[美食介紹] 登高嘗矜貴應節菜

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「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。tvb now,tvbnow,bttvb) p- V5 i; }* K  ~
靚景靚菜
3 m) t5 x4 ]. W' _9 k( Gtvb now,tvbnow,bttvb天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。3 |& s# h! k4 g$ g
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環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」
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蝦子柚皮拌鮮鮑# X/ h- W$ Y9 K 原隻4頭鮮鮑以排骨、老雞及赤肉等扣煮，鮮味盡出又帶嚼勁，連同入味又鬆化的柚皮，效果一流。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \8 T" B9 s8 x9 R& U+ s& F* M

天龍中秋薈萃 % Y: ^! H8 _9 W- ftvb now,tvbnow,bttvb甜點包括紅豆沙湯圓及迷你天龍月餅，奶黃月餅香甜幼滑，為佳節添上歡樂。 公仔箱論壇3 R1 n9 o/ e) |8 D# f- {4 K+ B

天龍中秋獻萃 , S; d- h( o1 k1 Z頭盤包括腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、涼伴金針菜雞絲，配搭得宜，其中蟹肉以牛油及鮮奶烹調過，帶點西菜口味。 www3.tvboxnow.com- Y& B) S# {5 O' C  A

) p% X) [" i8 y2 P/ }公仔箱論壇選材着重時令
+ `1 _/ G, k# Q$ o. n3 e0 a劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。www3.tvboxnow.com" ]. P# y- k; K, j! X% u, T

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摩利菌百合炒鴿甫 . V8 t2 r) @$ |) H+ Q& E/ n0 T7 z公仔箱論壇白鴿去掉皮骨，只取矜貴的胸肉入饌；而乾摩利菌比新鮮的更幽香，配上鮮百合、蘆筍等，層次豐富。 tvb now,tvbnow,bttvb) ?+ T0 x- v" h  z  z8 q

豉油王煎虎蝦5 h; D1 F( o6 o) z9 g# H 大大隻的虎蝦彈牙鮮美，以豉油王香煎更為惹味。 ; W+ h+ \4 ~' G+ vtvb now,tvbnow,bttvb

原個椰皇花膠燉雞 1 o- }2 O6 a\" K2 [\" M+ O! t, Swww3.tvboxnow.com天龍軒的招牌菜，燉上2小時的雞湯再跟椰皇水烹調，既鮮且甜，花膠及雞件同樣美味。 0 `7 {# O$ [! b

3 J4 l( H' _, s7 w' Z9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

• 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。

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% a7 n' F6 w3 H! |tvb now,tvbnow,bttvb另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。tvb now,tvbnow,bttvb  K1 s0 B$ d  c  J0 O: n
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天龍軒中秋晚膳* o3 Y/ Z$ T1 H; ^* N6 ~
天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、8 i: r5 @9 V# [! t- q% Z8 y
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涼伴金針菜雞絲tvb now,tvbnow,bttvb. k% u9 O3 M0 l1 `* D: @+ Z

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蝦子柚皮拌鮮鮑tvb now,tvbnow,bttvb2 i) i# s" y2 U1 i% r

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燕窩魚湯浸蘆筍www3.tvboxnow.com3 T" I8 g' y( P* n% \2 d( R
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天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅公仔箱論壇3 h/ c5 G$ z2 o* t0 ]3 l( E
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每位$1,288（另加一服務費）
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供應期：2011年9月11及12日