[美食介紹] 食到笑的嶄新意菜

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有甚麼可以逗你笑？我比較簡單，有好嘢食、有靚景相伴就滿足。像剛在iSQUARE開業的意大利餐廳Sorriso，意大利文解作微笑；想必是老闆們想大家食得開懷。tvb now,tvbnow,bttvb7 ^8 {3 L  L  l6 W; y
餐廳邀得經驗豐富的意國名廚Nicolino Bruno坐鎮，炮製金箔意大利飯、水牛芝士配番茄雪葩、生牛肉薄餅……邊試他的新派煮「意」，邊看維港靚景，我想凡愛享受的，應該會會心微笑吧。2 c. k+ [  h3 x9 \+ K& J. L+ B

/ a6 h& L" W3 e  {; z$ P1 l7 O8 B+ Q撰文：楊淑英 攝影：陳世昌
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生牛肉披薩 $188 ) C$ |! r( ]4 H* F/ p將經典的生牛肉薄切及薄餅合二為一，牛味濃郁，而薄餅則如香脆餅乾，很考師傅手藝。 tvb now,tvbnow,bttvb+ R% ~& I' J9 I9 m6 c

魚子醬配牛肉他他 $268 * |( d& _; h/ P. \\" v公仔箱論壇選用牛柳剁成他他，肉質嫩滑，與暖暖的薯蓉成冷熱對比，面層更有鹹香Oscietra魚子醬，當年連李察基爾也捧場。 7 u  Y! v) r8 ]) ~; c7 ]! f. |2 D

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查詢電話：2328 91230 B' x5 \; ?; x% b+ G4 H$ R

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金箔意大利蘑菇飯 $228 4 p5 }1 V6 g9 z  q) ~& Dtvb now,tvbnow,bttvb以大廚命名，大塊金箔鋪面，好浮誇！意大利飯用菌香濃郁的牛肝菌榨汁烹調，香味馥郁，是省招牌之作。 9 h+ k: Q% X: A* p* K: Q公仔箱論壇

意大利芝士餅 $603 I0 T6 I  M: n 用意大利蛋炮製，蛋味夠突出，質感比一般的輕軟，咖啡香及酒香夠平衡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J% `& V7 y. v2 m/ F( @

龍蝦扁意大利粉　$228tvb now,tvbnow,bttvb# j7 N( f8 h: K3 [) A; I0 n 用上半隻波士頓龍蝦，鮮味四溢啖啖肉，簡單配個微辣的番茄汁，足以叫人掃清整碟扁意粉。 公仔箱論壇2 b# ^  h1 s0 |7 |  F2 K3 x# W

% m1 F$ w3 F. [& nwww3.tvboxnow.com星級名廚坐鎮
" V" Q0 u- q8 ]8 u7 M* U5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。架着眼鏡的Chef Bruno來自西西里，入行近40多年，原想收山歎世界，卻被Sorriso的老闆誠邀東來，當上行政總廚，使他的遊歷蹤迹，繼墨西哥、比利時和德國後，再多了個香港。威水史多籮籮，年僅26歲便帶領德國La Lanterna餐廳摘下1粒米芝蓮星星，其後亦帶領比利時的意大利餐廳Senza Nome摘星；而他開設的餐廳Tutto Pepe，就有荷蘭女王、荷里活巨星李察基爾等作座上客，名副其實星級名廚。既來自意國南部，最擅長是炮製南意菜，南部菜式煮法多為煎和燒，簡簡單單，用的都是蔬果和海鮮，風格清新輕盈，以凸顯食材原味為大前提。
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- i$ i6 f3 a, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[tr][/tr]

大廚Nicolino Bruno來自意大利西西里，擅長炮製清新的南意菜，曾多次帶領餐廳奪米芝蓮1星榮譽。 www3.tvboxnow.com1 V2 X3 Q% c% X, [$ v

2009 Gavidi Gavi, La Scolca $450/支' v- g7 ], g+ f% p% E 餐廳供應250款酒，7成來自意大利，像這款白酒，清新而帶礦物味道，入口不太甜，最夾牛肉他他和薄餅。 $ K" S. m  `: g# d, a  R- A

窗外的維港景色很開闊，有靚景有美食，怎會不開懷笑？ 公仔箱論壇  R- I- Q+ a/ Z& J( z

! w0 t$ m3 z: Q" k" p( \5 [- ]7 Y1 [7 xtvb now,tvbnow,bttvb口味大革新0 b3 E# [0 B6 A" ^; g
當然，只簡單把食材煎和燒，滿足不了饕客，也追不上飲食潮流。所以在傳統以外，Chef Bruno幾年前已開始利用時興的慢煮法：「基本上很多食材都可慢煮，像魚、肉、雞蛋等，慢煮後質感特別細滑，還有豐富肉汁。」慢煮過去了，最近他愛玩改頭換面，傳統頭盤水牛芝士番茄沙律，落到他手中，番茄變成雪葩，清涼又鮮香，配半溶的Burrata Cheese，味道口感比傳統的精彩得多。還有，經典的Carpaccio，變成了香脆Pizza；牛肉他他又配上魚子醬，加添鹹香；連平凡的意大利蘑菇飯，也用金箔鋪滿飯面，金光閃閃搶晒鏡；種種菜式，無論賣相、口感和味道都在顛覆你對意菜的原來印象，驚喜滿滿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r* K! F; {; I+ g! ]4 |
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招牌自製意粉www3.tvboxnow.com4 w8 E- H4 ?! r2 k
放心，名廚不只顧住玩花臣，其廚藝功架，一試其自製意粉和薄餅就知。這裏有粉卷Cannelloni、扁意粉Linguine、長通粉Penne、薯糰Gnocchi、千層麵Lasagna及特寬麵Pappardelle等，選擇超多，意粉Al Dente，薯糰彈性十足，千層麵寬條麵蛋香味濃，水準頗高。選料固然不會留一手，波士頓龍蝦、意大利鱸魚、Oscietra魚子醬等，吃到的盡是頂尖貨色。邊品嘗面目嶄新的意菜，邊欣賞維港無敵海景，繃緊着臉子到來，嘴角也準會向上彎吧。tvb now,tvbnow,bttvb/ o+ C2 Y* D9 ?' x1 c5 b

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環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）www3.tvboxnow.com* J9 M2 r6 l. `& N1 H) ^9 v

* U% p! w2 J' e! Q( c好味指數：★★★★公仔箱論壇: B+ c4 A- R6 x" h
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必食推介：水牛芝士配番茄雪葩、金箔意大利蘑菇飯、魚子醬配牛肉他他
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人均消費：$400