材料
& C2 w: j5 ^- v' B4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅皮 120克、麪粉/蛋漿各適量tvb now,tvbnow,bttvb3 s _$ v; R$ f! d9 {
* a( h; B( }3 b9 Q3 b- V9 mtvb now,tvbnow,bttvb餡料
! z( ]/ t9 i% n7 Q公仔箱論壇麪粉 75克、栗粉/吉士粉/糯米粉各 20克、雞蛋 6隻、糖 160克、奶粉 80克、花奶/煉奶/椰汁各少許、牛油 100克、鹹蛋黃碎（焗熟） 12克
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+ t/ _8 F1 S. S2 R% {9 ^tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: P# l& g1 V6 [! p$ S+ K# s" F. i
做法
# O" {% j. z; z1.栗粉、麪粉、糯米粉、吉士粉、奶粉、糖拌勻，下雞蛋拌至沒有粉粒，再加入花奶、椰汁、煉奶拌勻成奶黃餡。
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+ y& S0 o3 J! S# D3 a- a2.煲滾水，將奶黃餡隔水以大火蒸 30分鐘，下牛油煮溶，取出，加蛋黃碎拌勻，置室溫一晚，備用。www3.tvboxnow.com" N: P& H% T. J5 b( U/ N
. P+ A' `# }) A- A- e公仔箱論壇3.將餅皮和奶黃餡分別搓成長條，並分成小份，餅皮及奶黃餡分別重 15克和 40克。$ }8 Y, A. {3 E/ u2 ^4 G
: u' r, t$ ?- R4 y% ~# `6 xtvb now,tvbnow,bttvb4.餅皮放在枱上稍為壓扁；奶黃餡搓成丸狀，放在餅皮中央，包好成餅糰。/ I2 O) I$ N# j- n9 n( ]
6 O( P9 H1 o* v& K* @5.在餅模中灑上少許麪粉，放入餅糰，用手壓實擠出空氣。
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6.將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。公仔箱論壇3 y# S5 h3 ^8 i% R8 ?' \
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7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再將焗爐調校至 160℃，焗 7-8分鐘，置室溫一晚便可食用。 公仔箱論壇6 _5 V" E) @; a& ^( {3 N Z
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/ C A! t5 B6 s! V3 e貼士鹹蛋黃一定要先焗後切，這樣會更香噴噴。www3.tvboxnow.com( W9 M4 j, r% D% H' ^
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發表於 2011-9-5 06:18 AM
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