以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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3 D/ A l7 o# Q' B3 n; a第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b& @3 x% S2 P. t
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又分享下大家對佢地既回憶=]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J; B# S9 u ?* `7 {3 ]$ i
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋- L0 Y: N( V/ A
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 2 A$ k' U8 Q k' H# Y
零食的第一位，足見魚蛋的地位。5 c3 r8 `! \- u) a8 \. U' F
! A X' D2 W: K6 q$ @5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 / e+ d: ~6 t P5 {
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 www3.tvboxnow.com: ^- t% e/ T, y2 O+ O
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。tvb now,tvbnow,bttvb1 `. Z7 v7 f: [ X2 z
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕$ e# m" o6 K% F# T8 c% ^8 y
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9 r( E, q7 D( |" V+ |砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。) f+ ~ V* R" L6 g1 l J7 [
% X: R% u g# [/ ]第三位：日賣500底-雞蛋仔公仔箱論壇1 w! c& p V+ @. H' S# `
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
: e% N* c9 P1 H) k1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e8 J" d- q* O3 x
第四位：明星至愛-魚肉燒賣王" r! S R; t" I! i& o3 X
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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第五位：臭名遠播-臭豆腐
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- v+ t. l% G- g" W. m2 F$ dwww3.tvboxnow.com本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。公仔箱論壇9 Y1 @( G! T+ U/ u" V* O# I5 {- m
/ ^; t% }% L4 S: O: r8 N+ D) Ntvb now,tvbnow,bttvb街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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: D: z- @2 N% u6 x第六位：廉價富豪-碗仔翅tvb now,tvbnow,bttvb4 K$ m; p/ A9 E6 l3 O) T
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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5 T* e+ s# t' r! u8 q& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。' z/ A# G D# A" Z8 Z; j
P& g) ^0 L v) |8 l3 M! \tvb now,tvbnow,bttvb第七位：三點三-菠蘿包
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。tvb now,tvbnow,bttvb7 ]1 T$ s: h2 Y. C( ^# K
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。www3.tvboxnow.com$ Z( z3 Y) r, r* f' k( v7 b% \/ G
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔! }, C8 X: c7 s! w+ I$ }
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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, | W8 W2 _# e3 V( Y: N正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e& P9 o+ P* I& G7 v6 ^4 n4 f$ a- ?
0 j( U7 ]! S+ Etvb now,tvbnow,bttvb第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅公仔箱論壇4 R- m+ |, o5 I. {1 j/ T, O7 P
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# t6 n( D& _& \+ k8 t4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u7 T1 g# O7 D8 V- U- Z t6 G9 x' f
在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。7 i2 _8 X$ S1 c. X/ x7 e- Y
|- m2 V' J" Q! S+ d/ R4 lwww3.tvboxnow.com第十位：鬆化香甜-蛋撻
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7 |/ a' q4 C) U ]* ]8 N* o3 C, \蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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9 W! J M3 K7 z2 k4 e( L香港經典小食 (第十一至二十位)
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4 {5 K0 k: ^8 x公仔箱論壇第十一位
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- n" n# u6 j; P# _ d# j4 L$ E) ~公仔箱論壇失傳手製-芝麻卷
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。( B6 z" [5 r s3 j( R: A' I
0 N" }2 u2 }8 s) k& B: y/ v8 v1 B* _www3.tvboxnow.com真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。( {* ~) d' D/ N; N
" h! {3 A+ |$ [6 t1 U$ @1 @1 @3 Fwww3.tvboxnow.com第十二位( c3 |% a+ _1 \: [
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' e8 ?& p3 e7 ^; `香甜暖胃-煨番薯
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9 W. [/ R, _# F& e" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。www3.tvboxnow.com2 b' q! E. |$ E+ t7 n% y+ j
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。$ O/ q& z" ]) z" ~0 Q
& _% q4 K( K d5 R- Y" d9 A第十三位
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& ]( _4 ~/ E; S2 q! ]www3.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y6 [7 a; W! M% O* p" W" U
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貧窮產物-豬油渣麵
0 _7 i$ w W1 d+ J( G7 m; j# Y* p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }1 q' D) D$ C' L7 c8 C `2 W# o& e5 E
豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
