材料( e) j# }" g. N7 c2 E
加州士多啤梨粒 800克、雞髀肉（片薄） 1,200克、蝦膠/葱碎/薑茸各 40克、乾葱絲 20克、西蘭花/雜菌（汆水）各 200克、蝦子 10克、麪粉適量
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調味料
7 K& ~/ p N( r0 v5 L4 k蠔油 20毫升、鹽/雞粉各 15克
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糖醋汁
1 d! o8 `! @" Q+ L公仔箱論壇水/茄汁各 300毫升、醋 50毫升、片糖 190克、鹽 50克、 OK汁 100毫升、喼汁/檸檬汁/麻油各 20毫升、加州士多啤梨粒 100克、辣椒仔汁 5毫升tvb now,tvbnow,bttvb: _4 \# F! q# k: E& J: |& v
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做法公仔箱論壇3 F' h. s; `' L M$ B, p0 q% k
1.先煮糖醋汁，煲滾水，放入所有材料，以細火煮約 45分鐘至士多啤梨溶化，攤凉備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G) S& y2 T4 p$ E U
( `$ O6 @: A0 T$ e& b: r! K7 Atvb now,tvbnow,bttvb2.雞髀肉以蠔油略醃；葱碎、薑茸、 10克鹽和 10克雞粉拌勻，塗於雞髀肉上，鋪上一層蝦膠、士多啤梨粒，捲起用繩紮實。
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( G& I, d1 t Q* U: {3.開中火燒熱鑊下油，放雞卷煎至表面金黃後，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10分鐘，切件上碟，淋糖醋汁。
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* g& D1 N% h5 ^" ]2 F+ A/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱鑊下油，將西蘭花炒熟，下蝦子、雜菌、餘下調味料炒勻伴碟。
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5.乾葱絲撈上麪粉，以 120℃油炸至金黃，撒上碟即成。
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# i0 V, B/ D9 E2 @公仔箱論壇煮汁時一定要以細火慢煮，不然糖份很易煮燶。tvb now,tvbnow,bttvb/ G! C# T' o. f4 |. J- `' H1 Y) |
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發表於 2011-7-28 06:17 AM
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