問我邊種海鮮最正？我一定話蝦！蝦子麪你食過未？蝦米蒸水蛋你喫過未？嗰份鮮味，由佢出世一刻已經注定。白灼雖則最原汁原味，但食得多好寡。唔想咁寡，燒啦，燒大頭蝦勁香脆，正在蝦膏多到可以用羮，有排你啜呀。: Q6 W) N9 t/ v% l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T! P) G! \9 s" U; T
大頭蝦膏味濃tvb now,tvbnow,bttvb# C) d5 n3 N% R/ ^; u+ }- Y- T
- [1 {- I1 `" i3 S9 e. w, I5 N1 Gwww3.tvboxnow.com■魔頭芝士燒$138（ b）) t% P4 ~" |( B
" h: D! f7 ]/ K5 a; C$ n" X [. O
大頭蝦，蝦頭含膏量極豐富，記得啜埋佢，唔好嘥。旺角一街都係日本串燒放題，但未必間間都好似「燒魂屋」，肯揼本提供貴價用料，識佢，係從一口牛開始，用真安格斯牛，牛味十足嗰隻！甚麼舖頭聲稱一個價喫盡過百款至堅至靚美食，但統統得個講字，「燒魂屋」夠膽俾你睇埋產地來源證，有信心好多囉。公仔箱論壇) ]5 M5 G* n5 z. k3 P, Q
www3.tvboxnow.com/ Z0 i0 c5 v; @/ [! ?! w" ]
 8 a! G3 V V4 b$ o: R& ^' z
■文師傅話好多川燒放題，為方便都係用油炸，呢度燒爐玩 Open Kitchen。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L- l" b3 d4 l/ G& G* }5 B4 p
; }: r8 H4 ` z6 `7 M' J: R公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @% T6 ~+ w, T, y
■入門要除鞋、踩石春路， 衞生啲健康啲好。公仔箱論壇, `2 |3 s; R0 q. k9 p! R9 P
# A1 V5 s9 @8 h- {) [0 |+ y公仔箱論壇最近餐廳新推出幾款自點菜式，都係玩靚蝦。香芒火龍卷係我推介，飯糰外加惹味蟹子增加鮮嫩口感，再將牛油果變成鮮芒果，甜甜酸酸夏日感重好多。魔頭芝士燒，貌似一般芝士焗蝦，感覺幾 Heavy，大廚文師傅話：「無計，十吋長巨型大頭蝦，蝦頭藏咗差唔多成湯匙蝦膏，芝士唔落重手啲都夾佢唔起。」我試過，入口一嘴甘，濃味到錯覺以為食緊大閘蟹。
b# H3 X8 {4 v7 {1 Hwww3.tvboxnow.com
4 b. }3 N" a3 [7 j, z$ i0 J8 n1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# [6 |$ z4 ]" g! Ptvb now,tvbnow,bttvb■香芒火龍卷$98（ b）
$ U. d |& ^! L% q* s7 h9 o: S) ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O) E0 R) T0 N7 V) o
, i7 i# f( S6 W; Iwww3.tvboxnow.com■ Annie G話：「有和式房仔開餐，感覺好有私人空間。」
& L g! K7 y2 |$ W公仔箱論壇
. l4 i) |, a) k8 [& J/ p5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb! n& y8 S! I I) G+ R% \: U& H
大頭蝦tvb now,tvbnow,bttvb- e1 U2 X3 {1 f& D( v
公仔箱論壇$ a( B9 t5 d1 @9 P$ F' o7 w
 www3.tvboxnow.com4 W1 p* Y3 l5 c" z3 k$ r1 q$ ?; g
■放題都有和式房，真係好罕見。公仔箱論壇( K6 d0 ?5 f5 _
: R; c0 N" H9 }( D" \ K8 atvb now,tvbnow,bttvb花竹蝦啱做刺身tvb now,tvbnow,bttvb( r* Q* a, R6 d/ h0 F) R4 m" n
 ' I. i2 h* V$ p
花竹蝦
6 M6 A- G" t6 }/ g+ B- Y! j+ |! u% V公仔箱論壇- p( _9 q2 \3 C+ u
