以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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又分享下大家對佢地既回憶=]www3.tvboxnow.com+ p+ |: }' d( v$ ~2 {! D; j( g: T1 ?
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
1 R( [- u5 D7 Utvb now,tvbnow,bttvb零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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1 I; _. [/ L- a' n1 O' Q7 c0 Twww3.tvboxnow.com街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x; W3 j' N' y# e# B
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e2 [1 L9 G$ b3 x5 _& Z4 z0 y
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e5 R' t8 a$ m- T
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。tvb now,tvbnow,bttvb9 v6 X+ U# }9 Y4 X4 k8 L
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕公仔箱論壇1 g/ B! G0 V, @! H; ?2 `
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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第三位：日賣500底-雞蛋仔
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。) A3 U. t' r# d: ]: p
; ]( T, V' n- k z* S8 z) L# [公仔箱論壇第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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* w5 q- ~6 s$ z4 s) n0 U: N絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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. ~6 j1 k2 i% k% V) d( Ctvb now,tvbnow,bttvb第五位：臭名遠播-臭豆腐公仔箱論壇# q2 d. F/ `- B
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。- D" Q0 U3 V; |; M' j
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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+ x2 x) |8 r5 r* M" [第六位：廉價富豪-碗仔翅公仔箱論壇+ j: L* m; p" R h7 v1 [
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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; w: K1 U# |2 Y& \, x# p `% ?www3.tvboxnow.com很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。tvb now,tvbnow,bttvb, }/ `* p5 g$ c1 m
' F9 p' I, w" _: O" Q; D; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第七位：三點三-菠蘿包
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。tvb now,tvbnow,bttvb0 n1 F0 E/ v1 ]3 Q
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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& z/ y2 D( b- U: n, \3 T- |( B第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。& D* `! {8 Q3 ?6 t% z& m+ d* [- K
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B! x+ `: v1 b5 z" }8 ~
6 J+ {$ R9 n, x( J W; Z0 c K4 ?第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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0 c- w/ M" z# l' Q& Q! F在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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$ |8 U, U* ]' T1 I% n: m M7 utvb now,tvbnow,bttvb第十位：鬆化香甜-蛋撻
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9 K S3 S0 v: K0 p6 g蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。www3.tvboxnow.com: _6 ? R l% R! ]( c: R' }/ U
; G8 V% D" w9 Lwww3.tvboxnow.com檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。tvb now,tvbnow,bttvb* n9 \0 S: c$ G9 K9 K' m) a
9 P" e9 p0 G; }3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 Q+ X' c- _4 W/ R( I0 G$ _
香港經典小食 (第十一至二十位)
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5 j: y$ w) \6 W, e/ D. S第十一位
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失傳手製-芝麻卷$ r' t' f( j2 P' l" H/ b: |1 _
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。公仔箱論壇' v3 r" f' G5 H4 j9 D4 C
: t+ O2 z d5 k! u公仔箱論壇真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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第十二位tvb now,tvbnow,bttvb- j+ `3 u) l. C1 Y# b
# x9 C: H, o, \8 m; j* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 @' c1 K% Y1 q
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0 n. J7 x! K. {8 W. d) utvb now,tvbnow,bttvb香甜暖胃-煨番薯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e# g: E3 Y! [* o; _( l
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。公仔箱論壇8 \7 e& {7 w' y2 Y
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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第十三位2 j1 `, C6 B% K6 \! m! A
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$ Y& _! B h# {www3.tvboxnow.com貧窮產物-豬油渣麵
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& [/ K- B+ p0 V) K7 p$ X( i+ Y豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。tvb now,tvbnow,bttvb% X8 p/ j/ _7 }& [1 a' }
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
- z) }% _# H* L2 e& U# }! S i$ f泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。公仔箱論壇* i9 Q4 v: ~2 X# K( v
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第十四位
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名人捧場-沙翁8 D& U% g9 @1 G) O& N0 A! e# ?
