懷石料理果然夠 Grand，菜式賣相精緻，食材又時令，連食法次序都勁講究，仲要處身 101樓高，食一啖，居高臨下望一望無敵大海景，非常之有大地在我腳下嘅霸氣，抵收你$1,480一位。今次帶埋靚女 Phoebe，同你上演日本風情畫，呢次真係秀色可餐。
: h8 d) H. G) u6 x' S公仔箱論壇
. i1 }8 G6 |: |, e% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。懷石料理的起源
8 N: x8 s5 O& D* Btvb now,tvbnow,bttvb說法不一，以「僧人抱石」這說法最廣為人知，話說佛教禪宗由中國傳至日本，僧人奉行「過午不食」的戒律，出家人為免於靜坐時饑腸轆轆發出聲音，於是把石頭溫熱，抱入懷中取暖，好讓自己有溫飽感覺；又有謂古時人窮，要為將軍準備膳食，偏偏只得素菜卻肉食不多，只好把食材雕龍雕鳳，花盡心思以最美好一面呈現出來。發展至現在，懷石料理演變成一門吃的藝術，講求一，精緻、講究、華麗；二，選用時令食材；三，精心挑選高級器皿配搭。. u1 h" Y8 \7 J9 B) N3 p) w. r
2 i6 n7 n' V) M0 U2 \5 }tvb now,tvbnow,bttvb將軍級料理最精緻
9 i$ H6 G$ i0 r+ c2 I6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「田舍家」在 101層樓，有無敵海景送飯，勁有君臨天下 Feel，靚景先加分。懷石料理點解咁精緻？因為係古時日本將軍嘅御用餐單，衰在當年物質無家咁豐盛，無話餐餐大魚大肉，多數以素菜為主，但畀得將軍食用又點可以失威？惟有將最簡單食材雕龍雕鳳，碟碟做到鬼火咁靚，捋順番將軍條氣，貴就貴在人工，極考師傅手勢。時至今日，懷石料理已演變成高級料理，主要用時令矜貴食材，做法複雜，賣相靚到加零一，唔收貴你都睇你唔起。我為食，見枱面一碟二碟，隨手一碟就想擺入口， Phoebe媽媽係日本人，算係半個日本妹，唔怪得佢識踩停我：「食懷石料理要跟先後次序，由淡到濃慢慢食，先唔會掩蓋食物原味。」師傅點頭：「先食前菜、湯、刺身，之後食煮物，味濃食物之間會上沙律， Refresh吓味蕾，最後以清新生果作結。呢個係懷石料理基本要求，如果菜式次序出錯，一定俾人笑到面黃。」普通料理只得一款前菜，懷石料理有三款，一，白蘆笋豆腐，豆腐加入白蘆笋，上加矜貴黑魚子，味道更清新；二，龍珠果皮盛載番薯、南瓜茸同四季豆，南瓜茸製成圓珠狀，用松針插住，賣相靚絕；三，木魚水浸菠菜，味道清新開胃。公仔箱論壇8 v5 t( N) b+ g2 F
' j+ B- c/ l# ?( ~+ p* J i
牛肉懷石套餐$1,480
! L3 O1 Y4 S1 w; n( X6 }% }/ ], Otvb now,tvbnow,bttvb
+ t: b5 E0 n8 W, P, s3 m% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。前菜拼盤
" n# t; S5 ~ K6 i公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 t; P) @7 t" A: P: _
 4 g( V! c4 c) S$ w5 l7 @
海鮮土瓶湯
7 y$ ]. N0 b, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com0 T* O! P1 A7 f( M& W R6 R) ^% L
9 a. [* e& R+ G6 ]. Jwww3.tvboxnow.com太刀魚（前）及金鎗魚腩刺身
! D. B0 q6 t- F9 U8 {+ p9 F dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s q. e. u5 g, h f" t
 www3.tvboxnow.com: [/ x' J7 s3 M+ {+ e0 a' l2 k
煮金目鯛www3.tvboxnow.com' M) Q0 [- H( `+ O, [
0 n1 d3 f" Q" r
 tvb now,tvbnow,bttvb) `+ e5 S# G" Z% p8 I1 J& ?' H7 ^: D1 C
凱撒沙律公仔箱論壇5 _$ g! ?4 u) ?
