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, R. w- R3 U) c7 r' m% F0 kwww3.tvboxnow.com粽子和端午節，兩者的關係是秤不離砣。然而如今走過巴剎或夜市場，一年到頭都能找到粽子的蹤跡。' z$ e0 f" ^5 l+ h9 a
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肉粽、娘惹粽、鹼水粽，各式各樣的粽子因籍貫不同而在配料搭配上有所變化。誰也不敢說哪一家粽子最好吃，最好吃的粽，大概是記憶中媽媽親手包裹的，那紮紮實實的愛心粽……
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走過雪州八打靈SS2為食街的早市，一個賣粽子的小攤吸引了我的目光。“哪一種口味最好吃？”“統統好吃，吃完保證你會回來找！”
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親切的阿婆這麼介紹著，看著她顆顆飽滿又大顆的粽子，我想她的自信大概有點根據。公仔箱論壇( C; \2 v' V5 D; t
& i, W+ B3 e( ?" j公仔箱論壇買了幾顆粽子和朋友分著吃，打開兩片大大的粽葉，裡頭是淺褐色的糯米飯，包裹著肥瘦適中的五花肉、冬菇、栗子、蛋黃……豐富的配料讓人心情大好，一口吃下去，柔軟
8 ^! c; x/ m! P2 O9 r0 D# e! w; xtvb now,tvbnow,bttvb綿密的糯米飯讓人想起了“媽媽的味道”，那滿滿的誠意從粽子中流瀉而出。
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' p5 W. ?1 |5 o+ m) etvb now,tvbnow,bttvb不覺得裹粽是苦差
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這位自稱“包粽婆”的阿婆名叫陳有甘，她利落的動作和爽朗的笑聲，讓人一點都不覺得她今年已經70歲了！www3.tvboxnow.com7 g8 E4 T! Y, E9 b8 b% P
7 a! \: H! n1 C* \5 h S& X$ ?/ W" V公仔箱論壇“看到人家買回去，明天又回來找時我就很開心。”陳有甘在她裹粽的“大本營”裡笑呵呵地說著，一邊分配著餡料，一刻也沒閑著。
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陳有甘從四十幾歲時開始裹粽子，開始時批發到巴剎寄賣，時間不固定，但每年農曆的三、五、七月適逢清明、端午和中元節，都是她動起來的日子。
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“平時賣很少啦，一兩百隻而已！”陳有甘重複這句話，似乎想表達自己並不以裹粽為苦差事。www3.tvboxnow.com; \. f; ?( ]2 z. y, o
1 ^( f6 T) R* F隨母學製傳統肉粽
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: {5 [& a- }5 H7 Z0 Awww3.tvboxnow.com每天炒15公斤糯米
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s, d+ N' O4 i# M問起裹粽子的手藝是跟誰學的，陳有甘透露小時候會幫媽媽做，但那時媽媽做的是廣東式粽子，她現在做的則是福建式粽子。
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“廣東式的糯米不用炒，福建式的要加黑醬油和蔥頭油下去炒。”
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陳有甘說，一開始她也賣廣東粽，後來因為太多客人反映想吃福建粽，她才改賣這種需要炒米的粽子。tvb now,tvbnow,bttvb* E# l! s+ l s. G- ^, K2 }7 {6 G7 b
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剛炒好的糯米粒粒分明，油亮油亮的，透著香氣。
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“要加黑醬油、爆香的蔥頭、蝦米，還有調味料下去炒。”
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陳有甘每天要炒約15公斤的糯米，她說一點都不累，只要快火炒過即可。1 `" s' E* Y. w3 a% o
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雖然現代人因為健康訴求而讓五穀粽、素粽順勢而起，但傳統的肉粽依然深獲大眾喜愛。
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- L. }6 f3 Y; {8 o- [ U既然稱為“肉粽”，可想而知裡頭那兩塊肉扮演了重要角色。公仔箱論壇$ `+ k m8 X$ @0 y0 l c
& [5 ^/ z" C7 o- o" L6 T) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“我會選用兩塊瘦肉和一塊較肥的肉。”陳有甘說，粽子要放些肥肉吃起來才不會干澀，也更香。
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; ^% R9 P: g0 B! k+ P6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉醃過夜才裹粽6 l2 x: y6 A* |" S& k6 y
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別小看那幾塊豬肉，它們可是一顆粽子好味與否的關鍵，所以事先得用五香粉、胡椒粉、白酒、糖和鹽醃過夜至入味才能裹入粽子中。
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陳有甘的粽子裡還有整顆的鹹蛋黃，這可是她一顆顆親手從鹹蛋裡摘出的，十分費工費時。tvb now,tvbnow,bttvb6 Z+ G7 k. l0 p; h: k7 \ S: _- z& b
p, e6 t% [. C' @& h; Q- v公仔箱論壇吃顆粽子不用10分鐘，但包粽子可是需要許多準備工夫。www3.tvboxnow.com! D9 ~& s& N# B5 A, n
. d# h) F$ J4 ^" L不提繁複的配料，光是處理包粽子的粽葉就夠麻煩了。
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L# G( Z6 y1 a0 D8 Q; u( U, F' ?“前一晚先浸粽葉，第二天再一片片洗。”陳有甘說她每天要花上兩小時來洗粽葉呢！% o% O! l) c& d
