近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。公仔箱論壇4 L( L+ D( ^/ B" k8 ^* f" s
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簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。
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捐助非牟利機構
7 R. ?% Z3 X) ^7 zwww3.tvboxnow.com覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。
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數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。
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! ?* j2 ~5 @1 k; Q新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。
: [2 D, d& O( w/ H/ [0 vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y! z7 x+ d& j" P; p
年輕名廚坐鎮www3.tvboxnow.com, A! e4 |! o" _* z, w
社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。www3.tvboxnow.com" d0 {3 ]; f- u
' N/ N6 ~; X5 l+ J, I一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L4 I6 x, W1 Y" |6 Q* x( n) C
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裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。tvb now,tvbnow,bttvb2 Y' X6 f3 W: q$ O* Z7 z* G
. @* }% ~+ R7 K$ i I0 h# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。
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別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。www3.tvboxnow.com9 B- l! j- n- s
7 b; Y" _& O* [1 ^9 q) ]1 ], Q6 Ttvb now,tvbnow,bttvb去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。
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) G: K) F% E" o* I8 Ytvb now,tvbnow,bttvb盡是法國精品公仔箱論壇: f6 o/ ] W: W1 H& @9 Y. b- `
名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。
* v j8 p$ R& z! [. X+ [& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. }9 E- L/ y/ j. C0 X' o當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……
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大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。
2 D7 @2 i; J0 W4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- x! ]5 P, q$ s; n烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。tvb now,tvbnow,bttvb* W$ m3 ^: j5 B) w- n
2 R$ j2 e: [0 Z! w1 W9 u除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。
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試食報告
: I' `& C1 L* l* J- M8 h公仔箱論壇環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
/ t" ^ v& \9 g9 n8 ~7 ] q/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好味指數：★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b" `7 T3 ^4 C/ Q: k
必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦tvb now,tvbnow,bttvb7 K: R- b1 N0 Q! i! I x
人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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