天氣實在太熱，鮑參翅肚佛跳牆九大簋擺滿一枱，聽到都覺得滯，見到都未必有心機起筷；冷盤凉菜小巧精緻，同樣是鮑魚豬手帶子做食材，只要加點花雕吊味，放凉甚至雪凍吃，那股沿住喉嚨直落腹腔的冰凉快感，絕對可以給你處身大海隨水漂浮的暢快感覺，好 Cool……# C# u$ l1 m+ Q4 F
; A$ |2 V2 z# a$ v公仔箱論壇花雕一喝而盡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `; \' B5 N( x) B8 R
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m& w, N& S9 x8 ?
■酒香金履每杯$60（ a）
+ m5 ?" p4 Z' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 G. }; d& E5 ?( c+ q( l, Xwww3.tvboxnow.com夏天，熱得令人胃口欠奉，一碟二碟冷盤凉菜，入口輕盈凍入心肺，分分鐘比主菜更美味。別以為凉菜只得醃青瓜、酸菜等大路貨色，「國金軒」一向以精緻中菜見稱，謝錫華師傅炮製的幾款凉菜，就特別在用酒吊味，感覺清新，保證醒胃。這幾款凉菜工序非常繁複，如酒香金履，用一隻小酒杯上菜，內放白蘿蔔絲，側插用酒醃過的甘笋片和泰國蘆笋，浸過花雕酒的 21頭南非鮑魚置頂，最後倒滿一杯用話梅浸過的冰凍五年花雕，鮑魚非常腍滑，肉質不會死實實，花雕浸過話梅去除了本身苦澀味。擦完鮑魚，別忘把花雕一乾而盡，冰冷感覺刺激每一顆味蕾，人也精神一振。 www3.tvboxnow.com5 X0 @1 X# u, h. n. s9 `9 i
2 E: [! r1 _; h: Q' O7 d6 @: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www3.tvboxnow.com& k7 A3 h/ |4 x4 ^# j
■裝修美輪美奐，巨型吊燈很有氣勢。www3.tvboxnow.com6 W4 K# r. G+ C* V. S5 g6 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G& Y( ~/ z. L$ R3 f) c
 www3.tvboxnow.com, Y( D/ s& V, H" u* Q; p* E% `
■小偏廳用黑色作主題色，牆身鏡面令空間感大增。# w4 n, ]7 K9 u: Q1 v; _
" A! W7 ?8 y6 _# T; X+ Y" p
雞包鵝酒香滿瀉www3.tvboxnow.com9 x* H8 T9 |. {# e; W1 I+ h
色香味俱全了，師傅還替各凉菜添個詩意盎然的菜名，讓客人猜猜是甚麼，有趣！黑白盤子，這菜名予人棋盤對弈的感覺，帶子肥美得像隻棋子，上放用黑松露片打成的醬汁，最頂放一片星形絲瓜片作點綴，顏色綠白相間，非常搶眼，單單賣相已經取滿分。醉影肘子，即酒浸豬手，豬手加玫瑰露，放入用花雕八角製成的白滷水汁浸過夜，花雕本身帶酒香，再加玫瑰露，香上加香。醉鳳求凰，鳳者，雞也，凰者，鵝也，新鮮雞腿肉包鵝肝、甘笋條和貢菜，用上湯浸熟定形，然後浸花雕白滷水汁至入味，雞腿肉酒味香濃，鵝肝嫩滑，濃而不膩剛剛好。不嗜肉？推介口味清新的花開富貴，蟲草花、新鮮石榴絲、話梅碎一併拌勻，周邊伴梅酒果凍粒，果凍粒入口即溶，蟲草花有的是咬口，配酸甜話梅碎和石榴絲，爽口醒胃。冰梅白玉也值得一試，番茄墊底，上托炸過的玉子豆腐，顏色紅黃相間，食材簡單但味道吸引，最重要是入口冰凉，越吃越開胃。
: l! k8 O0 z3 d1 R5 X: y1 p8 f. f7 ~4 K2 j
8 H z, p' q8 q. z; `5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■冰梅白玉$68（ a）tvb now,tvbnow,bttvb' ?9 S! g% q0 s7 Q
tvb now,tvbnow,bttvb t: H/ Z% l: j: P5 g o6 h
 4 X2 P9 V2 o; @1 G- D0 O
■黑白盤子六隻$180（ a）www3.tvboxnow.com' h" g- |6 b( \7 r+ q: u! j- v
www3.tvboxnow.com7 b5 R2 ]- J/ F8 V. O
 www3.tvboxnow.com5 L- K0 y1 Q1 a t3 C9 u
■醉鳳求凰$180（ a）
6 t, z5 f1 U4 b; ~; n& B! G
0 w- t* W! w" S$ ^; F 公仔箱論壇' n" r/ i( ^+ x* h
■醉影肘子$88（ a）5 m1 c6 l3 l. k' ]0 S1 I7 N
6 H U1 U9 m- E' n$ S/ h2 ^[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110701/large/01fb6p[1].jpg&code=2ba5bcb95630e904e5150d3aaa58389a&type=jpg[/img]
; A2 { T3 t4 O4 M- m; E■花開富貴$98（ a）' o8 I8 T! s( i4 \# b
公仔箱論壇# V8 o$ {$ m! q( k- o4 J
, z Z0 Y* K4 R( c# ~www3.tvboxnow.com■蟲草花本身無味，口感爽滑。
