沒錯施恩莫望報，但如果有報酬呢？有無想過做善事都可以食餐好？有餐廳主打精緻法國菜，收入扣除成本後全數撥捐非牟利機構。街邊買旗頂盡得張貼紙，現在可以大嘆 Rougie 3A鵝肝，這善事，何樂而不為？% }" m0 E8 ^' B/ U: R
( X7 M8 H! u3 S) d, Q' }. N2 M3 Wwww3.tvboxnow.com為亡兒成立社會企業
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9 F r" s% O( O) ?■餐廳裝修簡潔高雅，大大盞水晶燈盡顯貴氣。
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做善事嘛，一聽「社會企業餐廳」這六字，下意識便想到食物質素好極有限，「 La Parole」也是社會企業餐廳，卻主打 Fine Dining法國菜，簡直驚喜！負責人表示：「餐廳也想保持競爭力，不想純以『社會企業』作招徠，想用食物質素留住客人的心，始終為做善事你可能只來一次，如果食物好，你才會再回來。」有道理，情況一如買旗，你一天也不會買兩次旗吧，食物質素始終是留客最關鍵因素。百思不得其解，幹嗎要捐款給「庭恩兒童中心」？商人嘛，開餐廳不是為賺錢嗎？原來這非牟利機構是老闆黃氏夫婦創立的，他倆想為亡兒庭恩做點事，於是成立社會企業「 Confiserie Benji Limited」，「 La Parole」就是旗下餐廳之一，希望不用只靠政府撥款，也可自給自足。「庭恩兒童中心」是全港首間一對一言語治療機構，專協助有語言障礙的小朋友，現已有 900名兒童受惠，還有 200名兒童輪候。 www3.tvboxnow.com# z; o2 ]: K0 W5 e- [+ x U C
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Eye Noise Taste菜式三層次公仔箱論壇( M; X1 m: ^0 ~9 ]4 p- [# y+ Y
3 D& ^% t* V" f* ~0 v5 y0 }7 N& bwww3.tvboxnow.com■總廚 Eric
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9 n8 C4 j+ a- x1 Y. k: S) @公仔箱論壇這店六年前在青衣城開業，現搬到上環，邀請到星級廚師 Eric Taluy坐鎮，他曾獲薦上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，擅以傳統手法打造時尚菜式。「我的菜式一定要有三個層次，」 Eric：「第一是『 Eye』，即賣相要吸引，擺設要講究；第二是『 Noise』，一咬會發出清脆聲音，意指食材要新鮮；第三是『 Taste』，即味道要一流。」只講無謂，試味最實際，先來個香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露， Rougie是鵝肝名牌，豐腴香滑，配黑松露煎得外脆內嫩，下墊用牛油烹調過的蘋果碎粒及脆片，味道酸甜很開胃，傳統會把海鹽直接撤上鵝肝面， Eric細心，怕客人怕鹹，海鹽另上。輕煎法國小龍蝦也不得不吃，小龍蝦正值當造，細長蝦箝本身已經很鮮甜，故不作太多調味，沒汁沒醬輕煎至半生熟，就最能嚐到原汁原味。龍蝦繼續上，這次是我最愛的香煎龍蝦配貽貝汁（即青口汁），香煎波士頓龍蝦配用蜆肉煮成的醬汁，海水味濃郁。鮮大蝦配自家製麪條則選用本地大蝦，麪條由 Eric親手製造，特別煙韌彈牙。無飯不歡者，必點鮮帶子配意大利飯，飯粒煮得極有咬口，配雞汁及芝士味道一流。攝影師是食肉獸，最愛極級肉眼扒配法國羊肚菌，兩者味道很搭調，肉眼扒非常 Juicy。香濃蘑菇松露湯煮得十分香滑，一呷湯水直接跣入喉嚨，松露香氣撲鼻而來。完美一餐應以甜品作結，就嚐嚐傳統法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬吧，外形像泡芙，忌廉鮮甜香滑，口感一流。
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■香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露（ a）tvb now,tvbnow,bttvb1 X+ W" i2 F6 d6 N
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■法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬（ a）5 z/ \0 {1 ~$ I. S C) o
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9 U$ ?# y& F# D3 P■輕煎法國小龍蝦（ a）
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, K, ~4 Z4 V6 D7 d) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 B9 O9 E5 u8 }) b( |$ _
■極級肉眼扒配法國羊肚菌（ b）$ P! Y# f1 H g$ c
( q5 l7 r6 h4 P% d ?tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `1 |5 ]0 T2 {. c
■鮮大蝦配自家製 麪條（ b）
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■香煎龍蝦配貽貝汁（ a）公仔箱論壇/ H, s6 g) z9 v. b, L1 r
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- b, u6 D2 G- H2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■鮮帶子配意大利飯（ b）
3 B( F l, T. U5 Y' ]' ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B/ s3 Y' k3 ^ f+ U$ N
5 b5 V, @1 g5 W% P公仔箱論壇■香濃蘑菇松露湯（ b）
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; Y& u% J& P3 c9 `2 Hwww3.tvboxnow.com■皇牌比利時 Leonidas朱古力熱飲（跟餐特飲）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u" p; ?3 s) a% K0 j* J! X$ n
