[醬汁酌料]

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黑胡椒醬
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材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y: a1 j$ O' }0 Z1 s9 ]: X. D
作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。
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- Q  x5 c; v" X. t' a- y% twww3.tvboxnow.com蒜味茄汁義大利麵醬
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- a% V, G/ \9 r4 ltvb now,tvbnow,bttvb材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許 tvb now,tvbnow,bttvb3 K* q) m( O+ J  |
作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。 , O" P1 {/ O# z5 G/ ]" l
　
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8 [/ C$ @, m" `2 C; e/ \! j! jwww3.tvboxnow.com紅燴海鮮醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x3 x' `: D1 A, w3 Q- c& g
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材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙 www3.tvboxnow.com' E/ e7 V# `; e- g
作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。 公仔箱論壇3 s2 L7 ]2 ]6 \) \
燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。
3 ]2 J+ d* L! s% a5 k( K& a, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　 公仔箱論壇3 X6 }1 b3 h3 A: m9 e

% w" c# y- |1 ?9 s3 x( K$ x米醬
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材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許 tvb now,tvbnow,bttvb) P: [, b/ [! P% P' h
作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。
- X6 I: T1 p3 H/ O! F% H; Rwww3.tvboxnow.com可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬
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/ v4 ]& H" x$ M! f/ v) o$ j0 U公仔箱論壇B.B.Q.烤肉醬
( J! [  a0 j2 W" H公仔箱論壇材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許
5 k, g) F$ i( H0 v5 x+ [, R' ^# etvb now,tvbnow,bttvb作法 將所有材料混合調勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb3 z* h0 i/ F5 {) c8 {
　
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( C" t7 R2 X7 w7 i" M/ d: Swww3.tvboxnow.com麻醬麵醬 tvb now,tvbnow,bttvb7 S# [0 [6 `3 A- s% O  Y

) r, |/ ?  |7 b0 Y* W+ n材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙
& m3 B+ M) u9 f" p% U% S" ywww3.tvboxnow.com作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料
; t- n" @+ s# B3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。
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鹽水雞沾醬
6 O5 D" j9 i+ Z' N% T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f' ^, s: ~: S! T* `3 Q
材料 鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水
6 v$ ]; L2 J8 ?! @tvb now,tvbnow,bttvb作法 將材料全部放入鍋中熬煮即可 www3.tvboxnow.com% A$ f# W2 k: D' P
這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料
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% T! Q' h# w7 w3 R  \公仔箱論壇義大利麵醬 公仔箱論壇% V8 X7 T: O5 j

/ A) B: h9 n' ?2 C* V8 t" c1 ctvb now,tvbnow,bttvb材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯 , u# f' S6 K: p' X% ^
作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可
3 ]" B: T$ q1 }9 M4 i用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬 tvb now,tvbnow,bttvb2 X6 r4 b' S6 L* y2 \6 c: L: l7 ~  U
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  p- c: [1 h; x. _/ ^tvb now,tvbnow,bttvb蕃茄醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T  K* R) P+ Z. d' I% K# C
tvb now,tvbnow,bttvb4 L6 ]7 s; ^  F9 k$ R4 {3 K
材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許
6 [! V3 Y. h$ R3 t% f0 btvb now,tvbnow,bttvb作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。 www3.tvboxnow.com4 y' ]$ l8 h# S, J; M

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/ ]8 m+ i' Q6 H& w/ |5 Y0 G1 {" [www3.tvboxnow.com咖哩蕃茄醬 * W  I' a* {# b) {9 t3 ~

- y9 [) q6 ]* W+ _材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙 公仔箱論壇0 }& Y8 |# T" P1 X5 i  R9 U. u, `
作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以) www3.tvboxnow.com8 ^5 s" Q0 X, X0 {2 ]. l+ t  |
可用於肉類或蔬菜炒醬 公仔箱論壇  T) _$ k! C, [. N
　
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橙汁排骨醬
4 [0 {) o( X: M! f+ ]6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 |. w2 @+ R* j2 o) U0 T
材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙 公仔箱論壇8 w6 m! B) w1 Q" t  k* }% }5 J
作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?0 @6 Y( {! g; D2 n7 x0 W
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廣東油雞淋醬
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材料 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯
5 y6 ~! K' {/ h, l& b6 C4 w, H: q滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草
$ F" W0 G. z4 K( Z1 _+ |tvb now,tvbnow,bttvb作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁 tvb now,tvbnow,bttvb8 H, s$ K- X) m6 K  V

$ e: E. T% g0 {$ P7 R/ J( @8 d' n9 l公仔箱論壇' h3 a$ M5 y, [
含油量較少的沙律醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e/ u5 p! e7 N, E

, A5 W# N/ @$ G' I* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |9 h1 W- n2 a" K- Z7 U" h
作法 1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬 公仔箱論壇+ k: U' F' S" x

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此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整