[美酒共享] 澳洲酒評權威推介　 97高分酒

600澳洲酒勝$1,200法國酒放大圖片

% Q6 g" c0 X" o; G2 Z
■澳洲酒以果香濃郁見稱，口味易討人歡喜。
4 r6 ]9 V8 e" r& @9 }3 q5 ~
( y( ?, h1 t4 }8 J+ s, O$ |9 R6 n" e
公仔箱論壇+ q1 B% P, M; _7 G. v, o
上周 James連同澳洲六大酒莊莊主旋風式訪港，三天間出席了多場酒宴以至品酒大師班，此行目的當然就是想向香港和內地同胞推介澳洲酒。原來根據澳洲出口統計，在 2010年，中國已經是澳洲酒的第四大出口國，而澳洲更已成為中國的第二大葡萄酒入口國，澳洲地位僅次於法國。
相比起法國酒賣貴族風範， James認為如果以相若價錢來說，澳洲酒會比法國酒優勝，「法國造酒有近千百年歷史，多年來不斷地產酒和賣酒本身已是一種市場推廣。相比澳洲，正式開始盛產葡萄酒不過是三十年左右的事，在酒界的地位上當然無得比！但澳洲酒絕對是抵飲之選。在不少蒙瓶試酒會（ Blind Tasting）上，澳洲酒經常把法國酒比下去。假如現在我開一支價值 70澳元（約 600港元）的澳洲酒，再開一支貴一倍、價值 140澳元（約 1,200港元）的法國酒倒在杯來讓人試飲，我敢保證， 10人中 9人會說澳洲酒較好！不過若人們能看到酒瓶上的酒標，結果就會不同了。認為法國酒比全世界的酒都要好的觀念，完全是一個偏見！」要選中下價酒，澳洲可能是好選擇，但要買高級酒，還是法國的較好吧？「一瓶布根地 DRC要賣到 12,000澳元，但只要最多 1,000澳元，已能買到一瓶最好的澳洲酒了。就價錢而言，澳洲酒對比法國酒怎麼也不算貴，但好酒仍然是好酒。」 James強調不用以高不可攀的價格來彰顯身價。www3.tvboxnow.com0 H$ ` p. o& n) J+ H/ b" L- A
他說，目前中國人認為紅酒比白酒好，而紅酒適合任何場合、可配任何菜式這個錯誤觀念，要通過教育來改變，「其實乾型或微甜（ off-dry）型的 Riesling適合配中國大部份地區的菜餚，其他白酒例如 Semillon, Sauvignon Blanc等也可有近似 Riesling的效果。假如真要選紅酒， Pinot Noir遠較其他葡萄釀的酒更適合配中菜。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W6 L5 z: ^9 ]6 {; _
www3.tvboxnow.com+ B& }% B2 C# P$ K
放大圖片www3.tvboxnow.com6 r2 ?2 Z7 O2 X& ]- i9 n/ o$ P# W

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A/ t* W1 j( ^+ \7 P. ?: i# V
放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb. u, N. w* k" o7 g( d5 O" Q

& j' l4 _& Y. m) V& T, c9 d: [2 l

, O$ r* _1 |4 U& V. c. X

www3.tvboxnow.com( k" k$ }4 D4 x: U$ j. R% D

www3.tvboxnow.com& s: w1 y3 E+ U8 v2 }3 U6 i* h0 S$ W

釀酒、評酒、寫酒放大圖片4 P4 n7 G; g- U1 k ?8 q4 U: b1 l, Y

■ Wolf Blass位於 Barossa Valley的葡萄園。
公仔箱論壇$ f& R- @: `7 J, b& K5 _: W

公仔箱論壇/ R: n! y* i" X6 ^* n% e
怎樣的地就種出怎樣的葡萄，要了解葡萄酒，必先了解產地的風土條件，而在澳洲土生土長的 James正掌握了先天優勢，他不但飲澳洲酒，更釀澳洲酒！原本念法律的他是個律師，在他成長的五六十年代，澳洲的紅白餐酒一點也不流行，加烈葡萄酒與餐酒的生產比例大概九成對一成。不過後來他遇上了澳洲酒業第一人（真的是第一人，當時沒幾多個專注在葡萄酒上發展的人） Len Evans， Evans跟他講酒，帶他認識法國酒，例如在 1962年請他喝來自布根地 DRC的 La Tache！就這支酒叫他深刻地醉倒，結果改變了他以後的路。
1971年，他與兩名律師朋友，在 Hunter Valley一帶開酒莊，這就是 Brokenwood，當時三個雞手鴨腳的律師由種葡萄至剪枝至開拖拉機都一腳踢，雖然污糟又辛苦，也不能擊倒他們的熱情。 1983年 James搬到釀酒區 Yarra Valley，並在五年後從律師專業退下來專注釀酒，結果他就建立了 Coldstream Hills。以後，他釀酒，評酒，又寫酒，寫了超過 60本酒書。除了選酒聖經《 Australian Wine Companion》外，要好好了解澳洲酒， James另一著作《 Wine Atlas of Australia》，詳列了不同品種的葡萄在澳洲不同區域的表現，各區的泥土、氣候、種葡萄和釀酒歷史，以及各區最佳酒莊。

