用料www3.tvboxnow.com( Z. E- o; t4 J# x w7 I
大香芋 300g- E/ i$ N8 M0 P k' u& A
香菇 5朵1 ?9 p3 h2 ?3 m: C r
牛裡脊肉 300g
7 W6 [* e5 I3 C/ e$ [! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片 2片
y" m& a$ v3 B( p" E# Ewww3.tvboxnow.com香蔥 1棵（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c& W, d, ^: h, F4 d* p
蛋清 1只
! X$ ?: l( L) y" X: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 100mltvb now,tvbnow,bttvb( F/ s/ @1 O; x a/ R# s
鹽 1茶匙（5g）. ^6 K% W- [& j+ {
紹酒 1湯匙（15ml）www3.tvboxnow.com% ~' o, o! o9 t" f$ m6 s( ?5 S2 ?
油 300ml（實耗20ml）做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n3 K5 `# H8 k1 ^# J
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
0 b" j, Q7 v! k R中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 tvb now,tvbnow,bttvb% ` J' I/ U0 ]0 @ \, g
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
" e# Y" r, Z j最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
]* H+ c( e* c# x1 r6 `+ Q5 G( V小貼士
8 q- W1 [( N' p, l0 D2 D! `* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @. p, g9 |& [4 [# ]
牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
9 D# r, z& k4 ]- V5 J; T% ^# n7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
| 
