用料* V$ r+ ~; g/ t: y0 F6 G* x; w
大香芋 300g
3 h H4 d% |8 U5 t2 H/ X" T* Ntvb now,tvbnow,bttvb香菇 5朵公仔箱論壇5 R+ X1 M6 A1 s
牛裡脊肉 300gwww3.tvboxnow.com( h3 ]; h, p: t% q) \
薑片 2片2 s; u% k& S& E8 g) [" }% W" G+ M" ?
香蔥 1棵（切段）tvb now,tvbnow,bttvb3 s# _ n7 ~4 x2 [# |
蛋清 1只
5 ~$ e% x4 \& g O. k9 p: B7 E, h. ntvb now,tvbnow,bttvb牛奶 100ml公仔箱論壇7 M3 d0 }0 ~) {* W/ k1 P
鹽 1茶匙（5g）
. Y5 F" D7 d- \. btvb now,tvbnow,bttvb紹酒 1湯匙（15ml）
5 y, m$ _4 q) G) D2 L油 300ml（實耗20ml）做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U: p& x0 L& N, @* u( q8 n2 r
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 tvb now,tvbnow,bttvb% L% l3 n: v3 ^/ B
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 tvb now,tvbnow,bttvb; E, N0 L# w$ k1 \7 ?; e1 y1 O
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
0 O I. V, y, T8 U公仔箱論壇最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 公仔箱論壇0 e) X$ P9 b& \: I" [" O: o% g+ S
小貼士1 }) x! Q8 w+ m3 D
. }' r6 r0 `7 D2 R' T" k牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 tvb now,tvbnow,bttvb0 {$ U1 \7 ^8 @# r' ?( v% Q
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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