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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0 b1 [: ^, U6 I9 ` y$ O$ Ltvb now,tvbnow,bttvb第十五位: i1 s! W7 o' `0 r" t. R' l% @
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極濃-熱蔗汁tvb now,tvbnow,bttvb, K4 F' W i* K3 p
' d5 y: o' b) P# V9 Z$ D0 d8 }% H三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
+ F# F' Z5 F& {0 K( S6 Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q8 F S. D! e/ d+ }: T2 t
公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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8 n& O, H5 c6 X0 J1 {+ G# Q3 {tvb now,tvbnow,bttvb第十六位
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# @5 y2 A5 a5 t9 }4 P4 K( F6 A冬天必食-炒栗子5 P- l0 e7 u4 c. }/ A
7 T: M6 p; R" b* A公仔箱論壇炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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% V& f# E8 u owww3.tvboxnow.com手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。公仔箱論壇# l! d; ]. C2 E( U& R
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第十七位3 q' ?- {& z* ~. `/ A; i
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暖笠笠-熱粟米
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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0 N+ O8 I, A9 M* Ytvb now,tvbnow,bttvb第十八位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F6 f3 a, K# E% |- Q3 e* u; {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k! K, p2 D; f' @& X5 w) |4 A
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賭仔至愛-馬仔公仔箱論壇6 k. O, y @9 J# S/ L6 ~ G% U
- M( p% U% e- X2 ?. V) D" r! x香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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2 t/ |( }3 U; n/ u" t" ~第十九位
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用靚土魷-咖喱魷魚
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。tvb now,tvbnow,bttvb& F$ i1 h# A9 E8 {% R% v( ]
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第二十位5 N% q& ?: y2 N0 x( d6 ^" K9 u+ |
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清香軟滑-香縑砥?
% c, R- u/ ~6 F+ f9 p3 I. ctvb now,tvbnow,bttvb小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]8 c. T. T1 F# W& _0 l8 a* Z
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$ d; c- Q) ?; Y7 r, f4 c" c公仔箱論壇第二十一位
. P1 }2 W& H& Q$ ^9 Q/ q vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅公仔箱論壇- a' P9 b _9 O
! x# f. N+ K: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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第二十二位
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7 `! M- h$ i! n, q6 Z6 H) H9 Htvb now,tvbnow,bttvb睇戲前必掃-鹵味tvb now,tvbnow,bttvb( j( w' U; g+ \
8 g# A( k. c7 F童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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第二十三位
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$ z" A' r) S( v( `5 f' stvb now,tvbnow,bttvb永不過時老餅-老婆餅公仔箱論壇! z: P3 I& s, y4 c6 E
4 ?; C6 o$ z6 V) u0 k# `1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。公仔箱論壇 T8 g. |/ U J# T; f
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k" N+ C$ `4 d( ^
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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第二十四位tvb now,tvbnow,bttvb8 b. Y. G9 x Z8 W
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" K( C6 {% @" h: l+ M( kwww3.tvboxnow.com白粥最佳配搭-油炸鬼
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1 k4 ^/ P% s" z C b h公仔箱論壇油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a: P6 g: p( M, r6 F
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) l; R+ C. G$ _1 C% S公仔箱論壇煙韌軟熟-糖不甩
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. f9 a) r0 d4 c, T公仔箱論壇糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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9 i$ ^: g, t; n L: x. v第二十六位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G% w& [4 f, D
公仔箱論壇* i2 L1 _4 r* t; x3 L( y
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奶味香濃-富豪軟雪糕
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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; v0 ^! E0 y: }! O# ^* v! Z5 k. u雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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第二十七位
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改良版-狗仔粉( @ Z, ?2 H) j" ?% s J
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。" R4 |. \: x' `3 Q
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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日日新鮮即製-花生糖www3.tvboxnow.com1 O/ J, r* B w" H) N5 l
! \8 I0 }' Z- k( { _www3.tvboxnow.com花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
