材料
1 j9 m, g5 N+ p$ [凍松茸（切片） 40克、雞件 800克、乾葱 38克、唐芹段 30克、蠔油 15毫升、花雕酒 38毫升、糖/雞粉各 10克、老抽 10毫升、生抽 20毫升、胡椒粉少許、上湯 1飯碗、生粉芡水 2茶匙, l# Q+ p1 Y7 T+ w5 ~& B; b* ]
tvb now,tvbnow,bttvb( }# N6 M0 K) r$ a( b' m, F
tvb now,tvbnow,bttvb2 u* v4 ?' {; J8 }5 t5 u. ?
做法
1 f8 d" v- M! \ I8 \2 v公仔箱論壇1.雞件加 10毫升生抽拌勻醃 5分鐘，放入溫油中拉油至表面轉色，撈起備用。
4 I s8 I4 S8 x" P. p$ |! Bwww3.tvboxnow.com
4 e( O5 o- q- B! Nwww3.tvboxnow.com2.松茸汆水，拉油備用。3 J2 I" b/ ^8 V$ A+ c1 P( }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h4 F5 O- R9 w6 q& E
3.燒紅鑊下油，落乾葱和唐芹爆香，加雞件、蠔油、糖、花雕酒、雞粉、餘下生抽、老抽、胡椒粉和上湯，以大火煮滾。. y% V, r& V" x. G
公仔箱論壇' K0 L. Z H6 l a: U2 d7 e' N
4.冚上蓋，收中火慢慢燜至快收乾汁。下生粉芡水至鑊中，推勻，至汁料收稠黏身，並沾在雞件上。公仔箱論壇' x" O1 F5 X3 a9 { u
) t- Q+ c+ U, z5 s5.燒熱砂鍋，下松茸爆香，加雞件，利用煲身的熱力將雞爆至發出香味即可。
" L8 j# u/ h7 I: e& f* P' hwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇" Z) X4 x; M' w* V* x/ `
www3.tvboxnow.com/ k, m2 X* Q( x- X
貼士% ~( p( O8 m: C$ R: e
砂鍋要燒得夠熱，芡汁亦要較稠身沾在雞上，才可做出爆香效果。 * i$ S* U8 [7 M* h- W9 i" U0 q
|
發表於 2011-8-23 06:16 AM
| 
發表於 2011-8-29 09:45 AM
|