在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩 
3 }* g7 H; G; w( _酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~
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$ `8 c0 ~2 ?3 H" V, d4 Q& c9 ?公仔箱論壇4 ]- Z+ h3 a, ?. X: P7 {4 ?
第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。
# }+ D( ~4 }5 `; X~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳
" A4 h1 S: O+ Q/ {- D1 J' s, z公仔箱論壇~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药
+ A* x2 {% ?+ x; W7 s' dtvb now,tvbnow,bttvb~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗' X2 U: i* z6 q) v
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第二步：捞出风干。- b( w% w3 T% K9 m$ s' Z% [& x
把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用
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6 w J# w, |; Q' {, j& _. I* ?tvb now,tvbnow,bttvb第三步：将葡萄捏碎放入容器中。tvb now,tvbnow,bttvb8 |8 I) H" _! i# Y) H l
~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康
3 `" H* N0 V& @" Z$ U& d7 U# B4 ?6 Wwww3.tvboxnow.com~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染
+ j% n* z; M6 r3 ^% s~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)
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第四步 ：加封保存 。tvb now,tvbnow,bttvb0 K$ o# o) C/ p: t2 {7 K+ O T
~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵tvb now,tvbnow,bttvb4 d& ]8 s) N4 s0 B
~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵
( I4 u+ l1 y3 s$ `* `www3.tvboxnow.com~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }6 T K! \' C
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發表於 2011-8-19 11:47 AM
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