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[美食介紹] 窮人食月光餅前衞冰蛋蛋篤住食

我向來精神分裂,邊趕新潮邊又非常懷古,所以對亂七八糟的所謂月餅看不過眼,登門採訪,發現老字號「和記隆」一樣精神分裂,既賣百年歷史月光餅,也創新推出玩味十足的冰蛋蛋月餅,一篤,吃得,過癮!
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& J& u7 G' W& ?0 K% m+ x公仔箱論壇潮州月餅跟廣東月餅是兩回事,前者屬酥皮糕點,舊時叫「潮汕朥餅」,主要餡料有綠豆沙和酥糖,餅皮皓白酥香,傳統用豬油製,六十多年老字號「和記隆」老闆陳俊義說:「傳統潮州月餅只有一種,就是內有花生仁的月光餅, 1949年後來港的潮州人都吃這種月餅,那年頭不如現在般富貴,物質缺乏,潮州人買不起昂貴廣東月餅。」這種連李嘉誠都拿來祭祖思鄉的原始潮州月餅,在台灣被稱為窮人月餅。公仔箱論壇8 k% d- |% r) h9 ?

/ X" ^% s9 D, q# l- |$ `公仔箱論壇綠豆沙糕月餅則是潮州月餅的第二代,仍保留了月光餅的圓碌碌外形,之後再出現第三代白皮月餅,到 1975年,第四代光皮月餅誕生。到八十年代初期,酥皮月餅現世,又稱功夫餅,到 1985年再有炸皮月餅,這年徇眾要求,潮州月餅首次加入蛋黃。
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/ N( R! L. D) d3 U! m公仔箱論壇至潮月餅玩味十足
; A# |$ p3 p. A2 k: Q% b: zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再到兩年前,因應內地自由行對金價暴升的迷思,「和記隆」推出前衞的冰爆金箔珍珠月餅,在龍鬚糖上灑上一層金箔,內餡有爆爆糖,只售$98,不過今年不賣了,可能因為純黃金月餅已經在國內出現呢!今年轉玩親子,冰蛋蛋月餅更誇張,進化成果凍冰蛋,要大費周章才吃得下肚。
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4 L* a( F5 T7 ?+ c+ r; nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。誰說老字號一定墨守成規?「和記隆」今年推出的冰蛋蛋月餅堪稱至潮月餅,玩味十足,吃法非常複雜,吃之前要放入冰箱雪硬,吃時,要先浸水三兩秒,浸走冰蛋表面冰塊,再放在掌心合十搓幾下,靠手心熱力令蛋膜與內裏的果凍分離,然後把冰蛋放在膠杯上,再用竹籤從上插下,蛋膜應聲而破兼自動脫下,竹籤一撐起,就可以像吃雪條一樣,品嚐冰極生果味月餅。推出如此前衞月餅,可會受人非議?陳俊義說:「我可沒有背棄朝州傳統,吃完飯,總要吃點生果吧!」 : m8 c2 C  T8 }$ G. u% z# @2 [

& G* k  X& Y# ~1 g' g+ pwww3.tvboxnow.com和記隆公仔箱論壇4 [8 G: G" [4 j1 [4 f  J* W! O
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