花竹蝦，特點超鮮甜，燒有啲嘥，做刺身好過。好多放題店都話自己用花竹蝦，講真，蝦燒熟咗就隻隻一樣色，好難認，文師傅話：「做刺身冷食，等大家認清蝦身花紋啦。」夾檸檬片上碟，唔係叫你食埋佢，一來美觀啲，二來有助肉質更提鮮，蝦肉鮮甜彈牙，點埋個野山椒配魚醋，真係惹味到飛天。喜歡熟食者，可一試花天使鮮果沙律，沙律菜配芒果，夏日清爽口感滿瀉，蝦肉極鮮甜，再加用甘笋、穀物醋同西芹打成嘅自家醬汁，鮮上加鮮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c M3 X4 ^# M# c U
www3.tvboxnow.com! H9 E2 d* W) n# |1 s9 L ~
 - r& |+ g$ q! m1 b
■花竹刺身$128（ b）
5 |: Y0 T- i8 Fwww3.tvboxnow.com
* I3 s' W4 e- @" x2 {
8 l3 O& x9 ]3 f) ^) [: E公仔箱論壇■花天使鮮果沙律$98（ b）2 s) X; @ r- `4 Z$ K! N1 A# q2 v
6 G8 ^5 q7 g" E1 E6 ^0 u貴族青龍蒸蛋白
! i/ ]9 I8 p p* |6 zwww3.tvboxnow.com龍蝦，可以話蝦中貴族！「我揀斤零重本地青龍，嗰種鮮嫩彈牙嘅肥美口感，係呢個斤數獨有。」三十五年老師傅周鎮錦果然眼光獨到，上「帝京軒」擦龍蝦，主要係相信行政總廚周師傅眼光，「以蝦類嚟講，龍蝦叫價最高，波士頓龍蝦肉質軟又散，東南亞大龍係就係多肉呀，不過質感木木獨獨，蝦味唔夠濃郁，都係本地青龍好味啲。」五星大酒店做中菜，真係有 Heart好多，餐廳有個專用蝦池，所有蝦隻全部鮮蹦活跳。粵菜做法，好多人話萬變不離其宗，喺周師傅手底下，我試咗個酒香芙蓉龍蝦球，菜式名字靚，造型仲靚，上枱如一件雕塑，一見蝦身活潑紋理，就知用本地龍蝦上等貨，一羮，粉滑蝦球連住薄薄一層蒸蛋白，未入口，二十五年陳年花雕酒香，已經引得我口水流，嫩滑蛋白混彈牙龍蝦球，會令人好唔小心一啖吞落肚，其實我仲想多兩嘢 o架！再來有蒜油焗開邊龍蝦，上枱，一，你又會以為係一般芝士焗乜焗物菜式，不過對唔住，估錯晒。封面嘅焗汁，係用沙律醬、脆炸煙肉、洋葱粒同雜菌混合而成，沙律醬有助鎖死龍蝦肉汁，其他配料勝在惹味兼增加口感，又係好味到停唔到口。
9 ^- r8 }, D9 S6 n3 N! V: l公仔箱論壇www3.tvboxnow.com: `' E. f( Z+ z, u# X( P
0 G/ u9 \2 R3 E. i# {. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■酒香芙蓉龍蝦球兩隻$350（ a）
7 F* n6 t. t& Ttvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com6 U8 J7 M( r3 n) ~3 m
 tvb now,tvbnow,bttvb+ W8 h+ f* `/ c# R0 B/ y# {( f
■蒜油焗開邊龍蝦每隻$185（ a）
" S: ]3 W$ T' }
) s, O6 b6 E5 ~1 s; p# y5 P5 ~tvb now,tvbnow,bttvb : M$ c' \! e: {5 C
■行政總廚周鎮錦，三十五年控制火候經驗，鑊氣十足。www3.tvboxnow.com; `* ~2 `: J6 z0 B0 P3 A
www3.tvboxnow.com( [2 n. y. C$ S0 |3 [' L Z
 , M4 ]; |) Z9 C) S( H9 \4 m3 m
龍蝦tvb now,tvbnow,bttvb2 h- c% p. I) y$ ]+ b P
3 V4 W; S( }# G, `: |" F( }) T公仔箱論壇螳螂蝦彈牙索油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T4 J+ |. q3 M% d7 Q9 i2 l
% D4 F( ~3 s. H6 {% vwww3.tvboxnow.com螳螂蝦
9 p$ a1 k. o. c; B- z& D; z6 \www3.tvboxnow.com
' u" r* u6 @4 V7 D' iwww3.tvboxnow.com上等螳螂蝦，肉質好彈牙，特點好索油，一隻八両 Size最正。同螳螂蝦一向無乜兩嘴，無他，硬係覺得肉質霉霉散散，有啲敬而遠之 Feel。不過今次唔同，周師傅話：「東南亞飛機貨，優點係肉質超彈牙！」即係話我以前食親嘅都係次貨囉。椒鹽做法，好多地方曉玩，「帝京軒」加多啲蒜茸、胡椒同五香粉，所以入口惹味好多，螳螂蝦好索油，家陣難得地炒得好乾身，周師傅：「臨上枱猛火脫油好重要，方法好多人都知，不過好多人都做唔到。」唔食得辣，仲有款乾燒原隻螳螂蝦，醬汁用茄汁、葱花、陳醋搭薑米打成，八両一隻螳螂蝦 Size最適中，猛火炸到脆，超正。 tvb now,tvbnow,bttvb+ c* C, @. \. V. X9 H
