[中式食譜] 鮮蝦菜苗餃

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材料7 g- w/ f! F# [) }
澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升
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  K; ?4 @- [2 x% A3 \' h: ~/ nwww3.tvboxnow.com餡料4 \. x( l8 O1 y5 G: m& ]* v/ }
蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克
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7 s) e: L) I. a8 T8 S/ h: ~# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
& |' h- {8 K' Utvb now,tvbnow,bttvb鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
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# Z6 y8 X( s/ K: T" ^6 o2 h) j做法公仔箱論壇' X( r% S7 v5 ]
1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。
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2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。
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7 q' E7 w' d* O2 g1 F! }4 _3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。
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4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。! L5 J6 Z7 }" l9 ?' L$ ?

6 c. x" ?- k9 ^% o, ^公仔箱論壇5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb6 S, n" n# U/ N! T