材料 公仔箱論壇/ v6 k5 j% \$ }' o& K/ n( Q: r
牛肋骨 3公斤、紅酒 3公升、大蒜（ Leek）/紅蘿蔔/洋葱（切塊）各 200克、蒜頭 50克、混合新鮮香草（隨喜好選擇） 30克、牛仔燒汁 1公升、鹽/黑胡椒各適量公仔箱論壇$ ?6 x$ v; r/ Y- T( i
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4 ~3 Q/ o$ e/ j+ A% l; U: f1 {tvb now,tvbnow,bttvb做法5 K/ O4 |' H3 B5 S. V u
1.牛肋骨置大盤中，加入大蒜、紅蘿蔔、洋葱、蒜頭、混合新鮮香草和紅酒，包保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。
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2.取出牛肋骨，隔出雜菜，紅酒汁分開留用。公仔箱論壇+ S1 n/ G, ]+ Y E
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3.牛肋骨以鹽和黑胡椒塗抹表面，放入鑊中，加油，以大火煎封表面至兩面變淺啡色。
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4 ~6 f; ` w- Q" f+ htvb now,tvbnow,bttvb4.另備一煲，加油，下雜菜，炒香後加入紅酒和牛仔燒汁，放入牛肋骨，煮滾後收細火，加蓋燜 3至 4小時至腍身。www3.tvboxnow.com! s/ s2 d4 ~+ B
; W+ B( v3 L) `" T: m. P1 Itvb now,tvbnow,bttvb5.取出牛肋骨，切方件。另把適量燜牛肋骨的醬汁取出，用大火煮至收稠至剩下一半的份量，放入牛肋骨略煮至表面沾有醬汁及光澤即可。www3.tvboxnow.com3 E6 \/ V$ M/ r, p
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貼士
/ P* _, q3 | q+ e) A- S) X牛肋骨要以慢火長時間來燜，心急用太大火會令肉質變硬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y( @/ z% o( \5 [ n& g
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發表於 2011-6-18 06:21 AM
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