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粽子和端午節,兩者的關係是秤不離砣。然而如今走過巴剎或夜市場,一年到頭都能找到粽子的蹤跡。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C9 g5 `' \% u- Q, h( ~) s: A
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肉粽、娘惹粽、鹼水粽,各式各樣的粽子因籍貫不同而在配料搭配上有所變化。誰也不敢說哪一家粽子最好吃,最好吃的粽,大概是記憶中媽媽親手包裹的,那紮紮實實的愛心粽……
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走過雪州八打靈SS2為食街的早市,一個賣粽子的小攤吸引了我的目光。“哪一種口味最好吃?”“統統好吃,吃完保證你會回來找!”' R5 T8 ` a$ c4 z, W& e
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親切的阿婆這麼介紹著,看著她顆顆飽滿又大顆的粽子,我想她的自信大概有點根據。
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/ E' m* j" f( ?/ ?0 R- g公仔箱論壇買了幾顆粽子和朋友分著吃,打開兩片大大的粽葉,裡頭是淺褐色的糯米飯,包裹著肥瘦適中的五花肉、冬菇、栗子、蛋黃……豐富的配料讓人心情大好,一口吃下去,柔軟
8 ]% J6 a9 x: {" V1 t綿密的糯米飯讓人想起了“媽媽的味道”,那滿滿的誠意從粽子中流瀉而出。
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6 R# A: d1 A# p# [! ~! f# Y8 g不覺得裹粽是苦差TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f% p% Y4 E1 A7 h5 d
. r! K5 A0 w+ R! d! j1 Ttvb now,tvbnow,bttvb這位自稱“包粽婆”的阿婆名叫陳有甘,她利落的動作和爽朗的笑聲,讓人一點都不覺得她今年已經70歲了!www3.tvboxnow.com; A6 K: z2 M0 O, _$ {
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“看到人家買回去,明天又回來找時我就很開心。”陳有甘在她裹粽的“大本營”裡笑呵呵地說著,一邊分配著餡料,一刻也沒閑著。公仔箱論壇1 }% \. n& ]$ u
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陳有甘從四十幾歲時開始裹粽子,開始時批發到巴剎寄賣,時間不固定,但每年農曆的三、五、七月適逢清明、端午和中元節,都是她動起來的日子。
& k$ a4 | r4 O9 gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k+ q& e& p G# [) i. H
“平時賣很少啦,一兩百隻而已!”陳有甘重複這句話,似乎想表達自己並不以裹粽為苦差事。
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隨母學製傳統肉粽TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S! T6 `: U& o+ _
/ I: W* c0 @3 U* ]www3.tvboxnow.com每天炒15公斤糯米
; o0 ]' n/ G; y9 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ L8 Z2 Z a( {tvb now,tvbnow,bttvb問起裹粽子的手藝是跟誰學的,陳有甘透露小時候會幫媽媽做,但那時媽媽做的是廣東式粽子,她現在做的則是福建式粽子。
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“廣東式的糯米不用炒,福建式的要加黑醬油和蔥頭油下去炒。”
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* R5 g2 m. i& w$ D2 k公仔箱論壇陳有甘說,一開始她也賣廣東粽,後來因為太多客人反映想吃福建粽,她才改賣這種需要炒米的粽子。公仔箱論壇/ W* ?# a9 p0 e0 y9 {
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剛炒好的糯米粒粒分明,油亮油亮的,透著香氣。
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“要加黑醬油、爆香的蔥頭、蝦米,還有調味料下去炒。”8 O3 @0 ]1 k1 D* Z
4 s- Q. ^, U8 N. ^4 f5 b6 J陳有甘每天要炒約15公斤的糯米,她說一點都不累,只要快火炒過即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f- B+ h. R: }
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雖然現代人因為健康訴求而讓五穀粽、素粽順勢而起,但傳統的肉粽依然深獲大眾喜愛。tvb now,tvbnow,bttvb4 Q& f( E( v6 M% ~1 \- ]) }
* U& e6 o% k. z; ^* b) J8 D4 S既然稱為“肉粽”,可想而知裡頭那兩塊肉扮演了重要角色。5 o% H V8 q6 @! _+ F! s/ `, r. y
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“我會選用兩塊瘦肉和一塊較肥的肉。”陳有甘說,粽子要放些肥肉吃起來才不會干澀,也更香。( T) Z# i% Q" o1 E: p9 f
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豬肉醃過夜才裹粽TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {% n* I% F* f' t
* P$ F9 v- d6 j" g% u別小看那幾塊豬肉,它們可是一顆粽子好味與否的關鍵,所以事先得用五香粉、胡椒粉、白酒、糖和鹽醃過夜至入味才能裹入粽子中。 K" H: w4 \$ b. K; v- J
# o# Z" Q5 H3 M8 Z% ^/ |* ^公仔箱論壇陳有甘的粽子裡還有整顆的鹹蛋黃,這可是她一顆顆親手從鹹蛋裡摘出的,十分費工費時。
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& {( o/ T1 u+ q6 b$ U8 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃顆粽子不用10分鐘,但包粽子可是需要許多準備工夫。
0 [7 }5 M; Q5 ^ A$ D- \! ?- A5 |$ sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a7 A% R/ q+ `8 q
不提繁複的配料,光是處理包粽子的粽葉就夠麻煩了。
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, w# h5 m+ E5 T! p! V3 n7 N; g4 u“前一晚先浸粽葉,第二天再一片片洗。”陳有甘說她每天要花上兩小時來洗粽葉呢!
