以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]tvb now,tvbnow,bttvb0 S2 l5 w$ c7 H4 T$ b$ F
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9 J$ l% g, F5 [. A4 c6 uwww3.tvboxnow.com又分享下大家對佢地既回憶=]
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
7 H- c) t9 w, x0 @零食的第一位，足見魚蛋的地位。www3.tvboxnow.com3 u- F9 _4 H+ V9 Y
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 公仔箱論壇/ Y, @2 B4 W; |8 `0 i2 Z
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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3 V" W; f" |, z# O' D$ c1 [( M; iwww3.tvboxnow.com基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 $ M6 j, y- ]% P) }0 b
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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* J9 M! N2 d7 U$ o1 Q' c1 ktvb now,tvbnow,bttvb第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
7 P! ^- R: Y! p5 f7 ~4 e: T+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com. b/ E' o- N/ {1 R2 d( ?( ]
+ c3 Q# a, m& Y5 _. m0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ H; ~$ L, C+ z; L# |5 P" A: Z% ^
砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s+ `9 S! I6 P2 p: \# \8 F! C/ d
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第三位：日賣500底-雞蛋仔) p' J8 n$ _/ V S3 M
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: \% L/ U" m4 ^; v公仔箱論壇五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。! _# E, c, o/ l/ s' t7 ?. Q1 }
U* V0 L; m7 ?7 R4 f. }* p2 P第四位：明星至愛-魚肉燒賣王公仔箱論壇6 D* u. T6 o0 z& S- H2 `" x( ^7 K
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' c* x8 ~5 R' m絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。公仔箱論壇; u' j! @4 R6 v, {5 R" d& X
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第五位：臭名遠播-臭豆腐- k% C8 R f6 R8 Q9 W4 a
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" z. R m$ q! [, r公仔箱論壇本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。: ?, x! w3 K1 v) H' _0 A0 r9 ]
0 b$ X0 G j) P# C8 C3 iwww3.tvboxnow.com街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]9 `3 {% e( u% ?) Q) B8 q2 x
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第六位：廉價富豪-碗仔翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n4 o. @, @# q
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。www3.tvboxnow.com: I1 Z8 e0 a8 Q8 t
3 K: T" b+ [4 E0 ^第七位：三點三-菠蘿包
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。公仔箱論壇5 S" k1 B7 y9 f/ n/ g: H2 l! G. \
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。) r: ?% }0 F. z; P
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v' n( l( M2 \9 R$ |
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* ^% S% m" I" P9 y0 I9 i% h公仔箱論壇豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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& v% U w9 N7 mtvb now,tvbnow,bttvb正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅公仔箱論壇- S2 y* _- B+ O# {: Q1 \5 b
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
- n7 X, ?2 U; w+ b8 r/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D- V5 S5 S/ @% I
糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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第十位：鬆化香甜-蛋撻
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。公仔箱論壇7 Y- ^* ~( M3 i; X8 c0 v7 w
* u/ L' r6 r( Z f0 F: O& W8 M公仔箱論壇檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。公仔箱論壇; H, m" c W. [! R3 q' X
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$ z L5 {7 S4 r' O$ P z- m) Ywww3.tvboxnow.com香港經典小食 (第十一至二十位)
, a. y2 p& n3 X/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k+ [) p' e' q7 J& k# ?
