還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片
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5 b7 E9 }2 W5 ?1 v0 Y O1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h7 p6 k/ |- P
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打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！tvb now,tvbnow,bttvb( H. U" r; L: J# P2 O+ ^' s8 d8 J- [
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$ d0 ]5 o" [6 i- o1 J# |; Lwww3.tvboxnow.com秘技一：順向拂打www3.tvboxnow.com6 {" u. u H& U; u1 U
打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。
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) s5 R1 G6 I. Z+ X0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b; A# O. j" N6 Q1 c2 t
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秘技二：慢速打www3.tvboxnow.com# R6 } d6 T m8 K% @' V
電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。5 w; R6 g7 I4 ]3 h$ ^; l
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■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。
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■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。
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同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！
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: u" p( z! H' ^' p. ~; p6 g8 j星雨：好味道，我仲要食芝士杯！7 j" z9 ~, g9 E7 }0 H
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阿瀚：木糠布甸，我有份整！/ J1 }* [, s( P* y0 H+ D1 _
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芒果慕絲蛋糕放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb/ \% b9 C1 O( d1 R$ q
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6 S' |. Y( K7 V6 M1 B, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B# P0 o i3 |
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙
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( S* O1 y' n: @$ Utvb now,tvbnow,bttvb裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量
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做法/ s, W# b2 P1 p, S# B* B
1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。
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' `: n1 z' k$ V6 Z, y( {2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。
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3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。
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4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。6 v: o2 X" c2 f; E
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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