[食肆地點] 凹凸不平鹹水角鵝肝餡扮上菜

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誰說點心難登大雅之堂，自從有點心店奪米芝蓮榮譽後，新派點心更能吸引年輕人嘆一盅兩件。壽包燕窩餡、燒賣紫菜皮夠創新，但也不及鹹水角沾麪包糠脆炸過癮，鵝肝做餡玩中西合璧，問你服未？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p  A! d) E/ Z. j' ^) p
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燒賣紫菜皮
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( U+ R5 j$ k* j, n6 O3 ~% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■店舖位於旺角鬧市，大紅招牌極搶眼。公仔箱論壇  Z* }' D. @+ f0 o% \- D( p# T2 g( e

: ~3 E5 w- w' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自從有點心店奪米芝蓮榮譽後，油尖旺一街點心店，位於旺角鬧市的「囍點」是其一，面對同區眾多競爭對手，主廚光師傅話未驚過：「開業前，我去過其他點心店試吃，老實味道好一般，感覺有點魚目混珠，價錢又不便宜，我有的是酒樓點心師傅班底，出品自然有保證。」他曾在尖沙嘴富豪酒店內的「金彩海鮮酒家」工作，不但擅長製作傳統點心，還有滿腦子創意，「旺角最多年輕人出沒，我不想讓人認為吃點心只是老人家玩意，所以創作多點新派點心，吸引年輕食客注意。」鹹水角是老派點心了吧？在光師傅手底下，鹹水角表面變得「凹凸不平」，一口咬下居然吃到鵝肝香！原來餡料除豬肉和蝦肉外，還加入鵝肝，外層再沾麪包糠炸，非常脆口，香味提升至另一層次。平時吃到的燒賣用豬肉做餡，感覺肥膩，光師傅用切粒雞肉和蝦一起打成膠做餡，摒棄傳統的燒賣皮改用紫菜包住蒸，很有和風感覺，少油膩也健康得多。桂花糕大家吃得多，現在是夏天，光師傅設計出鳳梨糕，用菠蘿加桂花為主，顏色吸引，入口有濃郁香氣，即時消暑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z! u2 i- G1 K; [* N

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3 O+ V# A4 d' {$ d  J$ H, G( j' ^www3.tvboxnow.com紫菜雞肉鮮蝦燒賣$18
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) d" f6 Q- M' E9 x$ X. R! e香滑鳳梨糕$12公仔箱論壇( }" o- g1 \. V7 q( J
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5 k, `- T( G5 {www3.tvboxnow.com鵝肝鹹水角$18: B/ w) T! i$ @
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叉腸加雲耳3 _, z0 L0 E& }7 R4 j2 a) H
       
8 B) c3 H" M0 C1 t; V" T- ntvb now,tvbnow,bttvb原隻椰皇燉燕窩$22/ V' Q/ Z1 F  `$ \" f8 G2 U
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年輕人愛吃生日蛋糕，但老一輩始終喜歡中式壽包，「囍點」提供的奶皇燕窩大壽包，有拳頭般大，餡料還加入矜貴燕窩，「以前吃酒席，往往要有一籠壽包才夠體面，現時人人愛高檔，所以我想到加入燕窩。」奶黃本身加入魚膠粉，一蒸遇熱即溶成流沙效果，一啖咬落去，燕窩隨奶黃湧出來，趁熱吃最滋味。原隻椰皇燉燕窩，這道菜很多地方都有，但在點心店內卻很少見，最重要是只賣$22，簡直平到笑，「這個價錢嘛，唔……希望用作招徠。」別以為價錢平就將貨就價，椰皇切開倒走椰青水後，加入奶、蛋白等蒸，至八成熟時再加入燕窩焗一焗，入口滑溜兼有淡淡椰香，好味到笑呀。另一款必吃點心是腸粉，腸粉即叫即拉的先要加分，餡料方面，為顧及客人健康，棄肥叉燒選瘦叉燒，叉燒每日在店內燒製，還加入雲耳，味道和叉燒很夾，令整碟腸粉變得香夾滑；至於牛肉腸，本身滑溜溜，師傅為增強口感，加入炸過的麪包粒一齊捲，脆卜卜很過癮。
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（上）雲茸叉燒腸$15（下）鬼馬牛肉腸$15TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }# \0 f! Q4 B' X6 t6 e- t: g
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奶皇燕窩大壽包$18
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7 O9 R7 O4 Q# S: V% T) F* ywww3.tvboxnow.com■每個包約有半茶匙燕窩，一咬，流沙奶黃湧出來。tvb now,tvbnow,bttvb' @  m0 \! U; s# B; W
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旺角驚見茶粿- x' d. j- z, [  w
       
% M; Q$ b8 D# K' Z% ~, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■一貫旺角舖仔格局，勝在擺枱尚算闊落，不會坐到背脊貼背脊。
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創新點心要試，傳統食物也一樣做得出色，在新界地區看到茶粿不出奇，但在旺角的點心店看到茶粿，感覺卻挺新鮮。光師傅：「茶粿有一定客源，我跟足傳統做法，用眉豆、蝦、葱、豬肉和蘿蔔茸等作餡料，份量十足，外皮做得夠煙韌。」愛新鮮滾熱辣粥品，必點黃沙豬膶粥，現時最靚的黃沙豬膶，在街市一定買不到，因為已留給相熟餐廳，以往訪問粥店，總說粥底要加甚麼甚麼才夠綿滑，光師傅卻說甚麼也不用加：「加腐竹有好有不好，煮得不好很易黏底和有澀味，其實煲粥最簡單，先用油撈一撈米粒才加水煲個多小時，米快開時又很滑，甚麼花臣也不用。」粥果然軟綿，黃沙豬膶很爽口，一軟一爽很夾。/ N8 X5 t# o, S

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& H' x: b$ ^/ {) O! H7 W公仔箱論壇客家茶粿$16
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4 _+ s8 N# g# O) m) Z7 d8 P# c* Jtvb now,tvbnow,bttvb黃沙豬膶粥$16tvb now,tvbnow,bttvb! F, ?, A- C8 D* s+ @# J* I
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囍點tvb now,tvbnow,bttvb) B# F" k7 n- @0 ^+ }4 u
旺角花園街www3.tvboxnow.com/ u# Z7 c5 d, a3 U0 n7 U

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