◄芝士種類介紹►公仔箱論壇7 `" u* C0 V; O$ W! d
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新鮮芝士（Fresh cheese） |
6 Q; D% A2 d% a( O K特徵：未經熟成，故保存期較短，水份多而新鮮公仔箱論壇9 X ]' T1 Z( x K' H% e1 M, ?$ ^! w
家族代表：白芝士（Fromage Blnac）、新鮮優格芝士（Petit-Suisse））www3.tvboxnow.com5 ~/ R7 B, c( T/ z
魅力所在：柔軟中帶點點酸味，吃時感覺就如輕吻初生嬰兒一樣，清爽而不油膩
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2 M4 r% l( R" ]9 ?1 d- t. @硬質芝士（Hard cheese） | www3.tvboxnow.com$ v3 O& a! v* d) x" C) T* s7 `
特徵：質感及外皮較堅硬，大多有發酵過程中氣泡造成的大氣孔，像極卡通片中的芝士外型6 @" z- S1 L3 X6 p9 C$ I/ Q
家族代表：安文達（Emmental）、波佛特（Beaufort）www3.tvboxnow.com2 b. f4 G9 _( }0 a
魅力所在：口感厚實，味道濃郁得化不開，令人感覺像被熱愛包圍一樣
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+ R6 R" m2 W) t7 t7 Xtvb now,tvbnow,bttvb半硬質芝士（Semi-hard cheese） |
) w2 p4 u* b4 k6 H! P! A8 swww3.tvboxnow.com特徵：因成熟期較長以致質地呈半硬，外皮色澤多變
# K4 S6 y, o4 d" n6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。家族代表：康度（Cantal）、美莫勒（Mimolette）公仔箱論壇- I" @6 E3 w! k: P7 k, N
魅力所在：半硬的煙韌口感令其在口中逗留更久，每一口都滲出極香濃奶味，滋味持久0 r A+ s, } E g( S
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柔皮洗浸芝士（Soft cheese with washed rind） |
' \0 s; Q) m s3 H" J特徵：擁有四四方方外型，帶黃的表皮上帶有白黴，內部柔軟，質地黏稠醇厚
/ i$ @" D3 r( l7 N; o& Z1 P家族代表：龐利維（Pont l’ Ev铺que）、繆斯達（Munster）
9 U8 J( s- P8 otvb now,tvbnow,bttvb魅力所在：因用鹽水和酒類來清洗表面而帶來獨特香氣，濃稠的口感非常纏綿，之後口中更留下點點的甜
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柔皮白芝士（Soft cheese with white rind） | tvb now,tvbnow,bttvb2 A9 y5 x8 p% Y; p: d
特徵：法國最具代表性的成熟芝士種類之一，透過凝結與風乾的不同方式，可成為白皮軟質乾酪或鹽水清洗白皮軟質乾酪薄薄的
- |6 ^# T9 ?. N6 v6 v$ d4 wwww3.tvboxnow.com家族代表：比力（Brie）、金文畢（Camembert）
6 }3 w8 Z' D @! O$ J( c公仔箱論壇魅力所在：薄薄的表層滿佈白黴，充份表現芝士的誘惑，口感滑膩幼細，透出淡淡的奶香味與鹹味，清新得令人想一試再試
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藍芝士（Blue cheese）
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! f! \! L7 R! m* Z2 ?( c# S& ]( A特徵：表皮很薄，內部柔軟且佈滿大理石般的青黴花紋，以特定的綿羊奶為原料，在石灰岩洞裡熟成，形成獨特風味www3.tvboxnow.com, N% Z: [1 f8 ^: i3 ]5 h
家族代表：洛克福（Roquefort）、藍芝士（Blue de Bresse）tvb now,tvbnow,bttvb% s q" ]$ N# x: M4 I6 i! Y4 b8 _+ _
魅力所在：兼具羊奶的濃郁及青黴的辛辣，一吻之後留下至深醉人的餘韻% U4 V+ _+ _5 b& H# k
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山羊芝士（Goat cheese） | tvb now,tvbnow,bttvb: g, c _; C# n' `
特徵：以山羊奶製成，表皮柔軟且薄，表層的炭粉會隨著時間漸變成藍灰色斑點，內部則呈白色TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }; H% g( c3 K; P- x- n' I2 p! X
家族代表：聖摩（Saint mature）、山羊芝士（Ch卖vre）! f+ E }8 K- v' @% K1 ]
魅力所在：山羊奶帶來強烈羶味，與牛奶芝士有迥然不同的風味，初熟時接觸會感覺溫和的鹹味和酸味，口感細滑，成熟時則帶另一番果仁味，令人回味
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4 H6 |6 R; G1 f. c) g2 twww3.tvboxnow.com加工芝士（Processed cheese） | 9 X& p: i( t* D" H
特徵：經加工處理，保存期較長. h0 u: b. Q3 f% o9 g; r
家族代表：芝士片、芝士粒6 t: A% K/ U# U& e7 x1 e
魅力所在：混入不同食物變化出多種其他口味，味道較溫和，令人容易接受親近 U6 e0 u M0 C/ X& y) Q
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發表於 2007-9-8 05:00 PM
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發表於 2007-9-10 01:07 AM
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