$ y5 C/ A0 l# \' awww3.tvboxnow.comLa Parole
. G& s1 T& J0 L7 f3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：上環文咸東街 22至 26號柏廷坊 3樓公仔箱論壇 o9 H$ E( i2 ~: z9 N5 D
註：（ a）屬 Discovery Menu菜式，六道菜每位$600；（ b）屬 Set Dinner菜式，三道菜每位$380，四道菜每位$428
( {6 h c2 a9 M0 T, Q G% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* s/ E4 _. F$ o5 \2 {! I/ s' u唇語不成紙筆溝通
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' o8 O8 g! u% r( V4 B" @www3.tvboxnow.com■有海報教客人簡單手語，學以致用，可和聽障人士溝通。公仔箱論壇5 j( V) \4 y0 O
$ H. t$ x' P/ C: T公仔箱論壇「送魚給他吃，不如教他釣魚」，與其捐款不如給他們機會回饋社會，「樂農」本着這宗旨，聘請的員工過半數是聽障人士，讓他們踏實工作，重建做人自信。這店主打天然素食，大廚麗姐本身是好媽媽一名，出品絕對有住家菜風味。廚師興哥是健聽人士，問他與聽障人士工作的感受，他說：「這是我第一次接觸他們，現在習慣了，絕不覺得麻煩，他們很勤力，很珍惜自己工作，觀察力強。可能他們之前比較少接觸社會，人比較敏感，容易鑽牛角尖，所以我們要付出多點愛心，教他們做人道理。」做樓面的聽障人士糖糖，她讀得懂我大部份唇語，每遇溝通出現問題，我們便以紙筆交流，糖糖：「我學到互相合作精神，在這兒工作是挺不錯的。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W7 t5 v$ l3 b6 `) y7 M7 y
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■師傅興哥: z6 j# N' Y _
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$ h! a' f$ k$ f■糖糖怕羞，要和經理 Edmond一起才願拍照。
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: n( V7 u7 Q5 ^- Y6 P1 R# e■糖糖每讀不懂我的唇語，我倆就用紙筆溝通。
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+ a) U7 ?4 c* S; l公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y" @; k" {( n
■豎起三隻手指，由胸前至小腹上下來回移動，代表「水」。
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7 y% a+ o. d6 W: X7 I0 Z■不停屈曲並豎起手指公，代表「多謝」，記得用手語多謝他們。www3.tvboxnow.com5 `7 K+ Q3 V) G) d
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3 O; A- E! P$ |; z( N( C/ A8 x咕嚕竹代替豬肉公仔箱論壇5 R& I+ d; W: Q# B% G% o+ ?
# K: n1 Q* S8 N+ {/ U5 ?; }/ Cwww3.tvboxnow.com■以綠色作主色，裝潢簡潔清新，令客人可以舒服用餐。tvb now,tvbnow,bttvb/ G% i( P0 W+ { {2 ~
W5 _( b0 V( O8 [ G) o* c/ W1 ^tvb now,tvbnow,bttvb素食一樣有驚喜！咕嚕肉吃得多，咕嚕竹你又吃過未？用新鮮枝竹取代豬肉，切粒炸至金黃，再配自製酸甜汁，酸甜香口是必點之選。奶黃流沙包吃過一千次，連餃子都可以流沙，確實聞所未聞，招牌流沙湯餃內餡是煮成茸的番茄薯仔，一咬，餡料即時流入口。芝士南瓜芋頭焗飯，隔九條街都聞到飯香，用秘製醬汁爆香本地新鮮南瓜、芋頭和西蘭花後，撒芝士焗熟便成，味道頂呱呱。冷盤有秋葵雙耳，雙耳即雲耳及木耳，秋葵有減肥功效，吃完皮膚也好一點，女生必吃。經理 Edmond推介醬燒甜粟：「秘製醬汁惹味得來又不會蓋過粟米清甜味，再加幾片檸檬葉絲，味道清新。」小吃有香煎芋茸餅，芋香十足夠軟腍，好味得我連吃三大件！
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■咕嚕竹$58" y& P6 d* U# c7 F5 E5 G
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■醬燒甜粟$58www3.tvboxnow.com: o( @% {. }+ F* _$ S
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* [# W. Z* {% }, q& d$ B■流沙湯餃$40
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■秋葵雙耳$68tvb now,tvbnow,bttvb$ r6 C6 J+ M ?+ ?* g
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: N" u1 t; k* s% e1 `$ a/ M# Y■芝士南瓜芋頭焗飯$68
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■香煎芋茸餅$68+ [4 R% f1 ~9 f' h9 \6 r
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$ _# n0 r1 y9 J地址：灣仔軒尼詩道彰顯大廈 1樓 tvb now,tvbnow,bttvb( X* _- ?9 B( {: g9 S3 g
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發表於 2011-6-22 06:17 AM
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發表於 2011-6-22 09:31 PM
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