還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片
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' ]0 |& i3 p2 B# ~+ Dwww3.tvboxnow.com快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！
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: r2 u3 C+ N/ @6 M2 t; R9 Rtvb now,tvbnow,bttvb打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！公仔箱論壇" B, q/ x" N5 Z! i7 k
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6 f# h, t! R1 {% N% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秘技一：順向拂打
" D- v5 ?- j5 d% q* p打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。tvb now,tvbnow,bttvb7 [8 g9 f$ ^, f' `- f
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秘技二：慢速打www3.tvboxnow.com5 }$ Y$ }; i' Y& V
電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。
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' m4 L' F+ c T- r2 A7 L公仔箱論壇■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。* [0 a0 K! G) R8 Y( p1 ^
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■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。0 f( i; S) D2 _; _" `( I
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; L7 ?' [+ Y1 ]* a, M. awww3.tvboxnow.com同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！tvb now,tvbnow,bttvb* E0 m t1 i. t# A& r9 }2 T7 p
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8 S1 D l* ]4 S& H! V: }! q, ], D% G; F公仔箱論壇星雨：好味道，我仲要食芝士杯！
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Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！
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阿瀚：木糠布甸，我有份整！1 o* x/ J2 E1 i1 o9 R( i# D
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2 q! b t( _" j& X) R) g% |& E& atvb now,tvbnow,bttvb芒果慕絲蛋糕放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D- Q5 W: _$ B9 j0 g M2 r, s% @ j4 f
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甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！ www3.tvboxnow.com3 w" @% n8 L0 K. ?
+ b* ?1 q: u$ U& r( I" b材料公仔箱論壇: |: {- B. \' e' i, l
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙公仔箱論壇: a- Z# T' G: g; g2 s
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裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量www3.tvboxnow.com( b& ]) d; Q+ b( N' k" P8 Q) o
J+ r2 u; C- U, V6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法www3.tvboxnow.com! l8 b1 t0 A1 q. W9 [: }, w; a
1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。/ B/ I# [) q- k2 n2 D
3 i/ `1 x9 w, t8 q公仔箱論壇2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。
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3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。
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4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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