踏入初秋，已心郁郁想去北海道拆蟹！未計劃好行程不打緊，因為香港都有「北海道蟹祭」。說的不是超市的蟹祭，而是尖沙咀新店「秋田蟹宴鍋物料理」。店子主打北海道3大名蟹，以毛蟹、鱈場蟹和松葉蟹炮製蟹肉刺身、蟹肉蒸蛋、燒蟹腳、蒸蟹肉、蟹天婦羅、蟹鍋物……讓你未出發，都可於初秋先來一個蟹之盛宴。
8 I& L! R1 ~ p% @公仔箱論壇蟹專門店大熱公仔箱論壇8 _4 d9 b: [- V2 h
日本全國都有蟹出產，品種、產量和質素卻以北海道稱冠，知名度也最高。在當地，更有不少專吃全蟹宴的料理店，利用蟹的全身，炮製不同菜式，以會席形式奉上。近年香港亦有這類蟹專門店出現，繼去年灣仔蟹膳、西貢新店蟹宴後，尖沙咀鐵板燒店秋田也踩過界，老闆有感香港人愈來愈愛吃日本蟹，於是將店子主打鍋物刺身的部分轉型為蟹專門店。主打北海道3大名蟹—毛蟹、鱈場蟹、松葉蟹；雖然這裏沒有蟹池養活蟹，但每天都有活蟹空運到港，都算新鮮。- g/ c5 }1 ~9 g+ y5 t- e
) Z, x+ S7 v7 b! i' O烹調滋味大不同公仔箱論壇( Z- f6 H; j% y0 F/ A7 k5 a0 q$ N
雖然3款蟹都來自北海道，但蟹迷都知，不同品種的蟹，肉質味道吃法也大不同。毛蟹Size較小，肉不多卻嫩滑，勝在膏多；鱈場蟹體形最龐大，蟹身肉少，蟹腳卻異常豐滿，帶海水味；松葉蟹呢？肉質細緻，帶淡淡甜味和蟹味；3者各有長短。店中大廚Shino入行10多年，曾跟過日本廚師學藝，對各種蟹的性質瞭如指掌，最擅於利用不同方法來凸顯蟹肉鮮美。像毛蟹蟹膏多，他就用蟹膏來做壽司，又或加雞蛋做成蟹膏豆腐，凸顯蟹膏甘香；鱈場蟹和松葉蟹蟹鮮味濃，就將之做成刺身、清蒸或天婦羅，突出蟹味。師傅更會以蟹肉來蒸蛋、做餃子和清湯，總之食法多籮籮。
3 p% R9 G. C( S5 D. etvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com5 x( g: f: ?0 m+ |3 L$ B
1 N4 {- F) N# U2 x, X T7 I) S- M
全蟹料理
{* ~8 E6 X" n& A) X6 a& W想一次過品嘗不同滋味，選套餐最啱了。這裏供應6款蟹套餐，做法不離刺身、清蒸、燒、天婦羅、凍食和火鍋，各款套餐配搭也不同；主打松葉蟹的「潮騷蟹鍋料理」每位$400多；最貴的一款「十三夜蟹料理」，每位$600多，可同時品嘗鱈場蟹和松葉蟹雙重滋味。大夥兒拆蟹，又可散點蟹菜式或乾脆點原隻活蟹，彈性十足。除了蟹料理，店子亦有Shabu Shabu供應，選用A5級鹿兒島牛上肩胛肉，油脂豐富得來，不失肉香；放在清湯中一汆，牛香油香在口腔中化開。踏入初秋，還未有涼意，味蕾已按捺不住要秋遊了。tvb now,tvbnow,bttvb; R; t( m8 W" I: |: _- y! Z7 F
5 p& x" i$ @3 N. ~" S公仔箱論壇
2 R( ?- h4 O9 D# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。試食報告
. f8 \; S9 c; ]; vwww3.tvboxnow.com環境氣氛：★★★ （以5★為滿分）tvb now,tvbnow,bttvb( v' H/ Z; ^! V, z* Z' I
公仔箱論壇) g7 A! p2 I& J
公仔箱論壇 g! J: Y, T; z/ e0 m& a. \
好味指數：★★★www3.tvboxnow.com/ S; h, e( Z& @4 k( k" F* {
+ U0 {! P( b9 [
必食推介：十三夜蟹料理、響特上壽司飯
2 V- N: O6 Z- i+ r+ J2 [+ R4 [- Q公仔箱論壇
( x# h. ]% {, j, R* q8 m人均消費：$750 |
發表於 2011-9-1 05:50 AM
| 
