材料
0 B( [8 |# Q' N- D) b1 \公仔箱論壇油皮6 u# ]$ s% W+ O! S0 N* B" Q7 k
麪粉 75克、酥油 100克tvb now,tvbnow,bttvb# z+ I) ?/ U. D9 ]( h: l$ _
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水皮
/ v+ t6 p1 P0 P1 g3 F麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升: `( g) W$ ]/ w; E* u" z* D) u" `
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做法
! R) u9 h4 M! H) @# K, j, \6 ^: ntvb now,tvbnow,bttvb1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。: t9 P0 i3 K& b l+ S$ J, C/ i* y
' F C m! @) S$ W9 Q- z& G2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。9 Y- @: E E, _2 G: H8 g
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3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。公仔箱論壇! Y: Q" q4 U# Q8 b. K+ d
6 ^" K6 U+ i, ~# |公仔箱論壇4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。公仔箱論壇# g y- [1 v! c7 V
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5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。
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7 c0 |- d; j" f0 U2 Ltvb now,tvbnow,bttvb6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。
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) I0 T `# l8 |9 M# W% @. ]. F; fwww3.tvboxnow.com7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。
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貼士
# x. }6 O7 E7 X' G: X% ?$ c搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D2 _0 T: R5 F F# k- E
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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