材料
$ Z0 w4 h8 j. e# d% m8 l5 j5 k9 Z" j Vwww3.tvboxnow.com蒜茸 1茶匙、肉碎 200克、皇帝芒 1個、青蘋果 1/2個、苦瓜（切條） 100克、青椒（切條）/洋葱（切絲）各 50克、西芹（切片） 80克、蝦片 10片
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$ ^' i' U* O9 v醋汁tvb now,tvbnow,bttvb" m9 v" A' B/ q+ H' ^3 E: K* C
白醋 200毫升、糖 6湯匙、魚露 1茶匙
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鹽 1/4茶匙、糖/老抽各 1茶匙、生粉 2茶匙、水 1湯匙
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1.皇帝芒切開去皮起肉，切片；青蘋果去芯後切片。
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2.白醋加入糖、魚露拌勻，加青蘋果、芒果、西芹、苦瓜、青椒、洋葱拌勻浸約 15分鐘後夾起，瀝水。
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3.燒滾油至 140℃，分幾次放入蝦片，炸至發起即取出瀝油。
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4.肉碎加入調味料拌勻略醃。
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5.開大火燒熱鑊下油，下蒜茸、肉碎炒散至熟後，盛起，倒入（ 2）拌勻。
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7 A% f% ]9 Z: X3 i- {8 @公仔箱論壇6.蝦片圍碟，放上肉碎蔬菜料即成。
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青蘋果切好後下醋汁，可防止氧化，仲可變雪白。 |
發表於 2011-7-20 06:10 AM
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