用料
! \$ O9 ^$ e/ I( E. b4 L大香芋 300g
9 ?& [0 u$ r' Z3 }) z( J# P. _www3.tvboxnow.com香菇 5朵tvb now,tvbnow,bttvb W. ~: @0 j4 P9 G
牛裡脊肉 300g
) @; {$ V# G8 F* F( K0 g; y; W薑片 2片
" a8 J7 F c8 [0 E4 A* r9 e香蔥 1棵（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r3 x+ i: G7 u2 D
蛋清 1只
8 _" x7 d: v- r& H$ ]6 Z3 E公仔箱論壇牛奶 100ml& T$ r0 t; m4 x' w- Z5 x; K
鹽 1茶匙（5g）www3.tvboxnow.com4 g* h$ U0 O: S K
紹酒 1湯匙（15ml）2 j' w( p! A( S Y7 S
油 300ml（實耗20ml）做法
2 L$ `0 ~6 l; ^8 {7 a1 n- }8 ` l牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 7 E9 Z- t, y5 l4 U6 ?2 T# ^
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
6 K; c+ T( W# {9 |2 z8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 公仔箱論壇" S5 C, o8 d, a$ F' E6 y9 b
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 ) y* ~& | Q3 ?: @
小貼士
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. f& ~; w% L% a0 K/ C4 i8 X. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
1 l0 m1 u* L8 @& Z/ Nwww3.tvboxnow.com此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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