5 T/ X+ s k, I: D# I y公仔箱論壇 9 ]4 j/ n; I6 u. \4 U/ u5 p1 J
■椒鹽斑馬螳螂蝦每隻$150（ a） 6 c3 {4 L* w4 O0 [0 V
& j2 o* \. p) t5 Ntvb now,tvbnow,bttvb
! y- ~- f" S8 [9 ]8 Y) F( B) v5 \tvb now,tvbnow,bttvb■乾燒原隻螳螂蝦每隻$150（ a）
* H0 A! |$ `( G; \1 n5 T$ t公仔箱論壇+ V( l3 }+ U# R( R8 J
中蝦蝦味剛剛好公仔箱論壇, R9 Y W- ^! t& |# l; o4 u" B' m5 B
, N6 q! B" B9 g ~3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中蝦
# F- c1 e% H& B9 C# r
: J$ T) k& [/ w何解大蝦、小蝦唔入流，中蝦先上 Top 5？周師傅：「蝦太大隻，唔夠爽口；太細隻又嫌唔夠肉地，中蝦喺兩者之間，蝦味濃又夠彈牙！」都咪話唔講究！乾煎、豉油皇等等煮法太普通，今日試金銀蒜翠玉杯蒸中蝦！翠玉瓜挖成酒杯狀雕埋花，裝住隻扭晒麻花嘅中蝦，賣相別致，爐火一蒸，蝦汁一滴不剩流晒入瓜肉，再撞蒸魚豉油，正是蝦鮮瓜更鮮。如果都係喜歡香口嘢，推介山楂脆炸鳳尾中蝦，睇樣有啲似茄汁蝦碌，家陣用鮮山楂配糖醋茄汁，甜中帶少少酸，非常開胃。
' K: q9 l7 T5 \% {公仔箱論壇
' g2 }/ P U4 a7 }" [! ]" ^- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; d1 f; ~; _& O. }* o' A8 lwww3.tvboxnow.com■金銀蒜翠玉杯蒸中蝦半打$160（ a）, N$ l& e- g4 V- x7 ]6 A
www3.tvboxnow.com7 B* D, z- X) Q4 N5 r0 z+ \5 {
 / G6 Q$ W& }( [& J' ^8 ^, n6 x2 i: H
■山楂脆炸鳳尾中蝦八隻$198（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e5 l4 d4 k5 t' m2 D+ \4 y! \- G
% a+ Y; H5 [! o0 k, Q www3.tvboxnow.com7 y$ B# r* V) Y# B& T
■特高樓底加天花水晶吊燈，五星級酒店，富麗堂皇好多。
k& l) D' E4 z# N" y: U公仔箱論壇
" k7 D: o L: @- R. H* t) G公仔箱論壇
0 z/ v2 ^4 w- S7 @* H6 Itvb now,tvbnow,bttvb■特大落地玻璃窗，火車鐵路景送飯，有風味過度度都話有海景啦。
+ H9 L: V4 }3 l4 ]
9 ~* }) d( Q7 G% G* Wtvb now,tvbnow,bttvba.帝京軒
3 f: G* U- \/ E3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：太子道西帝京酒店www3.tvboxnow.com8 {) V _4 Z0 E
www3.tvboxnow.com2 p! r' {1 s: u& }9 s
b.燒魂屋tvb now,tvbnow,bttvb8 F) D/ n2 d) x- T: M2 h* R1 }
地址：紅磡庇利街
, l# Q- @3 F; D( N0 j/ k% {7 ^+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 f: ]& S2 P2 W; p( V; u2 U" U% t
& n+ W2 ]% \9 u$ ]公仔箱論壇
4 @ J0 Q# [' I+ X i7 gtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-7-3 06:12 AM
| 
發表於 2011-7-3 03:32 PM
|