[美食介紹] 食到笑的嶄新意菜

d82622

有甚麼可以逗你笑？我比較簡單，有好嘢食、有靚景相伴就滿足。像剛在iSQUARE開業的意大利餐廳Sorriso，意大利文解作微笑；想必是老闆們想大家食得開懷。
, Q. p" W0 Q& N1 g4 s4 Q" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳邀得經驗豐富的意國名廚Nicolino Bruno坐鎮，炮製金箔意大利飯、水牛芝士配番茄雪葩、生牛肉薄餅……邊試他的新派煮「意」，邊看維港靚景，我想凡愛享受的，應該會會心微笑吧。
4 o9 U5 ~! i0 ^$ g9 I" Q& _5 b4 Mwww3.tvboxnow.com$ |6 A% v  z# S9 A2 v! r4 d
撰文：楊淑英 攝影：陳世昌
3 x) m, ~- N: d8 f! ?7 O/ |7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }" P/ o8 K) U8 ?' x$ n  J) }/ b

生牛肉披薩 $188 * x% @/ x, V8 t$ l) Twww3.tvboxnow.com將經典的生牛肉薄切及薄餅合二為一，牛味濃郁，而薄餅則如香脆餅乾，很考師傅手藝。 # D' C: \* P! R0 @) E3 l% J" ?

魚子醬配牛肉他他 $2681 Y1 J4 U  f9 M( M+ z, F 選用牛柳剁成他他，肉質嫩滑，與暖暖的薯蓉成冷熱對比，面層更有鹹香Oscietra魚子醬，當年連李察基爾也捧場。 tvb now,tvbnow,bttvb8 E7 I! r4 `$ L: I% F6 V1 {

. w1 u* s1 a+ K6 ~. Y公仔箱論壇查詢電話：2328 9123/ o+ `+ d- K- X5 \

- N% K5 B4 T& v1 vtvb now,tvbnow,bttvb[tr][/tr]

金箔意大利蘑菇飯 $228 : e: a- H+ h  P\" s  g以大廚命名，大塊金箔鋪面，好浮誇！意大利飯用菌香濃郁的牛肝菌榨汁烹調，香味馥郁，是省招牌之作。 ( \, N2 b! D) t+ J" vtvb now,tvbnow,bttvb

意大利芝士餅 $60tvb now,tvbnow,bttvb) s3 C' B' K$ l\" Z# x& p3 s1 L 用意大利蛋炮製，蛋味夠突出，質感比一般的輕軟，咖啡香及酒香夠平衡。 ; e) u6 Q  G/ T. j8 z) J

龍蝦扁意大利粉　$228 8 B4 C( ^/ n$ p6 M3 Q5 q\" q/ b) M用上半隻波士頓龍蝦，鮮味四溢啖啖肉，簡單配個微辣的番茄汁，足以叫人掃清整碟扁意粉。 tvb now,tvbnow,bttvb3 e7 z; \5 w1 v# y# }1 i9 l

1 O+ A4 l8 A$ ^! a星級名廚坐鎮公仔箱論壇5 H+ p$ ~7 |1 N; |8 Y1 c
架着眼鏡的Chef Bruno來自西西里，入行近40多年，原想收山歎世界，卻被Sorriso的老闆誠邀東來，當上行政總廚，使他的遊歷蹤迹，繼墨西哥、比利時和德國後，再多了個香港。威水史多籮籮，年僅26歲便帶領德國La Lanterna餐廳摘下1粒米芝蓮星星，其後亦帶領比利時的意大利餐廳Senza Nome摘星；而他開設的餐廳Tutto Pepe，就有荷蘭女王、荷里活巨星李察基爾等作座上客，名副其實星級名廚。既來自意國南部，最擅長是炮製南意菜，南部菜式煮法多為煎和燒，簡簡單單，用的都是蔬果和海鮮，風格清新輕盈，以凸顯食材原味為大前提。
; j4 O$ c; F5 v
; R# p6 G+ ^6 e6 U[tr][/tr]

大廚Nicolino Bruno來自意大利西西里，擅長炮製清新的南意菜，曾多次帶領餐廳奪米芝蓮1星榮譽。 3 q+ I" g  q) F; Z  I% V& G: l9 T; Nwww3.tvboxnow.com

2009 Gavidi Gavi, La Scolca $450/支www3.tvboxnow.com2 g' t2 d; ~/ _$ t4 W' u* X0 \ 餐廳供應250款酒，7成來自意大利，像這款白酒，清新而帶礦物味道，入口不太甜，最夾牛肉他他和薄餅。 & j! u6 @  R: ~7 S# `' C' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

窗外的維港景色很開闊，有靚景有美食，怎會不開懷笑？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u- }. n0 W, x# t/ K2 y

, h! D* y1 [' U口味大革新
$ ?3 K! \& g8 Z# K4 U( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當然，只簡單把食材煎和燒，滿足不了饕客，也追不上飲食潮流。所以在傳統以外，Chef Bruno幾年前已開始利用時興的慢煮法：「基本上很多食材都可慢煮，像魚、肉、雞蛋等，慢煮後質感特別細滑，還有豐富肉汁。」慢煮過去了，最近他愛玩改頭換面，傳統頭盤水牛芝士番茄沙律，落到他手中，番茄變成雪葩，清涼又鮮香，配半溶的Burrata Cheese，味道口感比傳統的精彩得多。還有，經典的Carpaccio，變成了香脆Pizza；牛肉他他又配上魚子醬，加添鹹香；連平凡的意大利蘑菇飯，也用金箔鋪滿飯面，金光閃閃搶晒鏡；種種菜式，無論賣相、口感和味道都在顛覆你對意菜的原來印象，驚喜滿滿。$ ]" P- T5 Y( M# o$ C" z  A

% |6 W5 Z% g. u. J, A2 X8 kwww3.tvboxnow.com招牌自製意粉
7 l0 ]. C$ C+ Q8 d) R: C放心，名廚不只顧住玩花臣，其廚藝功架，一試其自製意粉和薄餅就知。這裏有粉卷Cannelloni、扁意粉Linguine、長通粉Penne、薯糰Gnocchi、千層麵Lasagna及特寬麵Pappardelle等，選擇超多，意粉Al Dente，薯糰彈性十足，千層麵寬條麵蛋香味濃，水準頗高。選料固然不會留一手，波士頓龍蝦、意大利鱸魚、Oscietra魚子醬等，吃到的盡是頂尖貨色。邊品嘗面目嶄新的意菜，邊欣賞維港無敵海景，繃緊着臉子到來，嘴角也準會向上彎吧。
6 y2 r: L: ~6 Y" q- u/ Bwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com3 x5 u1 C/ l. @) W- I* y
試食報告
9 G' p6 u, O, V; M! H7 Gtvb now,tvbnow,bttvb環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）/ O/ m. T$ x5 r  A; V
tvb now,tvbnow,bttvb* `* ~  q( G8 d  z; r8 t
好味指數：★★★★公仔箱論壇& t. M2 L7 y# M+ ^# I* V

' ^1 J5 W5 v: q9 K6 A6 r* @/ U必食推介：水牛芝士配番茄雪葩、金箔意大利蘑菇飯、魚子醬配牛肉他他
- T# u0 |2 c) f( ^- `4 _' ^tvb now,tvbnow,bttvb9 e' J& H1 A) ]8 h
人均消費：$400