懂吃的人說苦瓜帶甘，是天下美味；不懂吃的人只會狂說苦苦苦。其實苦瓜與肉類是絕配，簡單切細件炒五花腩，先是微微的苦，細味可回甘，絕對易入口。
8 e% {3 G; K4 |
2 F! a" o) k9 r4 Y6 Jwww3.tvboxnow.com雷公鑿少苦
, ~ N6 P1 p; F, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. {) e2 [# K) X/ ^0 ]4 H, W公仔箱論壇每次到街市，總會為買長身苦瓜或圓身雷公鑿苦惱，兩者味道有很大差異，前者味道較淡苦味較重，後者則較重甘味，但對於視苦瓜為洪水猛獸的人來說，無論怎樣煎炒燜燉蒸，他們只會耍手擰頭說：「苦！不吃！」其實只要把苦瓜切件，加鹽攪拌一陣子，苦瓜自會標出苦汁，苦味減輕，就能吃到它的獨特甘味。雷公鑿易吸油，故加肉類燜煮最適合，推介甘苦與共，誰共誰同甘共苦呢？原來是苦瓜和五花腩，五花腩調味後燜一小時至入味，之後放苦瓜和甜梅菜再燜半小時，苦瓜吸收肉汁和甜梅菜精華，變得甘甜，是最易入口之選。凉瓜排骨吃得多，試試這個升級版的甘苦凉瓜排骨煲又如何？用嫩滑靚腩排，加爆香了的薑、蒜頭、蝦米、爽口潮州鹹菜、苦瓜和黃豆一併煮，黃豆和苦瓜都是消暑妙品，苦瓜帶濃濃肉味，但又濃而不膩。雷公鑿除適合配肉類外，只要煮得其法，配海鮮也很好，如豉汁凉瓜炒蟶子，苦瓜用二湯煨過，蟶子拖油後和苦瓜一齊快炒，蟶子的鮮完全襯托出苦瓜的甘。 www3.tvboxnow.com; A" b" N" i: z" V( m; x' l
公仔箱論壇% P4 Z* ^$ t$ x/ D
 www3.tvboxnow.com" D% }" _9 m i. K7 w
! Q2 T9 t/ }. p) f) \
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u9 u" }6 a+ z5 ~ t4 y
■潮州鹹菜用整棵大芥菜醃製而成，比一般的爽口。
. E; V( @4 f* s, e. C- {/ z公仔箱論壇
+ ^' L) }" n3 s5 H ]4 @3 U% x. ] www3.tvboxnow.com: A1 ^/ C5 i! B. \
& y; C" t- e- `8 |1 O' d
( {- X3 \$ C: X3 o) [ f■甘苦與共$78（ d）
4 f1 f% O& |4 ~2 u8 c, J
1 A. F2 _: o1 m! u# Q3 M- ctvb now,tvbnow,bttvb 8 V, a2 [2 H8 c' E
■甘苦凉瓜排骨煲$88（ f）
6 h( ?9 H& v) l k/ U3 u7 Twww3.tvboxnow.com
! K8 Q5 W0 M9 ?; Z+ D' a公仔箱論壇 5 T1 V4 Z8 G; I/ }. w
■豉汁凉瓜炒蟶子$190（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i! {9 g, V7 P M! I/ ~7 `+ |; |, C
+ d5 z$ {$ B; f+ u9 e8 J' x3 dwww3.tvboxnow.com快炒保持爽口
' |# `9 {. J4 k& }. k9 [2 Twww3.tvboxnow.com
% ~' D# Y! T, `' ]tvb now,tvbnow,bttvb■先苦後半生瓜$68（ d）
6 h& Z% ~+ a: \ A
; ]1 h1 P: Y: N! Y+ m1 Lwww3.tvboxnow.com長身苦瓜味道沒雷公鑿那麼濃烈，故用鹽逼出苦味後，最適合用來快炒，以保持它的爽口。先苦後甜半生瓜做法非常簡單，用蒜片、豆豉爆香肉鬆後，下苦瓜快炒至熟，入口既香又爽身，甘味直轟鼻腔，令人精神一振。顏色鮮艷的桂花銀簪炒凉瓜，雞蛋炒成一堆堆桂花花蕾狀，伴爆香過的肉鬆、銀芽、苦瓜條，鮮黃和青綠二色的配搭，視覺效果已令人食慾大振，苦瓜快炒保留到咬口，入口索索聲。苦瓜不一定切絲斬件，刨片亦可，如這道金湯碧玉金華星斑扎，用拖水變軟的凉瓜，捲起東星斑肉和用上湯煨過的鮑魚菇，再用韭菜綁好蒸熟，周邊伴以用南瓜茸、忌廉和上湯煮成的南瓜芡，入口不但有南瓜香，亦可中和苦瓜苦味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a8 T) F t$ C. ~% c3 i
: K) L& a2 F! s, r0 @- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 v" C' U: `/ C2 s0 ^4 j5 V1 X* v■桂花銀簪炒凉瓜$88（ d）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z7 G: Q* P6 l! I Z/ |
$ ^7 T7 T3 q. K i' o
3 H" s& Y7 O( f9 P8 v5 hwww3.tvboxnow.com■金湯碧玉金華星斑扎$180（ c）
& T: Q A8 @2 K5 |3 s# j3 F3 M5 Q- W+ _' U. S' T ?/ o# B
 |
發表於 2011-6-17 06:21 AM
| 