材料 www3.tvboxnow.com3 n2 a& L1 k4 N
蝦球 8隻脆漿料：麪粉 300克、發粉 28克、生粉 18克、生油 50克、清水 300毫升醃料：鹽/糖/雞粉/生粉各 1/2茶匙www3.tvboxnow.com' E# h t3 w2 M, G j" @ v4 ]8 O
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汁料tvb now,tvbnow,bttvb. y- \1 {8 P6 Z9 \9 u
糖膠 110克、蠔油 1/2湯匙、浙醋/鎮江醋各 2湯匙、桂花 2茶匙
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1.蝦球加醃料拌勻。公仔箱論壇5 E5 e3 h! i$ ^! P
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2.麪粉、生粉、發粉、水拌勻後，下生油拌成脆漿，放蝦球略拌。; c' K( L5 t9 I1 @
: u) M+ {: L* P( \$ l6 j" a3.開大火燒滾油至 180℃，放蝦球後收細火，慢慢炸約 2-3分鐘至金黃色，再轉大火炸 30秒逼出油份，盛起備用。
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, x4 o% f$ M3 w+ `公仔箱論壇4.將糖膠、桂花、浙醋、鎮江醋、蠔油拌勻，下鑊以大火不停推勻至起膠，見起泡即熄火，將蝦球回鑊快兜盛起。
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5.將蝦球逐一放在匙羮上碟，每隻蝦球淋上少許汁料即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ X: W/ ]- {# X9 a' u
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煮桂花糖膠時推至起泡即代表糖已起膠，這時要熄火下蝦球，否則很快會燶。
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發表於 2011-6-27 06:12 AM
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