放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb8 f2 G/ ^; C4 [

■ James（左四）與澳洲酒莊巨頭親臨香港。
tvb now,tvbnow,bttvb- _) y% {' k4 r( W/ O

www3.tvboxnow.com& f7 m% q2 Z+ J U6 L2 i
放大圖片

■大師班上選了 12款高分酒來品評。www3.tvboxnow.com, [: l$ N5 X; i% \4 x* J6 a

/ [5 Q# v/ `. s

tvb now,tvbnow,bttvb: {4 C/ i# D5 k+ f0 _

www3.tvboxnow.com6 I. e% x, Q3 ?6 N7 b
抵飲高分酒大檢閱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E7 Z9 H. R8 ^( g, S
大師今次帶來了一批來自心水酒莊、價錢合理的高分酒，其中 By Farr， Tyrrell's和 Wolf Blass三家更獲得 James的五紅星評級，表示持續多年有最佳表現。在 James本年度評選過的 2730家酒莊中，只有 3.8%的酒莊可得到這個最高評級。+ ^" F2 g# r4 g. _+ R
www3.tvboxnow.com* D% J% ]- m* c: R* ]) X
不釀主流酒放大圖片

! H! f0 M B5 y0 S q. J5 {9 O
tvb now,tvbnow,bttvb) ?0 I% M. L9 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O( p3 t/ X; u7 W4 b
www3.tvboxnow.com$ T+ I( e2 j: K/ k4 O& ]+ d

By Farr酒莊憑着「不釀主流葡萄酒，只釀能反映風土和葡萄園特質的酒」的決心，他們釀出別具複雜性的 Pinot Noir和 Chardonnay。酒莊位處維多利亞省最南端，在較凉的氣候與海洋的影響下，種出來的葡萄相當優質。另一特點是， By Farr的葡萄來自單一葡萄園，更能反映風土的影響。

放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V4 y3 b; j( T: Y$ D

, V/ H% U6 R8 d+ [

公仔箱論壇2 b9 [3 ?# p+ M3 W. f& Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y% N; ~$ p$ I, ?3 u7 [

放大圖片6 E7 C: W' E, B! [

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B" w2 @0 V1 l/ _  Q* U( \

公仔箱論壇) o8 d" B+ O1 m+ ^' D. H; D  X
www3.tvboxnow.com% z' r5 W& r- L8 D
/ w" |  I; ]9 m# E& D1 L& K

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h2 {& a& p4 x" E4 c
7 [( |/ F; M; f) C4 t9 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c( p. C2 c! k2 r3 d
Farrside Pinot Noir 2009$495TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j+ [4 I+ Y; A* Y
評分： 97: t4 a2 j$ K  x2 p, L5 I, ?
適飲期：至 2023年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L  U3 f3 S: t8 X0 v) v  W3 X

這酒香味和餘韻相當長，喝下一口，味道和香氣會在口裏不斷變化，酒一路散發香料、紫羅蘭和森林土地的香氣，吞下後餘韻仍「像孔雀長尾巴一樣精采」。 Pinot Noir講究的是果香味和層層遞進的變化，不像波爾多酒要求有厚重的單寧。 Pinot Noir一般較單薄，這支卻相當帶勁，但平衡做得很好，將經得起陳年考驗。這酒五年後將進入最佳飲用期。* ]3 B) M6 h1 u* P0 O) R
www3.tvboxnow.com8 f  K# z8 X" h5 W. @( Y
年度最佳酒莊放大圖片

% G# H' H4 ]' b- k  |3 m1 F
公仔箱論壇1 c3 p, a+ k4 Q  t. n

7 e  S' p7 Z( e. r
公仔箱論壇: c( B0 c5 R6 C, t3 Q
Tyrrell's曾被 James選為年度最佳酒莊，位於 Hunter Valley的 Tyrrell's在 03年售出大部份質量普通的藏酒，獲得了過千萬澳元的資金，專注發展高質素葡萄酒。除了是次推介的 Vat 9 Hunter Shiraz，該園另一系列代表作就是 Vat 1 Hunter Semillon。

