[美食介紹] 食到笑的嶄新意菜

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有甚麼可以逗你笑？我比較簡單，有好嘢食、有靚景相伴就滿足。像剛在iSQUARE開業的意大利餐廳Sorriso，意大利文解作微笑；想必是老闆們想大家食得開懷。
4 ?# P+ P) h* s, Jtvb now,tvbnow,bttvb餐廳邀得經驗豐富的意國名廚Nicolino Bruno坐鎮，炮製金箔意大利飯、水牛芝士配番茄雪葩、生牛肉薄餅……邊試他的新派煮「意」，邊看維港靚景，我想凡愛享受的，應該會會心微笑吧。
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! t. a. y  p6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。撰文：楊淑英 攝影：陳世昌& s" V: }# A% ?' C
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生牛肉披薩 $188 + T+ z0 |6 B! [2 {; [- zwww3.tvboxnow.com將經典的生牛肉薄切及薄餅合二為一，牛味濃郁，而薄餅則如香脆餅乾，很考師傅手藝。 $ V& l, Y9 M* M+ U' U6 @8 M0 n

魚子醬配牛肉他他 $268公仔箱論壇/ A- K& {/ g$ |8 P/ l 選用牛柳剁成他他，肉質嫩滑，與暖暖的薯蓉成冷熱對比，面層更有鹹香Oscietra魚子醬，當年連李察基爾也捧場。 www3.tvboxnow.com% O  e1 ~# m: T

% h9 l- J9 y5 j! c. r& O, M) b公仔箱論壇查詢電話：2328 9123
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2 T, _0 i" g; C0 M1 x8 ]- D; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[tr][/tr]

金箔意大利蘑菇飯 $228  B1 W; ?! n' }5 r- p 以大廚命名，大塊金箔鋪面，好浮誇！意大利飯用菌香濃郁的牛肝菌榨汁烹調，香味馥郁，是省招牌之作。 & q9 l6 I0 I/ V, h% x

意大利芝士餅 $60公仔箱論壇2 c  s  L1 v9 Y' e' c 用意大利蛋炮製，蛋味夠突出，質感比一般的輕軟，咖啡香及酒香夠平衡。 . C) I8 \2 g3 ^, s! |: h* q# `公仔箱論壇

龍蝦扁意大利粉　$228 - q% L6 g: t0 N2 M! G0 |0 ^用上半隻波士頓龍蝦，鮮味四溢啖啖肉，簡單配個微辣的番茄汁，足以叫人掃清整碟扁意粉。 公仔箱論壇: ^9 k# h9 Y; R& D6 q; N

1 u/ S$ B7 \: }9 D3 Q; H公仔箱論壇星級名廚坐鎮www3.tvboxnow.com* c2 n5 x  W& F6 j& P/ N
架着眼鏡的Chef Bruno來自西西里，入行近40多年，原想收山歎世界，卻被Sorriso的老闆誠邀東來，當上行政總廚，使他的遊歷蹤迹，繼墨西哥、比利時和德國後，再多了個香港。威水史多籮籮，年僅26歲便帶領德國La Lanterna餐廳摘下1粒米芝蓮星星，其後亦帶領比利時的意大利餐廳Senza Nome摘星；而他開設的餐廳Tutto Pepe，就有荷蘭女王、荷里活巨星李察基爾等作座上客，名副其實星級名廚。既來自意國南部，最擅長是炮製南意菜，南部菜式煮法多為煎和燒，簡簡單單，用的都是蔬果和海鮮，風格清新輕盈，以凸顯食材原味為大前提。tvb now,tvbnow,bttvb8 `+ h3 @$ P% S) Y7 i& N
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大廚Nicolino Bruno來自意大利西西里，擅長炮製清新的南意菜，曾多次帶領餐廳奪米芝蓮1星榮譽。   }' L$ N& C( p! M7 m3 k6 W

2009 Gavidi Gavi, La Scolca $450/支 6 M) y/ O3 W$ _4 n2 M7 O( c餐廳供應250款酒，7成來自意大利，像這款白酒，清新而帶礦物味道，入口不太甜，最夾牛肉他他和薄餅。 tvb now,tvbnow,bttvb: P% R6 h( U: n" u: }7 ~5 ^

窗外的維港景色很開闊，有靚景有美食，怎會不開懷笑？ www3.tvboxnow.com; R% e4 f" j+ d! ^5 Z

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口味大革新
6 I9 V; n: S6 y# a3 ~' \公仔箱論壇當然，只簡單把食材煎和燒，滿足不了饕客，也追不上飲食潮流。所以在傳統以外，Chef Bruno幾年前已開始利用時興的慢煮法：「基本上很多食材都可慢煮，像魚、肉、雞蛋等，慢煮後質感特別細滑，還有豐富肉汁。」慢煮過去了，最近他愛玩改頭換面，傳統頭盤水牛芝士番茄沙律，落到他手中，番茄變成雪葩，清涼又鮮香，配半溶的Burrata Cheese，味道口感比傳統的精彩得多。還有，經典的Carpaccio，變成了香脆Pizza；牛肉他他又配上魚子醬，加添鹹香；連平凡的意大利蘑菇飯，也用金箔鋪滿飯面，金光閃閃搶晒鏡；種種菜式，無論賣相、口感和味道都在顛覆你對意菜的原來印象，驚喜滿滿。: H: ~6 }7 N/ e6 q$ p6 Q2 w6 n
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招牌自製意粉tvb now,tvbnow,bttvb. K+ |9 n8 j/ S4 j  r, @% b$ [: y
放心，名廚不只顧住玩花臣，其廚藝功架，一試其自製意粉和薄餅就知。這裏有粉卷Cannelloni、扁意粉Linguine、長通粉Penne、薯糰Gnocchi、千層麵Lasagna及特寬麵Pappardelle等，選擇超多，意粉Al Dente，薯糰彈性十足，千層麵寬條麵蛋香味濃，水準頗高。選料固然不會留一手，波士頓龍蝦、意大利鱸魚、Oscietra魚子醬等，吃到的盡是頂尖貨色。邊品嘗面目嶄新的意菜，邊欣賞維港無敵海景，繃緊着臉子到來，嘴角也準會向上彎吧。www3.tvboxnow.com$ f' v! [7 V( J8 f2 M" _

/ t0 c! V3 X. y4 U- ?3 D7 ]試食報告
1 e" t7 }+ b1 D  R1 N* uwww3.tvboxnow.com環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
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* M( G: d, I( K# G好味指數：★★★★
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  }. }  j$ n6 i& q: Gtvb now,tvbnow,bttvb必食推介：水牛芝士配番茄雪葩、金箔意大利蘑菇飯、魚子醬配牛肉他他
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' B+ L5 m7 m% C, n人均消費：$400