" g9 f3 D% S8 _; R, m1 c5 w英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q4 q/ a# i' s; u
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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第十四位 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e5 J p/ _# N3 y$ K+ k" f
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% q" J3 F( P/ I9 I4 q3 N, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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第十五位
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' m; k/ L6 I2 j# m+ {" w; z2 W% j3 H. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B+ u/ h4 I( j' f
極濃-熱蔗汁公仔箱論壇4 K$ ~, @) ^ `1 i. |+ L/ e& h
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。tvb now,tvbnow,bttvb5 `# p( n. j) l5 |. ~5 I9 P
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。公仔箱論壇# c& \. z! E/ ^/ N9 T- n
* k2 ?, F) k7 Z; Otvb now,tvbnow,bttvb第十六位
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9 h) p3 s# V& v! q2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y7 B \$ T( x+ Y$ n" N
+ f0 }1 \: J+ x R4 Q冬天必食-炒栗子5 [5 p4 i% R$ Q9 l/ l5 M+ c- {
! v( l* o+ n. I9 Y# w4 F% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。, L9 p6 I! l' k& H
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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第十七位
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1 j) D: a& F' F5 i* L! M1 m暖笠笠-熱粟米
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% Q8 m4 c" x+ P# U4 T3 f公仔箱論壇熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。4 P/ n( Y! z6 N0 |8 I
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第十八位公仔箱論壇' D) O( K) _2 V* a
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) E& u4 i% W* a賭仔至愛-馬仔公仔箱論壇8 q2 E1 t8 M% y+ l3 _
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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第十九位8 f4 i4 @# Q8 h% Z; ?
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用靚土魷-咖喱魷魚
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) C) ?4 b% e7 W r童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。/ ^8 H; s; [7 p* ]* c& |+ r# t t& @
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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3 e. \! j; M/ Y# e第二十位
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清香軟滑-香縑砥?
! u* L5 U- I' ^& ]; C3 ztvb now,tvbnow,bttvb小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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0 D8 k# |/ W# O. Y4 N; P$ Lwww3.tvboxnow.com五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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第二十二位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W; {+ O" H7 _ L7 a
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睇戲前必掃-鹵味
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n7 R `/ c8 b: t# K+ t
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永不過時老餅-老婆餅
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。tvb now,tvbnow,bttvb/ @: j M P8 E) u$ ?
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
5 b: ]7 H8 g; a. p, G! r' v公仔箱論壇現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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9 g/ [1 o1 L2 n2 ]www3.tvboxnow.com油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。公仔箱論壇3 O' t" s- U6 l# a- A! y1 o5 g
8 X1 A5 J# \- o6 E1 |( b* ~8 Fwww3.tvboxnow.com第二十五位tvb now,tvbnow,bttvb' k; a7 C8 \6 i9 _; U
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# a/ W% y- y K) l煙韌軟熟-糖不甩公仔箱論壇" E; g; N: \" B) ?
( |8 _8 \! E+ h& h4 K: c9 x6 awww3.tvboxnow.com糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。tvb now,tvbnow,bttvb. U j; G2 R C! v- `8 O& B
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第二十六位
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奶味香濃-富豪軟雪糕
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4 `" a" Q" w6 w6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。* b/ ^0 ~; o# U( D# q
7 U. n6 x& x- a! Atvb now,tvbnow,bttvb雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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改良版-狗仔粉tvb now,tvbnow,bttvb) z, F$ M1 ^3 M) s6 P9 h9 j
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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6 E) O4 Y8 F+ }# w! U* A9 @www3.tvboxnow.com日日新鮮即製-花生糖公仔箱論壇+ |8 r/ x! \+ P+ [' ^
: l! d4 O8 d$ B7 \花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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