認識「萬發」，好多人由大角嘴分店一嚿燒肉開始，原來佢祖籍深水埗，總店由小綠屋大牌檔出身，埋街舖食井水，係因為地鐵掘窿焗住讓路。唔擺街仲算唔算大牌檔？四十幾年來鑊氣依舊，開放式廚房睇表演，小菜上枱仲識標煙，即燒乳豬熱辣辣，你話呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f4 `# I; m7 H. [
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避地鐵埋街食井水
& t$ G8 A2 ~* M' r! X/ jwww3.tvboxnow.com「萬發海鮮菜館」老闆松哥道出香港老歷史：「四十幾年前，即係我阿爺嗰代，我哋已經做小綠屋大牌檔，七八十年代係最風光日子，人人晚晚都喫魚蝦蟹，晚晚做七八十枱客，真係無第二樣餸叫 o架，我哋做海鮮起朵，就係由嗰時開始。廿幾年前地鐵掘路整着九江街，我哋咪放棄街邊檔囉，開始埋舖做生意。」小綠屋大牌檔買少見少，聽到好傷心？查實一個大牌檔最多擺五張摺枱，小生意根本做唔住，入舖根本係大勢所趨。 90後睇到呢度咪大嗌：「誓死保留香港特色！」且聽松哥見解：「入舖確實舒服乾淨好多，客路高檔咗，單價可以叫番高啲，多咗好多家庭客 Book成圍枱開飯，老實生意仲好咗。擺街成本係低，但枱枱三幾支啤酒坐成晚就死直啦，點及家每張枱晚晚做幾轉？大牌檔應該轉型嘅。」唔擺街就唔係大牌檔？松哥又咁話：「食大牌檔最開心係等食一刻，大家可以當睇表演咁睇住師傅煮菜，所以我所有廚房都用大玻璃窗，開放式設計。」廚房火光熊熊，酒菜肉香夾住叫菜聲，呢啲咪叫熱鬧囉。「你有無見過邊個大牌檔，係煮定俾你等食 o架？」講得啱，不過估唔到乳豬玩到即叫即燒囉，想食？等廿零分鐘啦唔該，皮脆肉嫩熱到燙口，乳豬皮脆到卜一聲，呢廿零分鐘，抵等囉。燒腩仔亦好出位，上枱肉身熱力四射，因為剛剛出爐，入口即化，五層樓精腩仲要係鮮豬，大牌檔主義就係要新鮮熱辣。tvb now,tvbnow,bttvb6 W) t6 l3 e+ w$ d* ^ J
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■老闆松哥：「我想將萬發搞到係全港最乾淨嘅大牌檔。」
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5 d7 }; c& y- ^' {# v' \8 C/ X■四個舖位閒日照爆，都係嗰句，想食早到場唔該。公仔箱論壇3 L9 D$ W6 R! E& n" t R' q T, Z
: R* K1 d4 T0 Z2 W: G7 m8 \3 N, S3 B4 Rwww3.tvboxnow.com www3.tvboxnow.com, |+ k0 f. ^/ c0 @. j$ ~: a. g3 G
即燒乳豬全隻$438，半隻$228TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d4 a/ c+ H2 A
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■玻璃窗大廚房，乾唔乾淨？任你睇。tvb now,tvbnow,bttvb! F- [3 J; P; n9 p* g9 O
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% m* }9 c C- Z% Q ~www3.tvboxnow.com■師傅手瓜起晒，炒小菜炒到搶晒火，呢啲咪鑊氣十足囉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q7 U7 R9 y- y( \- \- z2 G* c
0 p& H8 z, f% D1 ]0 W, H. d3 p" w+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇3 U6 `5 t: n. a+ [4 j! p0 ]
■執碼無影手，五秒執一個，每晚執超過二百個。
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( U% ^ t. Q" `# ]* W7 C/ B: e, ~tvb now,tvbnow,bttvb■魚檔位乃萬發主力，日日入新鮮海鮮，想食乜自己揀。tvb now,tvbnow,bttvb- }; K+ @; b! I# G
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■四個舖，對面馬路各兩檔，過馬路送菜係呢度特色。
: ?; h5 S) W2 F% T1 Q. x& S( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y' e/ S8 v' ?! n" U; u) L/ j
中蝦蝦膏逼爆頭
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燒腩仔$88
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翻本作有紅燒乳鴿，出面一街細鴿得層皮，真係搵鬼食，呢度$48食到大鴿，有肉哋夠 Juicy，必點！滷水拼盤亦係必食，鴨下巴、豬仔腳、紅腸、墨魚加牛，十二吋大碟完全逼爆，鴨下巴好鮮嫩，爽彈口感呃唔到人，豬仔腳彈口唔膠口，松哥話：「睇落似下欄嘢，但所花功夫比做叉燒、燒鵝仲多。」$98睇師傅功架，兩支大啤走唔甩。大牌檔小炒一定鑊氣足，全店最熱賣有酥炸小棠菜，小棠菜碎粒拌入鮮打墨魚滑，包紫菜添香，再上一層鬆脆酥皮，入口，我以為自己食緊酥炸生蠔，墨魚滑完全無油，係大爐大火先煮得出呢種口感。胡椒中蝦煲亦好味得離譜，蝦頭呈肥三角形，咪睇佢 Q版爆笑樣衰衰，入口爆膏絕無誇張，用原粒磨碎白胡椒煮，煲仔上，將葱、唐芹、青紅椒等惹火配料味道慢慢逼入蝦身，正！豉椒炒生腸，雖然唔係甚麼名貴菜式，但生腸嗰份爽口彈牙，絕非一般發到鬆泡泡嘅貨色可比。 www3.tvboxnow.com' o2 t. q0 P* _6 q# f' p
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% h9 B+ [* q8 G% d" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滷水拼盤$98
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紅燒乳鴿$48
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酥炸小棠菜$58tvb now,tvbnow,bttvb8 C. z+ c5 e5 ? c3 x/ d0 ]* b
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豉椒炒生腸$55 u! \( m- k8 k' w/ b4 o3 b
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& h; q: {! T! j/ O) l0 x, d0 C1 [7 ^www3.tvboxnow.com胡椒中蝦煲$98& z ^2 L3 v3 G/ q7 h
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3 v! R; w2 l r1 k9 }8 D+ A公仔箱論壇翠玉瓜 XO醬炒豬頸肉$68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {5 L- W% \% t- [! y, w
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地址：深水埗九江街
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發表於 2011-7-14 06:17 AM
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