天氣持續悶熱，熱騰騰的食物難以引發食慾，計我話，最好日日食雪糕！我知我知，腸胃和肚腩都會受不了，正餐還是要吃海鮮肉類，不過為它們披上新鮮蔬果肉，拌以開胃醬汁，就可變身夏日搶手comfort food！十多款醬汁 刺激味蕾鬧市滿街熱風，逼得我想立即走進商場。不過，美好的夏日呆在冷氣地方，太可惜吧。今日我嘗試一個新的消暑妙法——走到東涌諾富特東薈城酒店，在綠油油中享受一頓冰極自助餐。
, _! [( [: Y3 u+ D4 r H- |! I. P
+ I) X4 d$ y$ w/ b- n酒店Essence推出的冰極自助餐，款式不多但尚算豐富，頭盤、湯、甜品，統統凍冰冰，感覺比較heavy的熱食，就配以不同醬汁。「高溫容易令人無胃口，我們準備了十多款醬汁，以薄荷、青檸、柚子為主，又加入香料烹煮，希望刺激味蕾。」餐廳總廚梁志輝說。公仔箱論壇$ N- G2 ~! \, T( c7 L! Q0 W0 S
公仔箱論壇- |- ^. u3 s/ ^& n6 @* o- J& V
凍盤高逾4℃ 立即更換頭盤如冰鎮蝦、蟹肉卷、凍湯，想起也透心涼。不過，天氣炎熱容易滋生細菌，梁師傅指清潔步驟很重要﹕「尤其是蔬菜，一定要清洗乾淨，餐廳以蔬菜專用消毒粉浸泡蔬菜最少15分鐘，如果是家庭煮食，買回來的蔬菜最好先浸泡起碼45分鐘，讓化學物溶解於水中。」至於自助餐的凍盤食物，餐廳會量度食物表層溫度，「如果溫度超過4℃，就要立即換新的，否則細菌就會滋生」。
$ ~: N3 a! Y, |3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ c8 r9 t* }" r6 H- {" U3 Lwww3.tvboxnow.comfinger food分量 賣相吸引頭盤有冰鎮鮮蝦，選用菲律賓海蝦，finger food分量，蝦肉爽。除了傳統的cocktail汁，梁師傅特別調製多三款——以泰國青檸皮混紅酒、醋，薄荷葉、蒜混泰國魚露，橙汁混白芝麻、橄欖油，酸甜鹹香樣樣有。
v8 a6 W |; Z! Z
+ J1 D( v/ }0 U9 ^; z, Q湯也有冰凍的，一層紅一層綠的番茄青瓜凍湯口味清新，先喝下去是香濃清甜的番茄層，然後是一股清新芳香的青瓜味。凍湯賣相吸引，相信可輕易吸引不嗜蔬果的小朋友，而且做法簡單，梁師傅就教了我們如何製作（詳見左文「自製夏日comfort food」）。 J% E6 b0 y, ~7 F5 ? B6 q
公仔箱論壇+ h8 \0 I+ ~$ m& f! P
鴨胸酸甜 羊扒薄荷香即使是熱食，梁志輝亦費心思將它們變身為夏日版，鴨胸配無花果、紅加侖子以牛油煎香，加入香甜的德國冰酒和蜜糖，酸甜交替，為肉嫩的鴨胸提味。羊扒以迷迭香、紅酒醃過夜，烤香後配以薄荷葉、松子、青提子煮成的醬汁，香料薄荷香令人胃口大增。www3.tvboxnow.com! {9 T% X9 \' q6 B7 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b8 y% U4 h9 ^
■Essence冰極滋味自助晚餐tvb now,tvbnow,bttvb' b( ~; h) f/ J4 y6 L& G- Y8 y
供應時間﹕晚上6:30至9:30
- w4 ]/ ]- c# P; `1 z5 jwww3.tvboxnow.com供應日期﹕即日至9月30日www3.tvboxnow.com9 @' D' Z7 H" |% N" n- j
價錢﹕
. [" S! r# I( P/ O3 x* kwww3.tvboxnow.com周一至五 成人$198，3至11歲小童$148TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W6 g/ u) Q( D
周六、日及公眾假期 成人$208，3至11歲小童$158
3 i7 E" k1 ~7 p7 X7 o（中秋假期9月12、13日 成人$238，3至11歲小童$168）tvb now,tvbnow,bttvb5 S# j8 q; n! T. V1 B
地址﹕東涌諾富特東薈城酒店大堂公仔箱論壇, R4 t- z6 `" {" W9 x& j
5 T6 C) J: y \% z! D. F% t: ~ |
發表於 2011-7-19 09:03 AM
| 