[美食介紹] 登高嘗矜貴應節菜

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「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。
/ h$ a1 g) _8 ?4 g2 e靚景靚菜
( f6 {* X7 |( [% ?5 l3 l天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }/ U7 }% P9 S6 v' ^2 t

; U3 `! i+ e! L公仔箱論壇環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」4 c* J5 r0 Z3 h* G; d$ T
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蝦子柚皮拌鮮鮑 8 N$ U$ @5 ~5 z/ S% s- n. B原隻4頭鮮鮑以排骨、老雞及赤肉等扣煮，鮮味盡出又帶嚼勁，連同入味又鬆化的柚皮，效果一流。 www3.tvboxnow.com. D. Z; I5 \9 V. r5 z- x- P

天龍中秋薈萃! `1 ~+ d, N+ p+ t$ O- ]4 |( U/ [ 甜點包括紅豆沙湯圓及迷你天龍月餅，奶黃月餅香甜幼滑，為佳節添上歡樂。 $ ], b0 H) `9 N5 f$ w& _0 \% v公仔箱論壇

天龍中秋獻萃 % a, r3 A! k/ }: ~7 e6 n頭盤包括腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、涼伴金針菜雞絲，配搭得宜，其中蟹肉以牛油及鮮奶烹調過，帶點西菜口味。 0 T7 ~4 v  H1 L! s' B' etvb now,tvbnow,bttvb

3 E. v3 z) S- _  v9 k; u選材着重時令
  n9 p6 z, W$ C  s& K, t4 i9 f3 K公仔箱論壇劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。* h, A6 W3 L: V# h& l" s# b8 Y
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摩利菌百合炒鴿甫7 V. s7 A2 k* H- G. _2 o+ j 白鴿去掉皮骨，只取矜貴的胸肉入饌；而乾摩利菌比新鮮的更幽香，配上鮮百合、蘆筍等，層次豐富。 , E! d& x" X. Z8 v( ?

豉油王煎虎蝦www3.tvboxnow.com* L1 N2 |1 `$ h8 _& K1 B9 {4 { 大大隻的虎蝦彈牙鮮美，以豉油王香煎更為惹味。 公仔箱論壇2 P& m1 l0 R9 H. X

原個椰皇花膠燉雞www3.tvboxnow.com. }* q9 S' b! g6 F9 ]  b% z: e 天龍軒的招牌菜，燉上2小時的雞湯再跟椰皇水烹調，既鮮且甜，花膠及雞件同樣美味。 % A- O# v% \# m1 J# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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• 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。

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# x& C2 [7 I% {3 E: [; T. s7 ]8 ^8 \9 i公仔箱論壇另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。6 W' X% ~# T- D( i

- {1 ~/ V' m6 C0 x4 w天龍軒中秋晚膳
6 V& V& d6 s7 V# z/ e天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、
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! X5 w  f/ V+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。涼伴金針菜雞絲tvb now,tvbnow,bttvb" `. ]( Y9 x9 r8 y3 ?0 k4 `

. q& r# R  L4 S* \' }公仔箱論壇原個椰皇花膠燉雞7 k' a' O, p; M: v, O' d5 `  g

  M8 s/ G# t9 V7 `- S3 c- K  U蝦子柚皮拌鮮鮑
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豉油王煎虎蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e3 v: A6 v4 p2 \! ^
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摩利菌百合炒鴿甫www3.tvboxnow.com1 r1 |* ~' N8 F' K% L; T, H
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燕窩魚湯浸蘆筍
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天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅www3.tvboxnow.com4 \: v2 N! @% d8 H6 n' G

" v% E( m1 @! p+ x7 F8 y每位$1,288（另加一服務費）公仔箱論壇. f+ Q( o" n/ _. I* t' ^+ v2 ^

4 `1 t& |- R; E. P. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。供應期：2011年9月11及12日