還有一天便開學,暑期作業理論上已完成,不如趁最後機會,跟同學仔開小派對告別暑假!今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲,原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片
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) K# X, ^) H) d, h快要升小六的陳亮,自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品,媽媽只在旁作若干協助,早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽,成為小廚神! tvb now,tvbnow,bttvb7 T x# j }" a" L1 X
$ r) b4 E. W8 i- o( X6 z; _公仔箱論壇打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成,偏偏很多人在打忌廉時出錯,結果做出來便太硬身,就看小廚神亮哥仔給大家示範,怎樣打出幼滑的忌廉吧!公仔箱論壇( @+ B2 l- f1 V Y: P! I/ [
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秘技一:順向拂打TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [5 o3 {( }( C, v
打忌廉時忽左忽右,原來會把空氣打出來,所以宜順時針打拂,讓空氣進入忌廉中,才可膨脹鬆軟。
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秘技二:慢速打
- W- H3 W T9 r+ H$ jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電動打蛋器調校至最小速度,才有足夠時間讓空氣進入忌廉中,太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。
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3 m" N7 L, f; [7 e# r" f+ gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■打好的忌廉要帶點流質,提起時像慢流的水滴便已 OK。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h' m2 G7 [% T! Q) t" E
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■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身,蛋白才不會下塌。
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同學仔搶住食做完甜品,當然要分甘同味!
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星雨:好味道,我仲要食芝士杯!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @* _8 a/ I* ^& a* w
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Ocean:我鍾意藍莓芝士杯!
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阿瀚:木糠布甸,我有份整!: C! W+ j/ `2 s& l. R! K% }
         
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3 T" E4 I) B6 }& N! |. tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果慕絲蛋糕放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb: h$ s% c6 `: e q f. F8 |

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1 R. s& U1 F+ M甜中帶微酸,很適合小朋友的口味,但芒果慕絲要做到又軟又滑,莫講小朋友,連很多大人都不易應付,今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧,原來係要順方向打入空氣! 公仔箱論壇) K' J. D" w6 E) U0 w% t( x
% ~( F3 Q/ {2 ?/ ]' _+ N' F8 fwww3.tvboxnow.com材料
/ R: X) ], Q7 b% F6 s鮮芒果茸 150克、青檸檬(榨汁)半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙公仔箱論壇 M# F! W" N- J0 V
8 W% y0 \3 r) ?+ l/ VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾:士多啤梨 6粒、忌廉(拂起)、白朱古力花適量公仔箱論壇+ X$ H) s$ \* r) P) H
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做法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L# T7 \, ?( w7 F: C. p# G* \* D
1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打,邊打邊加糖,直到打至企身。" N! ]( ]- b# K, P
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2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身,加入青檸汁、芒果茸拌勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w1 r7 s/ R5 }) D" S* V/ s' y
; p8 O; l; n9 Q9 `( d) C3.魚膠粉加 1湯匙水,隔熱水坐溶拌勻,加入( 2)及( 1),輕力拌勻成慕絲混合液。公仔箱論壇* o$ s1 f4 S4 z& ^ J; K
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4.蛋糕模中放入海綿蛋糕,倒入( 3)後,放入雪櫃雪 2小時,取出脫模,加上士多啤梨和白朱古力花,再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。
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