還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片" v( J; {! i; W, {; j! S% s
# N" ~; u2 n6 o1 a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q0 |+ F2 p$ x$ F s& u" w
 
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快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！ tvb now,tvbnow,bttvb0 F9 A" P: @: \* R$ y: _
3 x8 e4 h: G, |/ ~打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！
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秘技一：順向拂打
. A# I+ i, t: [# E: Ttvb now,tvbnow,bttvb打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。
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秘技二：慢速打
( m* r. r- R+ h( |電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。www3.tvboxnow.com' m# {1 \1 j5 D9 d8 x
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9 m; E4 V( ~& E1 X2 { q1 uwww3.tvboxnow.com■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。
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■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。
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同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！) Q! U* E! ]# s, G
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% b; ~! ]" t z6 Z+ E% ]/ @: qwww3.tvboxnow.com星雨：好味道，我仲要食芝士杯！! ^# y9 |2 v+ c0 Y1 ^
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% Q5 y" M& I/ X5 Z' ]tvb now,tvbnow,bttvbOcean：我鍾意藍莓芝士杯！
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3 }* p( n' o8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿瀚：木糠布甸，我有份整！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @, _5 A4 u6 b k+ q
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芒果慕絲蛋糕放大圖片
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3 W8 ^; H7 L" o0 G! \: |+ ?! t公仔箱論壇甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！ : P- @, {2 I1 b1 k5 ~3 h( W
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材料tvb now,tvbnow,bttvb. G! ~! B: [( O2 s! c) v
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙
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+ t7 l9 E3 j8 P4 w Y& w9 r公仔箱論壇裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量
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$ o0 f2 _4 Q* I5 h, S9 a做法www3.tvboxnow.com3 ]$ k' x2 A. k4 f
1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。
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. S# d, e* o; ytvb now,tvbnow,bttvb2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。
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% t+ K' b7 l- u3 y' c6 s( `, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。0 y3 f, s1 z6 z- I; z! D
9 J% n) D" Z- k0 ?公仔箱論壇4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。* a. u6 @( R; E2 Y# S+ g
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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