有時，店如人，同樣不可以貌相！就說新開業的日本烏冬店讚兵衛，開在旺角染布房街；開店的，亦非日本人，而是香港人。可以想像，烏冬一定是港式的味道？倒未必！
) ?$ \0 J4 q; j; |1 A$ P8 mtvb now,tvbnow,bttvb
. F. h U, T. e" s: k: b2 b+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這裏的烏冬，每天產地直送；湯底，熬足24小時；豚肉，又浸又燒又烘，心機時間統統以日計算。單是這份誠意，便足以與不少名店匹敵。
7 c! \% X b1 w( w3 [8 ^公仔箱論壇9 m7 X0 P4 k+ F( X; N" Z
40斤豬骨熬湯5 _ O0 l0 L4 ?+ X- s
看店名，已透露了玄機。讚，是讚岐烏冬；兵衛，是日本古時的士兵；可見老闆對讚岐烏冬有一份捍衞與堅持。老闆之一高先生本身在元朗開烏冬店，覺得烏冬大有可為，於是再開。為了精益求益，開店前更花了兩星期到日本試吃多家烏冬店，試啱口味，再鑽研烏冬麵質與湯底。最花心血是豬骨湯，濃濃的呈奶白色，呷一口，味道甜美醇厚富肉香。師傅說足足用了30至40斤鮮豬骨、大京葱、大地魚熬12小時，放過夜再煲12小時，才熬出鮮濃味道。足足24小時！而且每日鮮煲，確保鮮香。公仔箱論壇/ V( s$ D* A* ^( b& m4 v3 d
, G' ?: |: N& Z' m- dtvb now,tvbnow,bttvb愛番茄味的，必試意大利鮮茄湯底，不用茄膏，用意大利鮮番茄，再加入雞骨熬足兩小時，湯底酸甜且吃到啖啖茄蓉，配上海鮮如虎蝦、膏蟹和龍蝦等，鮮味濃郁。
) L* P+ `& G$ T/ F$ @2 |8 N3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 r+ Z0 S$ M t
產地直送烏冬
+ V0 i1 ?# Y {3 gwww3.tvboxnow.com配烏冬的豚肉更精彩，師傅將新鮮五花腩以鮮豬骨湯浸12小時，以高溫爐燒香再烘香表面，逼出豚肉的多餘油分，入口甘香柔軟，吃落不肥膩，味道不遜日式叉燒！
& I: ~/ i) [( b9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' u% A7 X! x1 e `* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏冬呢？用比乾貨貴一倍的埼玉縣冰鮮烏冬，每天從產地直送過來，新鮮富彈性，入口爽滑彈牙，細嚼下帶甜香，每條都沾上豬骨湯，好正！除了烏冬，店子亦有燒物供應。人氣No.1必數每日限定10客的燒雞皮。做法從日本取經，將鮮雞皮風乾3、4小時再以冷風吹，燒熟後香口脆薄不油膩；燒物還有燒雞皮蘆筍、花虎蝦、BB番薯等選擇，統統以攝氏800~900度明火爐燒熟，能鎖住食材水分，加上師傅眼明手快的功夫，燒物做得甘香Juicy。www3.tvboxnow.com. b! G3 ~& E7 b4 M' x% U
公仔箱論壇* B1 |6 I+ p; w, N
東洋風情
6 W) I4 c% `! N& u: n- X6 m公仔箱論壇老闆曾赴日考察，對於店子裝修亦有要求。煮麵的吧枱根據日本戰國時期的建築風格設計，木製吧枱加和式吊燈，還有個松木簷篷，東洋味十足；坐在高椅子上，看着師傅為你即製烏冬和串燒，頗有日本屋台的風情，一時間已忘卻自己身在旺角！
3 J3 k+ j8 S2 h$ h0 N公仔箱論壇公仔箱論壇; ~# ~9 K% o/ K4 K5 i1 s7 @4 t/ ]8 z$ @
試食報告
& _' y0 B9 |( G8 o& C環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
$ X/ ^& g3 X3 W4 }7 a6 a- h) Bwww3.tvboxnow.com好味指數：★★★★
) [: H4 x2 B! Y7 S4 A必食推介：特色燒雞皮﹑豬骨濃湯豚肉手打烏冬tvb now,tvbnow,bttvb( Q2 B0 W* i9 L$ t- \
人均消費：$100 |
發表於 2011-6-30 02:53 PM
| 