近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。
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5 o# D' D/ v4 w9 ]簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。$ g( A& k( N" _3 `* U8 {. {& ?
; ~1 _" c) a0 ~7 F1 C捐助非牟利機構
% n* ]8 P! P: X8 I2 ftvb now,tvbnow,bttvb覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D( C2 \! o3 B/ O z0 t, `2 y4 ]( J, z
5 K; [( e3 |& O9 _數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。tvb now,tvbnow,bttvb: w \5 a) T0 c2 R: g! _) B
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新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。- N! b% A" x; f, T ]5 F" G2 t3 Q+ S
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年輕名廚坐鎮
6 ~* ?! G7 N6 M- e4 ^0 i# Ewww3.tvboxnow.com社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。tvb now,tvbnow,bttvb2 T) @" D1 k8 p
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一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。6 z. x6 c6 j$ p0 P4 n
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裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。2 E) V- F1 d) m7 j s& V
7 Y# S; n7 a% Y) x' f1 D: [- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。" y" ^. D! ~& m- v$ v. Y
$ _6 W# r, V3 L% {& u/ a/ rwww3.tvboxnow.com別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。tvb now,tvbnow,bttvb, k; t+ e: x7 q7 J
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去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。 r& i3 m7 F. V- ~# ~
( {; m" O- L8 itvb now,tvbnow,bttvb盡是法國精品
4 y) c9 q9 C+ d4 f- i; u名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。
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" t! |# K" ]/ Hwww3.tvboxnow.com當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……公仔箱論壇; O+ i( ^+ s/ o* d& w2 J3 Q2 M
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大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。www3.tvboxnow.com0 n1 X/ I" L: o% z
' P1 `$ D( j4 A' h0 m; `9 @2 @% I烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。
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除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。
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9 {/ P' o2 e% [# e公仔箱論壇試食報告
2 T6 c) n8 L) d, Y' ~! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
5 L* T* E( E$ G. |- C% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好味指數：★★★★
+ N3 M& ?5 j/ Mtvb now,tvbnow,bttvb必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦" r. Z% c/ X! I" S8 t: U# u
人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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