www3.tvboxnow.com8 D$ P: B# a( Q8 X& r
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n* M. ^' Z. J. [! p* P% t( l
照燒牛肉煮# P/ v* g# h: H
1 u7 l& q8 S: P) M6 Q h& C公仔箱論壇 : M! d) e5 r5 D/ E. K/ z
時令水果6 K7 E- O; j0 l: y+ _, w
- a! Q3 p1 p. K! N7 V4 Q" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壺上海鮮湯有助保溫公仔箱論壇- i- [( {7 S) u; [" D4 h
 www3.tvboxnow.com4 `( s; T- e# d1 U
田舍家創作壽司$200/ N' I! G. m* L! @/ X+ i$ F
/ D1 V/ d/ I) |; Q- O9 p: l- R4 `7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食完前菜食吸物，吸物即係湯，海鮮土瓶湯用茶壺盛載，如果壺頂唔係有個蝦頭突咗出嚟，我仲以為師傅同我玩茶道， Phoebe：「用壺裝住啲湯，有助保溫無咁易攤凍，飲之前加幾滴檸檬汁，有助提鮮。」全中！配料有香味更重嘅白舞茸、大蝦、蜆、魚肉同木魚水，放入蒸爐蒸十五分鐘即成，入口帶濃郁菌香，入口超強海鮮味。飲完湯暖肚，係時候食刺身，拖羅夠肥美鮮甜，日本太刀魚用火燒過，完全逼出魚油香，辟除魚皮腥味，又係一流啫。再來喫煮物，煮金目鯛碗上，咪睇小佢，以為佢係紅衫魚，金目鯛係高級魚材，屬深海魚，優點係油份高，魚味比一般鯛魚重，營養價值都比較高，師傅用牛蒡、大葱煮金目鯛，魚肉滑到自動跣入喉嚨，果然一分錢一分貨。魚鮮味仲停留口腔吓之際，師傅奉上一客凱撒沙律：「稍後要食照燒牛肉，頭先嘅金目鯛比較濃味，所以要食沙律清一清味蕾，之後菜式先食得出原味。」咪以為凱撒沙律係普通貨仔喎，除沙律菜同煙肉外，仲加入白飯魚同山椒，味道比一般沙律更有層次。照燒牛肉煮都好有心思，煎香澳洲 M8和牛肉眼再加秘製醬汁，肉味重夠軟腍，面頭放一隻炸到半生熟嘅天婦羅蛋，篤穿佢，蛋汁流出，牛肉混住香滑蛋汁，真係 Juicy到爆！最後上時令水果，以日本蜜瓜同芒果作結，呢一餐，好滿足。
1 d( Q# X5 [4 I) J$ N* g2 P6 \' q- Kwww3.tvboxnow.com% f- ^! I4 M; R) w
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `0 p6 \" [( O( a& ~
刺身拼盤$520
- _( ]4 S: n( _# A, ?8 y8 N! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c6 Y# ]2 u& q3 }. u( @" [; C: a$ r
+ Y; ?7 k" ?( a6 a" N公仔箱論壇鵝肝配時令水果伴梅酒汁$280- v4 H# X/ D; y) Z7 j$ P/ g
7 x4 k" F9 Q2 O, A' kwww3.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X9 A5 }, S3 J: [6 ?3 }1 ?% p
鍋燒日本喜知次魚伴大蜆$480
* b( i6 s" P% {) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! d4 N |. |8 ?1 t% w# K ! m/ M9 w4 G" s3 P& H2 k
■喜之次魚原貌公仔箱論壇5 l0 {" s. Z/ u2 ~
1 E- j0 T9 O, k" Q
9 N$ K, _ Y7 f9 f4 n- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飛驒牛肉$840/100克
7 l1 O+ z! ]* `8 | Z
- J# X7 {" n# Q
6 j7 h: {. T& Z# E0 B% awww3.tvboxnow.com■附證書，證明係一級靚牛。
2 X; D9 X0 b: U4 b
' x v. e/ J, U( Y3 R8 d W4 X- q- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巨鮑一手揸唔晒未飽， Phoebe話食埋鐵板燒先夠喉，今次鋒師傅出馬：「推介飛驒牛肉。」有幾勁先？每 200g賣$1,680！「日本人有句古老說話『飛驒之山，美濃於水』，飛驒牛來自岐阜縣，當地空氣同水質好，出產嘅牛肉油花分佈靚，脂肪呈粉紅色。」一試，外脆內 Juicy，問 Phoebe味道如何，十問九唔應，因為好味都出唔到聲。Phoebe忽然大叫：「好大隻呀。」循佢視線一望，我都 O嘴，只見一隻活生生鮑魚，大到一隻手揸唔晒，每隻盛惠$1,800，鋒師傅：「呢隻係歐洲黑邊鮑，最適合做鐵板燒。」之後手起刀落，切鮑魚好有台型，睇到 Phoebe嘩嘩聲，味道？唔使咁多形容詞，一句講晒─煙韌兼鮑味超濃！再試鵝肝配時令水果伴梅酒汁，法國鵝肝表面煎得香脆，入面呈半流質狀態，入口真正即溶，梅酒汁清新香甜，有效中和油膩感。鍋燒日本喜知次魚伴大蜆都非常吸引，喜之次魚居於深海，魚油豐富，大蜆厚肉夠鮮味，兩者簡直是絕配。刺身拼盤，當然係不鮮不食，有切成扇貝狀嘅帶子、清甜平目魚、貴價金目鯛同油香十足嘅拖羅，即叫即劏保證新鮮。田舍家創作壽司，平目魚上放海膽、三文魚子、金鎗魚腩茸同黑魚子，一啖食咗兩嚿水落肚，正到無嘢好講，旺區啲甚麼日本放題，下次唔使預我。
% q7 m. a) u( ^1 f+ W! N# ptvb now,tvbnow,bttvb
! |$ D" B" Y. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ Q0 ^. w% A3 X$ g4 `! G公仔箱論壇澳洲鮑魚$1,800$ ^5 p6 q2 V* Z! d8 T
$ G' C# ]& t: |+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■無敵海景送飯，呢餐食得零舍開胃。
- y, j) j" \# W& R2 e! \& S- C3 o' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @+ _/ Q/ i/ c) ^5 u; V# n8 z6 s
田舍家
% `; h7 @ a8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九龍柯士甸道西 環球貿易廣場 www3.tvboxnow.com$ U4 n3 ^: v2 C5 `' o. ` h; g
0 X2 |# ^- O9 i- U0 W+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com0 a( O+ t- T! K0 ~' \8 [
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C) U# R; s* U# V/ H
■用茶壺裝海鮮湯，有助保溫，夠細心。 |
發表於 2011-7-22 06:18 AM
| 