[冷知識分享] 為什麼受傷的水果會變黑？

這是由於受傷水果的表皮以及內部充當「保護牆」的薄膜www3.tvboxnow.com/ U" p. a5 d- e4 T, y/ x6 n
破裂，使氧氣進入水果內部造成的。氧氣會與水果中的一www3.tvboxnow.com$ w- _8 W! v6 b: ]3 C8 @8 y" q
些化合物發生反應（通常是嵌入到這些化合物中），把這
些化合物氧化。而有很多化合物在被氧化後呈現棕黑色，% Y d" `# e5 j* N
這樣水果的受傷部位也就變黑了。防止水果變黑可以使用
檸檬酸。tvb now,tvbnow,bttvb" [: F! l) f1 T: w
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因為檸檬酸非常容易被氧化，因此可以用它來清除氧氣，
防止水果變黑。這就是為什麼如果把蘋果片放在檸檬汁中; n4 F& @6 f# o+ p
浸一下後，蘋果片能夠在很長時間內不變黑的原因。