材料
2 h3 \% t% y6 nwww3.tvboxnow.com油皮; v; W; f% y0 A
麪粉 75克、酥油 100克
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- X% }6 c* s# d7 J% }6 H. i1 o Gtvb now,tvbnow,bttvb水皮2 L- k( y( ]. P8 j( n
麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升. k% j# H* r$ ~, s z0 @
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' a! J9 u* Y: H0 itvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇! k4 p1 j. g. [+ W# ]
1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。www3.tvboxnow.com3 G* X; G/ f, ~4 s3 R
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2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。
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; |- W- S ]( K+ Y! Y1 ?6 V公仔箱論壇3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。
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4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。4 H4 e2 q( E. e
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5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。2 F1 N5 p' H* B% E7 [- E, I+ j
* x, O' ]3 @+ H Htvb now,tvbnow,bttvb6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。tvb now,tvbnow,bttvb; u* ?8 F: |( g. S) j' x0 c
, p. [+ R M. b# h+ J$ G X* R. s7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。
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% V; K1 k' J8 m2 x4 s1 P( f貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U! R4 ?$ m; @$ r' }( T) J, F5 R
搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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