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新鮮蠶豆瓣 100g公仔箱論壇- s' q N7 p+ M3 Q" g0 c
豬肉餡 250g
8 S* \) Z. i0 i8 ?' B. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干粉絲 1小把
E3 v; U3 F8 l1 d3 Z4 L香蔥 2根
9 ]: r0 M6 I; e6 `. B6 D薑末 10gwww3.tvboxnow.com& k: f! P9 g) H. C
雞蛋 1枚
- E( _$ b+ V* p" }- f) L公仔箱論壇鹽 1茶匙（5g）做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f4 P/ X5 A+ s( [3 C9 H% P/ a
新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。
0 v- y9 L& ^: I7 g# I" I+ [鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。
/ e, v" Y* o" @( @公仔箱論壇調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。
& I* _. p* c$ W% Y7 A出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。 www3.tvboxnow.com0 z4 m5 s: i" B, Y3 b. @
小貼士% P* u" K+ P K" O0 Q
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拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x, I8 h) ]' y
擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。
3 Q! ^8 P. P4 J1 j- i( J9 M1 f公仔箱論壇肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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