, w) @) |7 ~8 r2 L5 f5 b8 B% ^# g$ G公仔箱論壇公仔箱論壇1 o. x* P9 L/ F n
凍吃溫泉蛋/ f! P# ?+ m1 s5 T" A
除中菜，日本菜的冷盤配搭亦非常豐富，「岩浪天扶良日本料理」的廣師傅說：「在夏天，日本人也很愛吃冷盤，甚至可以整頓飯都是凉菜，而沒有其他。」最特別的是醋羊齒草，用醋、味醂、薑絲混合成醬汁，放入本身無味的羊齒草雪凍，上桌時再加一隻鵪鶉蛋，醋汁酸而醒胃，羊齒草爽口無比，鵪鶉蛋夠新鮮，一啖一口剛剛好。溫泉蛋是著名小吃，廣師傅用蛋味香濃的美國力康蛋，浸 75℃水十分鐘做成溫泉蛋再放入雪櫃，上桌時加冷麪汁和柚子皮，冰凍溫泉蛋 一聲滑入喉嚨，柚子香直闖鼻腔，爽！
8 i" H8 _2 S" O+ Q ]/ E- g
g# T4 M9 k2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www3.tvboxnow.com& D) ~, _3 B. M' b/ F* y1 m3 I2 t s
■溫泉玉子每隻$25（ b）tvb now,tvbnow,bttvb' ]5 T) ]0 d: h: X W% N( R# m) N
! g" c( J/ U c R7 u. e
 www3.tvboxnow.com; Z: L2 y2 h5 S; ~3 ?
■醋羊齒草$35（ b）
T6 _& G0 c( l* F+ dwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b) n+ V+ F7 q F& h' `( f4 ?
3 k- R1 a: a& a% N& x6 ]" T% I) J* |■壽司枱燈光經過特別調校，可看清廣師傅手藝，但又不會騷擾客人用餐。tvb now,tvbnow,bttvb+ Z2 x& T7 f4 T
1 b+ n" F& b f ]公仔箱論壇吃凍番茄加鹽
3 j3 r2 P' e, Qtvb now,tvbnow,bttvb
2 w( b7 } k: O: z7 a5 ?: Zwww3.tvboxnow.com■熊本縣的溫室番茄，比普通番茄更大隻，味道更清甜。公仔箱論壇" i/ p; V8 g0 O: C; G- g
5 i9 r+ q) |% T4 vtvb now,tvbnow,bttvb蔬菜凍吃也變化無窮，如這道法蓮草冷造，法蓮草即日本菠菜，烚好包着小旺菜，是最佳配搭，「菠菜有股草青味，小旺菜帶甜，加點冷麪汁，就能掩蓋草青味而突出蔬菜甜味。」普通番茄體積的骰，日本熊本縣的溫室番茄體積大得多，過滾水後去皮雪凍超級滋味，內地人吃凍番茄加糖，日本人則加鹽，這裏提供含礦物成份的八方鹽，更能誘發番茄的清甜。海膽蟹肉豆腐也是夏天必吃，單吃日本豆腐未免淡而無味，配當造的北海道馬糞海膽、蟹肉絲和風醋汁就不同了，味濃海膽與淡味豆腐很搭調，好味得我連吃三客。吃日本菜又怎能少了魚生的份兒？心水推介山芋吞拿魚漬，吞拿魚淋上山芋茸、芥末和豉油，味道比只單吃吞拿魚刺身豐富得多，小巧的骰，一啖一件，口感大滿足是也。
2 L0 [! ?" e8 d0 Otvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com6 Y5 D: ]* K" o& q6 T/ M
 5 U/ @! l5 F% o( K# s7 H% w
■溫室番茄每個$68（ b）6 o! R% } d7 U8 \8 S, U2 I
E' G" h+ s2 a6 U
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B1 N2 s' O) R. k
■山芋吞拿魚漬$90（ b）7 e5 y+ F( {6 c9 N" Z2 d n; D
公仔箱論壇* [; H$ |* L/ H1 L% {
 . w8 |' `/ i1 {% m- x
■海膽蟹肉豆腐$120（ b）公仔箱論壇0 b0 j* h5 y! S! G& ?
6 b7 X c1 d9 t" V tvb now,tvbnow,bttvb( n" f8 f) [. U$ A
■法蓮草冷造$45（ b）* ]* X/ M8 l" m
2 ?% `/ r7 |5 {& r2 ~. C1 Ua.國金軒
* X9 ]: k8 ~6 _! V4 ~www3.tvboxnow.com地址：中環港景街國際金融中心商場二期
+ I9 U7 m. R; k0 j; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H- [' |( P% i
b.岩浪天扶良日本料理
4 w, E6 Z( x5 n& \/ u: `& t地址：銅鑼灣軒尼詩道澳門逸園中心 tvb now,tvbnow,bttvb' |3 R6 _ W$ c% _& s/ }
註：全部菜式須預訂
9 {. V$ b+ A; Btvb now,tvbnow,bttvb- }2 P# g y W( `1 W5 ~+ l" X
c.雲陽閣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^0 }' L5 m0 Y6 S& R% c7 b' Q
地址：尖沙嘴彌敦道 美麗華商場
' \0 ~! A+ _: Y; u i1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-7-1 06:15 AM
| 