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# q* `/ g7 ?0 |/ U9 D" @: B這樣的工作天天重複,陳有甘舉起手,指著五指間的縫隙說:“以前這裡常常會爛掉。”邊說邊笑的她彷彿把這事看得稀鬆平常。
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9 T6 s u+ x8 @; ^# }公仔箱論壇包粽子與親友分享
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顧客預訂帶到中東
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5 l% G2 x* F; l+ t/ t4 `tvb now,tvbnow,bttvb裹了十幾年的粽子,會不會看見粽子就覺得膩?陳有甘笑笑說:“我到現在還是很愛吃粽子!”
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過去她一天可以吃兩三顆粽子,但隨著年齡漸長,她改為每天在粽子煮好時摘一顆,吃兩口試試味道,餘下的就由孫子“代勞”了。tvb now,tvbnow,bttvb! |( M z1 Z m7 n& a+ t4 @
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談起子孫們是否跟她一樣愛吃粽子時,她毫不猶豫地說:“到現在我煮好時,他們還是會拿來吃!”說時一臉的自豪與開心。
5 z( Q) N, O# P" a6 o5 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% N% ?- H9 [; I3 C9 F' W! |: D
在外地工作的孩子回來時,也總會帶上母親包裹的粽子回去,端午節時陳有甘更要幫孩子們包上整百顆的粽子,好讓他們可以跟親戚朋友分享。
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不僅是親人,陳有甘的客人幾乎都是熟客,其中令她印象最深刻的,是有位客人每隔一段時間就會來向她訂個幾十顆,
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“他說是要冰凍了帶回中東吃的。”陳有甘真誠又單純的笑容裡,不難感受到她是真的希望讓客人吃到最幸福的粽子。
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) c, l$ j, r/ P; S7 N* K# Y公仔箱論壇用草繩綁粽子
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“我媽媽是勸不住的,我們都希望她不要這麼辛苦,但她堅持要做。”排行第四的兒子楊先生說,做粽子不僅花時間,也需要許多精神和體力。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [* l5 C$ d' _, d) b
: g6 x& O" `8 v5 x. M他們兄弟姐妹曾經勸母親不要這麼操勞,但陳有甘總是坐不住,擔心不工作了就會患老人癡呆,因此一直堅持勞作。3 y D, V6 q) b
8 w. x4 M8 H. r! g ]" }5 H) p4 Q公仔箱論壇“現在她做得比較少了,每天早上我們也會去幫她開檔。”楊先生表示,既然是母親的堅持,做孩子的也只能儘量讓她開心。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X8 K* u* L7 ?, x- B
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陳有甘用草繩認真地綁起每顆粽子,草繩成本高又易斷裂,但因為健康因素她寧可付出多一點成本。“以前一顆粽子我只賣兩塊半,現在甚麼都漲價,我也只好跟著漲了。”TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P6 [8 N: @: ~4 V' }! c$ k% ^
& ?8 u3 }& Z4 L0 ~8 x有些人聽到一顆粽子要四塊半時,覺得有點貴,但如果親眼看過或吃過陳有甘的粽子,就會知道甚麼叫“物有所值”。
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在吉隆坡這個遊子的聚散地,這麼一顆充滿暖意的粽子,必定慰藉了不少人濃濃的鄉愁.…
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: q0 K* _' h. M0 [2 Z% R1 y【店家Profile】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {4 g) G0 }9 T( C
& h1 @& V9 o# u" N8 U. U! u% z8 D& Atvb now,tvbnow,bttvb主打:傳統肉粽、鹼水粽
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特色:肉粽大而料多、糯米飯綿密,軟硬適中tvb now,tvbnow,bttvb' |2 r x" U$ E( U @* \. O
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店主:陳有甘TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S+ h5 P0 N3 C. t1 ^' \
* I8 I* h3 C8 m5 u! ~/ d3 B# {歷史:從四十歲起斷續裹粽到巴剎寄賣,己超過廿年。
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心底話:一直以為這麼料多實在的粽子只有在家裡才吃得到,不然就是價格不菲。包粽婆的粽既廉宜又有誠意,令人頗為驚喜。
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地址:SS2 為食街巴剎
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電話:010-3678070
. N, G* h& R3 j! @& s- r. Y0 [9 K公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' \5 I- |4 n8 h5 k. d% |
營業時間:早市巴剎,賣完就收,通常到九點多。www3.tvboxnow.com1 ~# @. y: h& C; E0 A; R L
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光明日報/副刊‧報導:鍾若芳‧ |