材料: www3.tvboxnow.com2 m) V9 Y* L1 A
無糖巧克力 30g
3 a3 W( l7 ^1 X' D0 l公仔箱論壇甜巧克力 20g
0 I. `/ o/ A! `2 |9 [7 B3 _# p粉末明 5g tvb now,tvbnow,bttvb$ z* P2 _8 a. D( f! u1 w
水 20cc # a' V( k" ~9 C: ]; F5 `: f
鮮奶油 175cc 3 J5 K$ }/ f: [
蛋黃 2個 ; T' |! \1 ~0 `
白砂糖 35g . g& U( w! r& V3 z' \8 g) Y
牛奶 125cc
0 b; B& b* L3 E- ~9 xwww3.tvboxnow.com香草精 少許 公仔箱論壇5 d: P2 }2 F+ }
乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g)
8 \5 t% g; F+ r h& z2 O+ K: Gwww3.tvboxnow.com裝飾用巧克力枝 少許
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0 m+ y' O5 _' b X4 O6 J) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F& x+ A. J a, M; g, Z+ B
1.將巧克力切細，一起放入大碗內。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G( }9 k; F+ D
2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。
# ^6 {" m+ N! p' _' O& ]2 X公仔箱論壇3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。
4 s+ @+ Q' G$ X% X3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。 1 m4 n4 h+ p" c7 f3 w1 G
5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。
8 e( @$ y j- C( E# U! e% X( O6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。
0 n4 {: x; Q( t0 a K, l1 O( A7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
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