[美食介紹] 初秋！拆北海道3大名蟹

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踏入初秋，已心郁郁想去北海道拆蟹！未計劃好行程不打緊，因為香港都有「北海道蟹祭」。說的不是超市的蟹祭，而是尖沙咀新店「秋田蟹宴鍋物料理」。店子主打北海道3大名蟹，以毛蟹、鱈場蟹和松葉蟹炮製蟹肉刺身、蟹肉蒸蛋、燒蟹腳、蒸蟹肉、蟹天婦羅、蟹鍋物……讓你未出發，都可於初秋先來一個蟹之盛宴。www3.tvboxnow.com9 z$ k; ~# k6 e* v1 {9 @
蟹專門店大熱
3 ~0 ~* {3 f! P5 X6 U! {0 @日本全國都有蟹出產，品種、產量和質素卻以北海道稱冠，知名度也最高。在當地，更有不少專吃全蟹宴的料理店，利用蟹的全身，炮製不同菜式，以會席形式奉上。近年香港亦有這類蟹專門店出現，繼去年灣仔蟹膳、西貢新店蟹宴後，尖沙咀鐵板燒店秋田也踩過界，老闆有感香港人愈來愈愛吃日本蟹，於是將店子主打鍋物刺身的部分轉型為蟹專門店。主打北海道3大名蟹—毛蟹、鱈場蟹、松葉蟹；雖然這裏沒有蟹池養活蟹，但每天都有活蟹空運到港，都算新鮮。www3.tvboxnow.com" R" f1 h4 ]$ f" I

2 Y7 {3 o* ~6 J, ^* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調滋味大不同
9 P! Q: p$ k# H6 G0 Y公仔箱論壇雖然3款蟹都來自北海道，但蟹迷都知，不同品種的蟹，肉質味道吃法也大不同。毛蟹Size較小，肉不多卻嫩滑，勝在膏多；鱈場蟹體形最龐大，蟹身肉少，蟹腳卻異常豐滿，帶海水味；松葉蟹呢？肉質細緻，帶淡淡甜味和蟹味；3者各有長短。店中大廚Shino入行10多年，曾跟過日本廚師學藝，對各種蟹的性質瞭如指掌，最擅於利用不同方法來凸顯蟹肉鮮美。像毛蟹蟹膏多，他就用蟹膏來做壽司，又或加雞蛋做成蟹膏豆腐，凸顯蟹膏甘香；鱈場蟹和松葉蟹蟹鮮味濃，就將之做成刺身、清蒸或天婦羅，突出蟹味。師傅更會以蟹肉來蒸蛋、做餃子和清湯，總之食法多籮籮。' P' Y) J: u7 s: ^$ y

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蟹三點前菜（十三夜蟹料理） \" T# r1 i# c& d; n+ H) [  J+ P* F\" ~公仔箱論壇3款開胃前菜，芋絲分別以蟹湯、蟹膏及蟹肉拌勻，好清爽；松葉蟹柳以醃漬過的甘筍包裹，以酸香突出鮮味；毛蟹膏則加蛋製成凍豆腐，甘甜嫩滑。 6 N* _% R9 O  b. K+ \7 fwww3.tvboxnow.com

鱈場蟹天婦羅及松葉蟹天婦羅（十三夜蟹料理）www3.tvboxnow.com2 M2 O+ S7 q7 ? 天婦羅粉漿透薄香脆，炸的火候恰好，蟹肉嫩滑Juicy。 0 l9 ~3 ]0 K; U' O6 q

松葉蟹刺身（前）、鱈場蟹刺身（後）（十三夜蟹料理） ; m' r3 r$ j8 s# [0 c8 N\" N公仔箱論壇用上不同的蟹種做刺身，鱈場蟹肉最厚，啖啖肉；松葉蟹肉質偏腍，勝在蟹味清香，各有捧場客。 . y, j' f8 }. P3 ]% E9 S# A" F8 x

" M. I9 H" ]! {3 Ftvb now,tvbnow,bttvb全蟹料理
- z1 Y5 ]& g2 [想一次過品嘗不同滋味，選套餐最啱了。這裏供應6款蟹套餐，做法不離刺身、清蒸、燒、天婦羅、凍食和火鍋，各款套餐配搭也不同；主打松葉蟹的「潮騷蟹鍋料理」每位$400多；最貴的一款「十三夜蟹料理」，每位$600多，可同時品嘗鱈場蟹和松葉蟹雙重滋味。大夥兒拆蟹，又可散點蟹菜式或乾脆點原隻活蟹，彈性十足。除了蟹料理，店子亦有Shabu Shabu供應，選用A5級鹿兒島牛上肩胛肉，油脂豐富得來，不失肉香；放在清湯中一汆，牛香油香在口腔中化開。踏入初秋，還未有涼意，味蕾已按捺不住要秋遊了。
9 |/ V( W6 n" Y0 {# C3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b" h! ~+ n- D" }: J1 ?
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蟹肉壽司（百露蟹料理） $568\位, {* P. ~+ o, m9 G# K+ U 3種口味的蟹壽司，分別有松葉蟹腳、毛蟹蟹膏、鱈場蟹肉卷，一次過品嘗不同蟹滋味。 ( D8 @6 Z7 O0 O, F0 O: y0 D: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

響特上壽司飯 $158tvb now,tvbnow,bttvb+ S3 r- [' M; |% S7 N$ k\" r 有7、8款刺身，包括牡丹蝦、池魚、油甘魚等，切成小粒，依然啖到鮮味；與拖羅海膽和米飯層層疊，口感好豐富！澆上特製蟹膏醋汁，甘甘甜甜。 6 }8 Z( w7 n# O" O- e2 [tvb now,tvbnow,bttvb

蟹肉蒸蛋（十三夜蟹料理）公仔箱論壇* p( `  h, M9 n) R 以松葉蟹的肉來蒸蛋，足料得每口蛋都啖到蟹肉，入口滑嘟嘟，蟹味淡淡的。 3 {7 j* b& m& n9 g

7 r1 X3 n* n, b  k9 N* y' n試食報告$ K% N6 ^. n5 V- U3 s' n
環境氣氛：★★★　（以5★為滿分）www3.tvboxnow.com3 P( u4 u1 I' b2 J2 w
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店內燈光昏暗，帶點日式小店風情；最愛坐在吧枱旁，可一睹師傅烹調手藝，更可交流拆蟹心得。 % t% \/ z0 ^5 m* D* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

燒鱈場蟹及燒松葉蟹（十三夜蟹料理）tvb now,tvbnow,bttvb( y# _  @& [, N* ]\" X9 j6 P7 I5 c. B 鱈場蟹肉夠多，燒香後也有咬口；松葉蟹蟹腳較幼身，帶點海水鮮香，佐酒不錯。 % ~1 e" U6 Q- q  |  ?( ktvb now,tvbnow,bttvb

蒸鱈場蟹及蒸松葉蟹（十三夜蟹料理）www3.tvboxnow.com7 ]: L$ D; Z, ]. t7 k\" R 用蒸的方法保持蟹肉的原汁原味，幸好不嚡口；尤其是松葉蟹，鮮甜多汁，要趁熱食！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?2 A: Z& s; ~4 _* L% [, k/ q) P

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好味指數：★★★( A1 R5 Y- n9 y: L! L

, |  L# }" V. g* y, {/ k公仔箱論壇必食推介：十三夜蟹料理、響特上壽司飯
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人均消費：$750