放大圖片

! |/ S+ `$ H( s& D6 D# `

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~ l0 z1 ?' a9 L
放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F; H# N' @* p9 h, r& l' j6 p/ u

公仔箱論壇! L) B& B4 W. c& t( P
■ Vat 9果味濃郁，單寧圓潤，跟燒味很搭配。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K! r: x) N4 E/ {7 b
www3.tvboxnow.com, [/ p x# P r' A; W
www3.tvboxnow.com& y; Y8 T- \8 N8 y

) V, A! |2 E, K8 r, h
tvb now,tvbnow,bttvb: K' [) G& }" ~* O$ k
www3.tvboxnow.com# @* r$ J2 I* _

Vat 9 Hunter Shiraz, 2009$435評分： 97TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }" @8 y& O8 _9 {
適飲期：至 2050年

這酒經過開放式發酵後，接着在半新的法國橡木桶熟成 15個月。木桶令酒擁有突出的新鮮醬果香味，例如草莓和櫻桃等。葡萄來自老藤，並種於火山灰黏土，也是果香味獨特的原因。酒的單寧圓潤，好喝又易喝， James指恐怕酒在到達高峯前已被喝得七七八八了。

紅酒比白酒出色放大圖片. ]( K/ w u. W8 t K3 {, z$ r- z

公仔箱論壇( N3 j; K2 G+ ~& ~7 {: L

tvb now,tvbnow,bttvb2 @; l9 S# G6 i
Wolf Blass，港人可能對這個在超市也買到的牌子不會陌生，但它最優質出品 Platinum Label（白金牌）和 Black Label（黑牌）就絕對不是超市貨色。酒莊的紅酒釀得比白酒出色，但高級如 Gold Label（金牌） Riesling也獲 James評 94分高分。
; F. e r* o+ @. b u/ c2 l9 Y
放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb( ~$ l; [ y' s( O9 p$ M

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t- c7 K5 _8 W- q% S
& s$ F0 \# O4 c
放大圖片

■油香的炸子雞配有力的 Black Label最理想。( M3 u9 M! z2 L
公仔箱論壇# Z- A6 _  t; T) r0 D" ^  ~! i$ ^9 _

www3.tvboxnow.com7 T4 x: k! E1 o$ J) m/ a

tvb now,tvbnow,bttvb6 P; B, ^7 ~. [2 r" b# b+ ^
Black Label Shiraz Cabernet Sauvignon Melbec 2006$998評分： 96TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p1 M' P0 X/ r% v% a, p+ i
適飲期：至 2030年9 A' y2 |$ ~5 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L# m" X7 k* F: i6 ]* z! }1 O3 }
釀酒葡萄來自數種葡萄和數個風土氣候的土地，令酒的味道複雜有致，酒體厚重，新酒會較嗆，但只要經過適度陳年，偏硬的單寧會軟化柔順下來。
0 {/ G  Z( L- H6 {, A, b
4個園葡萄釀酒McHenry Hohnen Vintners酒莊位於西澳洲，以來自 4個自家擁有優質葡萄園的收成去釀酒。他們採用盡量不干預的種植方式和釀酒方式，希望酒可以盡量反映最自然的風土和當年氣候的特徵。6 O$ J1 {3 u. `2 Y
tvb now,tvbnow,bttvb* O: x9 I& I+ |! ?
放大圖片6 g! E" O* V9 ?, K; f5 C5 W  C

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y; T" N% g" n3 T9 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H1 g ?' R. u+ W0 I, \1 S f

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v& M% J$ n8 \3 A2 ^( z0 Q
公仔箱論壇- N" U& o/ l9 z% Q
放大圖片公仔箱論壇( W% _4 ^$ ~7 q- b3 R

2 K' c2 b9 m" \6 G& s- d' A5 f% a3 v2 ~

4 y& E4 a" i9 C# f% z

" W; x, }* r0 S! `4 F
www3.tvboxnow.com" u; W. x3 U" E3 N" y! G
www3.tvboxnow.com+ T/ t5 O! ^6 S" h% z. z) c
公仔箱論壇# i2 w& y) c; \. h% c6 u/ ?; H
Rocky Road Vineyard Margaret River Chardonnay 2007$258評分： 967 n- M& ?; b6 U
適飲期：至 2017年
公仔箱論壇) v" I Y. B( s$ U, c
這酒採用天然的野生酵母去發酵，貫徹不採用人工方式的釀酒法，香味以西柚的底子為主，酸味突出。酒香主要來自葡萄，並非來自橡木桶。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美酒共享] 澳洲酒評權威推介 97高分酒

[美酒共享] 澳洲酒評權威推介　 97高分酒