3 L2 u: i5 |9 i. ]/ z這樣的工作天天重複，陳有甘舉起手，指著五指間的縫隙說：“以前這裡常常會爛掉。”邊說邊笑的她彷彿把這事看得稀鬆平常。# U# i2 f( N$ t/ ~+ I* y
" e' ?2 s* ~7 {5 ?公仔箱論壇包粽子與親友分享TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q' \' J5 A2 ?8 N& Y/ u3 x+ u
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顧客預訂帶到中東
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裹了十幾年的粽子，會不會看見粽子就覺得膩？陳有甘笑笑說：“我到現在還是很愛吃粽子！”
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) F3 m5 U) \" L& J! |3 m過去她一天可以吃兩三顆粽子，但隨著年齡漸長，她改為每天在粽子煮好時摘一顆，吃兩口試試味道，餘下的就由孫子“代勞”了。
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' [; E9 s- n2 kwww3.tvboxnow.com談起子孫們是否跟她一樣愛吃粽子時，她毫不猶豫地說：“到現在我煮好時，他們還是會拿來吃！”說時一臉的自豪與開心。
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在外地工作的孩子回來時，也總會帶上母親包裹的粽子回去，端午節時陳有甘更要幫孩子們包上整百顆的粽子，好讓他們可以跟親戚朋友分享。www3.tvboxnow.com8 }3 ]0 e" d' r! M3 S
6 E# D$ w& [: K+ B9 V' E0 ?tvb now,tvbnow,bttvb不僅是親人，陳有甘的客人幾乎都是熟客，其中令她印象最深刻的，是有位客人每隔一段時間就會來向她訂個幾十顆，
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“他說是要冰凍了帶回中東吃的。”陳有甘真誠又單純的笑容裡，不難感受到她是真的希望讓客人吃到最幸福的粽子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q' x/ p2 N% l, z
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用草繩綁粽子
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4 f1 W7 `. e8 w- F# I“我媽媽是勸不住的，我們都希望她不要這麼辛苦，但她堅持要做。”排行第四的兒子楊先生說，做粽子不僅花時間，也需要許多精神和體力。
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5 x$ Z6 k% ]0 itvb now,tvbnow,bttvb他們兄弟姐妹曾經勸母親不要這麼操勞，但陳有甘總是坐不住，擔心不工作了就會患老人癡呆，因此一直堅持勞作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i1 Q& V+ L: G. |
; u& |! Z; Q$ X9 O. r! N+ }( a“現在她做得比較少了，每天早上我們也會去幫她開檔。”楊先生表示，既然是母親的堅持，做孩子的也只能儘量讓她開心。tvb now,tvbnow,bttvb, O" x( Q; e" `: i' N; s- l( h
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陳有甘用草繩認真地綁起每顆粽子，草繩成本高又易斷裂，但因為健康因素她寧可付出多一點成本。“以前一顆粽子我只賣兩塊半，現在甚麼都漲價，我也只好跟著漲了。”
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有些人聽到一顆粽子要四塊半時，覺得有點貴，但如果親眼看過或吃過陳有甘的粽子，就會知道甚麼叫“物有所值”。
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在吉隆坡這個遊子的聚散地，這麼一顆充滿暖意的粽子，必定慰藉了不少人濃濃的鄉愁.…tvb now,tvbnow,bttvb' [5 @. H6 a' D
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) V. R, b% }* ]+ c& Y- L0 \4 Y ftvb now,tvbnow,bttvb主打：傳統肉粽、鹼水粽tvb now,tvbnow,bttvb, m! r7 C' Q7 V( K" E, i% G p' c3 v
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特色：肉粽大而料多、糯米飯綿密，軟硬適中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S& [: G; i8 }
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店主：陳有甘www3.tvboxnow.com/ @% j& Y" f6 w1 A+ Q7 |
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歷史：從四十歲起斷續裹粽到巴剎寄賣，己超過廿年。+ o9 n% O: r0 p3 X
( ?1 [! T; L2 Z0 ^+ }公仔箱論壇心底話：一直以為這麼料多實在的粽子只有在家裡才吃得到，不然就是價格不菲。包粽婆的粽既廉宜又有誠意，令人頗為驚喜。
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包粽婆2 ?0 f! E9 K2 c0 q+ r
" T! S! W% J, i9 m6 L. _0 \地址：SS2 為食街巴剎
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電話：010-3678070
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# ]" M; R8 |, R# t5 l6 k. t公仔箱論壇營業時間：早市巴剎，賣完就收，通常到九點多。; x4 n- E, D: O+ {/ }
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光明日報／副刊‧報導：鍾若芳‧ |
發表於 2011-8-17 11:36 AM
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