材料
$ U; t$ o0 ~4 n x) V) g( a. G公仔箱論壇南杏 50克
8 h* j; P7 x7 z3 t" z" T9 v, T* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北杏 5克
5 r7 S+ ?) T7 d d/ p3 H魚膠片 2.5克" n/ p+ W6 K0 |
大菜粉 1茶匙
" V+ ?) N5 F& v7 F7 K V% w7 t水 300毫升
7 S! b/ a' p6 s; b$ b7 b$ C公仔箱論壇冰糖糖水材料www3.tvboxnow.com; y( b! ]% K* J9 u
冰糖 50克
- Y8 v; s& s/ z9 N( M7 @水 50毫升
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冰糖雪耳爽
, r! t; G4 \8 G4 g$ ?. l' ^www3.tvboxnow.com材料
% O" Z4 k6 P# F' Q9 u) w: z+ O& Q" y: {www3.tvboxnow.com雪耳 1小球
4 `6 r' ?6 \9 T. x9 ]( _杞子 少許
7 s) o. S9 A& s* b魚膠片 2.5克
/ }5 C& I$ P% g/ ywww3.tvboxnow.com大菜粉 1茶匙www3.tvboxnow.com/ `# k' d x, V& f' q9 ~4 }* s& `
水 350毫升
4 ~# z+ U1 j) m& M8 f7 M& R其他材料+ z3 v5 T3 Z2 T
新鮮無花果 1個( Z# b2 `6 e Z" A0 Q8 x" |
紅莓 3粒8 s7 J- t" u- y( ]
食用金箔 少許
) C0 \% h+ e# ~& A( H& B, L/ j9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& N: _, S9 Y6 _9 ~9 {, Y! E+ R
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Shadow 小貼士：
% {7 e7 Z+ H: c. v' n公仔箱論壇１煮冰糖糖水時，最好預先把冰糖敲碎，煮時更省時方便。
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p4 \3 q# [( fwww3.tvboxnow.com２煮杏汁時要邊煮邊攪拌，以免黏底。
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; m2 {* P: S! ltvb now,tvbnow,bttvb３南杏與北杏的最佳比例是10比1，即是1份北杏，10份南杏。www3.tvboxnow.com$ r! b4 O7 g4 w8 @
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+ w& r" E- d9 J: ^公仔箱論壇Check List：
8 V3 U4 P( m( F+ v9 C: q; Q+ fwww3.tvboxnow.com１大菜粉可於泰式超市買到。大菜粉比大菜絲更易融化，煮起來不會有凝固物。
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4 J) S# A1 C- B e* k, |２紅莓或無花果可以其他生果代替，視乎個人喜好而定。
; U# k. P; Z& E0 Vwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb: N r, G% o, O- H; I0 R0 g8 G# e
３食用金箔可於大型超市或食材店購買得到。
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9 Z* I5 b" d- H1 @公仔箱論壇Steps：1. 南北杏浸水4小時備用。將50毫升水煮滾，加入冰糖慢慢煮融，做成冰糖糖水備用。
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2. 浸好的南北杏加300毫升水，用攪拌機高速攪拌約6分鐘，然後用隔渣布隔出杏汁。
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( s) t; ^+ b4 r+ [8 @+ S( R3. 將約250毫升的杏汁（剩餘的留待裝飾時用）以慢火煮滾，加入浸軟了的魚膠片及大菜粉，煮至兩者完全融化。放進布甸模中，冷藏最少4小時。# c6 I% k4 i7 z& ]
) N: _% g" L k$ }: Stvb now,tvbnow,bttvb4. 浸軟了的雪耳撕成小塊，放入350毫升的水中煮約15分鐘至出味，視乎個人甜度加入冰糖糖水及杞子煮一會，撈起雪耳及杞子製成雪耳水。
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3 V$ s) S1 ? ^3 Atvb now,tvbnow,bttvb5. 將約250毫升的雪耳水加入浸軟的魚膠片及大菜粉，煮至兩者融化後，注入啫喱杯中，冷藏4小時，製成雪耳啫喱。tvb now,tvbnow,bttvb9 }, b# r6 i8 z) ?4 V
& D5 X; ~! |0 I9 ~6. 將杏汁布甸從器皿中取出，加上煮過雪耳水的雪耳及杞子圍邊做伴飾，然後淋上少許剩餘的杏汁。
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7. 雪耳啫喱切成塊，放在雪耳及杞子上面。以紅莓及無花果做裝飾。最後加上金箔即成。
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發表於 2011-8-5 08:24 AM
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