材料
' V% v# X" L3 H: R8 d Z8 wwww3.tvboxnow.com澄麪 40克、生粉 40克、熱水 40毫升
! s- L9 C! a) Z! dwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U7 p F& G- @2 Y' S
餃皮7 y' }" A) u; v& i% }% ~( h: X8 f
約重 6克、 1毫米薄，傳統採用 1斤澄麪、 3両生粉，為添煙韌感，新派的已改為 1:1份量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c( S# i( L3 ^! r9 a' X4 ^' H
公仔箱論壇( @, m' Z$ U, J8 b( B
餡料$ l! X9 N( S0 c( ~1 P- g/ m3 |
海蝦（切粒） 470克、冬笋（切粒） 47克、肥豬肉（切粒） 47克% H) {6 d, g+ p, l7 w0 v# N
' w) `& L. _7 o1 R# P8 Q; M m公仔箱論壇醃料www3.tvboxnow.com) H9 ^5 f9 J' P. R: r! n- H r
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各適量
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其他：生粉少許、葱段適量
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# N# ~! T2 h! C. I) Y2 [) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法: X( @( M) S4 R7 C3 {( Q
1.澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。公仔箱論壇+ Y3 d5 }& q6 z5 |; h/ E; n
" ?4 P+ d& K0 n1 o* d, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將麪糰搓成長條形，捏出約 6克重小糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊多壓幾下，做成鴛鴦皮。公仔箱論壇+ L3 z! f8 n, `) O6 Q& g! p1 r$ M
) i; d' W" A6 q: E1 u+ _7 I8 _& f1 ]0 xwww3.tvboxnow.com3.肥豬肉以葱爆香，放凉待凝固，切細粒備用。冬笋汆水；海蝦以鹼水醃 20分鐘，然後啤水半小時，盛起瀝乾後下鹽、胡椒粉、糖、雞粉、麻油略醃後，撻至膠狀。tvb now,tvbnow,bttvb5 o$ S3 U7 C! t( j3 M
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4.餃皮薄的一邊向出，放入餡料，預留約 1厘米邊位，對摺後用左手食指推皮，右手食指壓平，摺約 9至 12摺，最後壓實邊位，放在蒸籠中。公仔箱論壇5 \) L2 ~" t: ?% o4 P
& l& [$ m* l) Q& }) R1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蝦餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:16 AM
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