材料tvb now,tvbnow,bttvb9 m5 a( @. d B: } r3 m; w
餅皮 224克、芋頭油 1茶匙、油少許
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$ F+ \7 J. Y( |; _tvb now,tvbnow,bttvb餡料
. g2 n$ a1 H, r( \3 _9 s公仔箱論壇紫心番薯（切件蒸熟） 150克、砂糖 500克、生油 190毫升、鹹蛋黃 8隻
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, v1 o2 P6 a8 o, Y4 l# F做法
3 E \' [" ?! D0 t4 g: m2 B- b1.餅皮加芋頭油拌勻，備用。紫心番薯搓爛，備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 W2 M& Z i, a9 W
! H3 \" H% M4 r9 d' n( y$ Ewww3.tvboxnow.com2.開大火，鍋中放入番薯茸、糖和油，煮約 30分鐘，盛起，置室溫放凉一晚。
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' v- L2 O+ P: awww3.tvboxnow.com3.番薯餡搓成長條，分 8份，每份 16克，略壓平，包入鹹蛋黃，備用。www3.tvboxnow.com: l$ K9 v0 o1 b
+ M# N9 B% f& g- D( twww3.tvboxnow.com4.餅皮搓成長條，分 8份，每份 28克，略壓平，包入餡。www3.tvboxnow.com# h/ G: w2 q1 u8 z/ ]
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5.手上塗少許油，將餅糰略搓，令餅糰表面沾上油份，放入月餅模中，用手壓實，將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。www3.tvboxnow.com8 N, U4 ^2 w) L
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6.將月餅放在焗盤上，放入預熱至 160℃焗爐，焗 20分鐘，取出月餅後，置室溫一晚便可食用。% C6 d) l1 ~& K' N* R$ V/ J& k! d; L
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入月餅模時要放油，不要放麪粉，否則烘出來月餅表面會出現白色，影響月餅的賣相。
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發表於 2011-9-5 06:17 AM
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