所謂「近廚得食」，更何況泊到名廚的好「碼頭」？最近尖沙咀多了一個大碼頭！說的是由美國享負盛名的米芝蓮名廚Michael White開設的意大利餐廳Al Molo（意大利文解作碼頭）。餐廳集合他在紐約多間米芝蓮星級餐廳的精粹，加上Chef Michael大讚特讚的維港靚景；即使身為香港人，也要重新感受這位名廚所講的「香港的美、香港的好」。
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7 L% z1 `* y* ~$ u, d公仔箱論壇香港，太可愛了！
+ f% S# o9 \7 n% {) Awww3.tvboxnow.com曾聽過不少外國廚師盛讚香港，Chef Michael也不例外：「為何選擇在香港開餐廳？因這裏是通往亞洲的入口，我也覺得很Lovely！」
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這位大廚，除了身形分量十足，在飲食界也甚具分量。暫且不說甚麼獎項，他在紐約開設的3間餐廳—Marea、Osteria Morini及Ai Fiori，共摘下6粒米芝蓮星星！; \4 U6 s) N6 M$ v
0 p, I6 H/ T. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因為太愛香港，所以首度在海外開分店，也選址香港。在過往一年便4次遠道而來，為新店籌備張羅，餐廳裝修食材出品，事無大小都親自監督。tvb now,tvbnow,bttvb6 ~' s) S3 _# M- E
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氣氛輕鬆舒服7 W+ B0 E. a1 B, H* H
名廚的店，裝修定必很華麗？走進去，木餐枱、蠟燭台、大大小小的燈泡，不高貴，卻很親切，有種Casual舒適的家感覺，與意大利菜親民的形象不謀而合。( U1 S- c2 ]9 ^# O1 j: m8 u
: v; T3 v7 {1 i" w, @/ S, X$ t6 Rwww3.tvboxnow.com「我心目中的餐廳只要Casual and Elegant，不要Fine Dining。即是Truffle in Blue Jeans，意思是即使着得Casual，也可享受很矜貴的美食。」這名廚不但沒有架子，還不時發表「金句」，相當風趣。# f6 H K( P0 }4 e: i
% n: R+ f$ r) ?. \1 g' ~2 ?公仔箱論壇環顧新餐廳，他最愛還是窗外那片汪洋大海：「你知道嗎？這裏的夜色很美很美，香港人好幸福呢！」www3.tvboxnow.com. z F# B+ C+ r: \- R5 U G- s
" H0 n- g8 x5 m0 btvb now,tvbnow,bttvb為了讓客人多添幸福感，餐廳更不設中段休息；想來感受醉人景色，必定要選露天座位，藍天碧海，郵輪停泊，好一幅寫意風景畫！怕曬的話，可選坐室內，看着燈光跟窗外的景色慢慢由明轉暗，一樣寫意。tvb now,tvbnow,bttvb ^: l" G1 q3 x+ F( }; q0 s7 L7 I: ~
( g+ z5 F( ^5 H6 }9 k- k. K& X }9 Q香港限定自製薄餅
5 f& e8 H4 o" b' w$ b除了靚景，食材多元化也是名廚愛香港的原因。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |: r1 a. c8 Y' I
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「在香港，單是意大利火腿的款式，就比美國多；香草有新鮮也有乾的，味道很香濃，香港真好。」Michael對香港的確情有獨鍾。
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對食材那麼執着，是因為他覺得意大利菜最注重原汁原味。店中的火腿、番茄和芝士等，約7成食材來自意大利，風味很地道。tvb now,tvbnow,bttvb; E0 L) D2 v# O6 i' `% Y$ Y
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更誇張是，餐廳裏竟有6個廚房！分別專責炮製海鮮、主菜、意粉、薄餅、頭盤及甜品，當中Chef Michael更首度在旗下的餐廳設置薄餅爐，自家烤製美味薄餅，新鮮熱辣好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |) Y9 k& T: D5 v4 K+ \
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「紐約的餐廳沒有薄餅供應，因需要地方放薄餅爐。」Chef Michael說。tvb now,tvbnow,bttvb- W; j2 k. e" D
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星星餐廳精粹集一身
8 _+ w6 g% X! V t公仔箱論壇除了「獨食」Pizza，香港人的口福還多着，因為餐牌結集了他在紐約的3間米芝蓮星級餐廳的精粹；意粉、意大利飯、牛扒、海鮮及生蠔，三家店最招牌的，統統不缺，他笑言當地人應該好妒忌！
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1 ?9 u _4 A( I# E3 e* jtvb now,tvbnow,bttvb至於請Chef Michael形容他的出品，他只道出一個字——Revisited。意謂將傳統意菜結合本地食材或新做法，開創新格調。別處難求，品嘗過後必定會再來。 |
發表於 2011-6-11 07:49 AM
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