材料
7 |9 Z) u, l: [, w# T7 `公仔箱論壇荷葉 1張、雞件 1隻、金菇/冬菇/草菇（切半）各 50克、雞髀菇絲 100克、甘笋片 20克、薑絲 10克、乾葱 4粒、黑椒碎 1茶匙
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! {$ [+ }% [: u, _& Z/ n i F# Otvb now,tvbnow,bttvb醃料( J1 r' [+ R3 D3 V
生抽/生粉各 1湯匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許 公仔箱論壇5 G3 g+ r. o' j; I2 e
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調味料
0 c# w: }7 z/ N4 stvb now,tvbnow,bttvb水 5湯匙、生抽/花雕酒各 1湯匙、糖/蠔油各 1/2茶匙、生粉水適量
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5 m/ ? O! \1 Twww3.tvboxnow.com做法
% t- E2 ]. Z' Q2 P: D$ \1.乾葱切片；冬菇切片。) h; Q! @# w( x$ N2 U( i: Y
: ^( S9 J: M7 r I- I2.雞髀菇、冬菇、草菇放滾水中汆水，盛起備用。
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& D( y* ]+ ] ntvb now,tvbnow,bttvb3.煲滾水，放入荷葉浸軟底部備用。
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4.雞件加入生抽、糖、胡椒粉、麻油、生粉拌勻醃 15分鐘。0 N. F0 R1 y8 H) f, G d( P
6 o; t' |& x) w7 j5 D2 Z5 v/ {5.燒熱鑊下油，爆香乾葱、薑絲、黑椒碎、已汆水菇菌、甘笋，金菇略炒，灒水，下生抽、糖、蠔油、花雕酒炒勻後，以生粉水埋芡。tvb now,tvbnow,bttvb2 a# O, W& K7 a! ?. k
7 Z, _; b/ X a8 `5 `tvb now,tvbnow,bttvb6.雜菌、雞件放在荷葉上包好，反轉放上碟，以大火隔水蒸約 20分鐘，取出，剪開荷葉即成。 tvb now,tvbnow,bttvb2 k1 S3 [, A. H$ P" c* G" t
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貼士
1 G5 B+ k5 K6 m% B9 V, }8 }www3.tvboxnow.com用荷葉包食物，要用葉底，因葉面有葉綠素會甩色落食物表面，影響賣相。
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發表於 2011-8-22 06:15 AM
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