第十一位公仔箱論壇! u% b; u% E5 i+ O; ~) g9 P/ f' c% F
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# P$ I. @8 l; a/ s' Xtvb now,tvbnow,bttvb失傳手製-芝麻卷
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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4 M" s' W5 V% M% N) L C4 L; Ltvb now,tvbnow,bttvb真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。www3.tvboxnow.com9 d) Z9 V& D9 k" n
+ l' U! o/ Z& a6 |0 m第十二位公仔箱論壇" f6 ]& m2 X. D5 R* ^- L. M0 o
) p/ K1 r a, F' wtvb now,tvbnow,bttvb www3.tvboxnow.com. x# {# K+ V1 c, a% f3 o; @+ Y
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* B6 `, Z6 q$ u+ Y+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香甜暖胃-煨番薯
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。' d- k/ t$ D: C
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。公仔箱論壇) Q- q- h1 X8 M0 S( ~8 k% N
- M% l4 \; L/ _* c7 S' ]www3.tvboxnow.com第十三位
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; k, d) }$ k+ V+ @% @: M3 A貧窮產物-豬油渣麵9 G- e4 z4 T0 \$ K
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。公仔箱論壇( O$ \7 E7 U+ M4 ~
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間; z$ n0 @( ?( u) F% }% w
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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. J7 j0 x$ |+ i% O" E第十四位
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& V" N& ^+ D1 ]/ ]+ f. `% Q& iwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇9 o: z: B. u; A3 T# A5 R
名人捧場-沙翁6 j8 {& W. `) Q
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l2 Z8 I2 A6 n; B
8 w& W, \; \; \ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十五位! j) }7 d( U' s( ]" x9 |* e& o3 X
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8 [; \% Q0 p y$ n極濃-熱蔗汁
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。公仔箱論壇1 w9 v3 i, [7 ]+ [0 J" w
, j7 [5 w ^& F& y1 E/ xwww3.tvboxnow.com第十六位3 M! _" H- ]4 t* @2 D% G
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h' f6 X+ \+ S1 _' k冬天必食-炒栗子
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z8 {# V1 y: s, S9 ]! K. C z
* [* H$ F# j% j# L0 e9 A" h; I公仔箱論壇今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。tvb now,tvbnow,bttvb/ r( |- m1 y! E2 l6 |
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。公仔箱論壇7 Q# |& j2 a o) H, A8 o
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暖笠笠-熱粟米公仔箱論壇6 ?* S& a' N: u' V) H
/ K5 ]1 H; d! M: o2 @2 z! s) s$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。tvb now,tvbnow,bttvb6 E9 M4 G) v5 z$ e0 j
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賭仔至愛-馬仔
0 @2 W, s( z" `% y; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# A1 |- a; r* n6 W3 @. `tvb now,tvbnow,bttvb香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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1 ~: @2 |; K2 z, W公仔箱論壇第十九位
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9 a" y2 B. A2 Z- \' n* ]公仔箱論壇www3.tvboxnow.com6 K/ A0 _0 I. `3 n* V' L6 d5 H! ?
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用靚土魷-咖喱魷魚+ z+ ~& k/ F5 y% q" [4 o$ _
' n& A3 p* n: E2 _, R0 Q童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。公仔箱論壇; i7 Q. d* h) j$ g( J/ b
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清香軟滑-香縑砥?
7 V4 @3 j* Z% P. E3 x+ h公仔箱論壇小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]www3.tvboxnow.com3 J1 B* B; w% T: T7 v
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! A3 j7 ^# d- J K# [& Y1 J% s5 Btvb now,tvbnow,bttvb鹹甜有致-麥芽糖夾餅公仔箱論壇9 n8 [+ Q* j' S" m1 I
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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; _! l7 A9 `" ]. N- m公仔箱論壇第二十二位
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D: g( k' K5 ^& e4 ?7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。睇戲前必掃-鹵味
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。www3.tvboxnow.com& S+ A4 f- W* @5 s& M+ K' n8 w
& E0 e0 D' _ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十三位tvb now,tvbnow,bttvb B0 ^5 s' S0 w! H: @
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7 r/ V# y H% C. [" x1 m公仔箱論壇永不過時老餅-老婆餅* G8 d) k: w, w, v$ X1 ]( m
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。tvb now,tvbnow,bttvb q3 ?. P0 b4 P/ e8 T
1 X2 L7 a9 G% g) q* g公仔箱論壇據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
& Y/ ^" |3 t! [( |# H) z$ Vwww3.tvboxnow.com現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W6 C/ V% ^: i* M( {' A" F$ G! Z
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8 ^. k6 c( p! [ x$ J5 }% \8 Z; ]公仔箱論壇
7 c- D3 K5 l/ \www3.tvboxnow.com白粥最佳配搭-油炸鬼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n; t, w4 `2 ^8 t' s
7 Z3 V/ H& C- W, {; ?! F @公仔箱論壇油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。4 [1 F- {- b* ^5 m6 ?4 b% F$ f
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煙韌軟熟-糖不甩
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' } e# p8 s/ g( b糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
& d! Z4 \" N+ [; T3 Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z/ ~; }+ s3 x; I' X D% n; B. `% p
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奶味香濃-富豪軟雪糕公仔箱論壇/ f, @ J* w$ v5 s
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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+ k# V* j' e: P$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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$ Y/ E/ u& q3 f/ E3 ?7 b/ {www3.tvboxnow.com第二十七位www3.tvboxnow.com$ c6 c' K+ c* [$ w' @8 N
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改良版-狗仔粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, | i6 X6 U) P# R# G7 |2 s; F+ U
" ~; k5 a& l" ?5 j) @tvb now,tvbnow,bttvb狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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0 w" e) P5 }8 X: u6 F8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com4 M4 W. R$ |' B/ q7 h2 L3 d# g
日日新鮮即製-花生糖
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L, T: h+ l$ I% i# I1 T7 R, D公仔箱論壇花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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