材料公仔箱論壇+ Z( S. m- J( Q- i! A
餅皮 160克、麪粉/蛋漿各適量公仔箱論壇; o6 I5 C. \3 ^7 ]7 ]8 U8 @2 J, S
5 I/ p. {: F" G/ D" `9 Y* f/ C/ C餡料公仔箱論壇6 V9 Q, n! a# d; L- @) s2 \ t7 g) ]
砂糖/合桃肉/芝麻各 120克、瓜子/肥肉粒各 160克、金華火腿（切粒）/瑤柱（浸軟切絲）/糖冬瓜（切粒）各 40克、檸檬葉/麻醬/糕粉/胡椒粉/麥芽糖/五香粉/圓肉/生油各少許、水 20毫升www3.tvboxnow.com- _% C# g6 }6 B% s6 `
) c( @8 X' C# L' g6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 _ s7 d* S) N5 D+ ?0 m# Vwww3.tvboxnow.com做法' [8 o& l% q7 Y7 d, h& F. l
1.肥肉粒下糖搓勻，放雪櫃冷藏一晚。
+ v2 q1 m, B1 a5 q- ~7 w
* `) L7 ~, W7 ^3 G* y& T% k1 Cwww3.tvboxnow.com2.開細火，鍋中放入麥芽糖、水，煮成糖膠水，備用。www3.tvboxnow.com, F$ }2 u$ M% ^
* Y c, |* N3 D4 j1 f3 j6 D
3.合桃肉、瓜子、芝麻、瑤柱、金華火腿、圓肉、糖冬瓜、檸檬葉拌勻，下五香粉、胡椒粉、麻醬、糕粉、糖膠水、油、肥肉拌勻成餅餡，放凉備用。# b, e7 y9 R) [$ _
- r/ I1 M) i! {4 l. h" @: I J公仔箱論壇4.餅餡及餅皮分別搓成長條形，分成 8份，將餅皮包住餅餡成餅糰。
9 \% {9 ~( E4 {& S4 p/ Y& K* B# i0 i5 ]% m
5.餅模中灑少許麪粉，放入餅糰，用手壓實。" F8 E* R. g# k% \& I3 h
$ P2 z/ I- n& D( c6.餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
! T' |* p" b& w- [4 I& ~' Utvb now,tvbnow,bttvb
8 J9 N" n# A' q0 o; Btvb now,tvbnow,bttvb7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 160℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再焗 7分鐘，置室溫放一晚便可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb* Z# N W! H' z: P" Q
& `( L+ }- p4 ?5 I2 {tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( D( ? q, d! E: z6 C9 O; l
貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R- l2 W! y1 P
因為這個餅餡較硬，所以餅皮不妨多下一點麪粉，令餅皮更硬身。 9 D A( O0 k3 f# t2 y. |& N& I
|
發表於 2011-9-5 06:19 AM
| 