料：面粉、猪肉馅、茴香 ' K. L# n, t5 p8 [; |
tvb now,tvbnow,bttvb! M% Z1 x- ^4 c* w: |
配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖 tvb now,tvbnow,bttvb: K& i$ p! W; _ @
* M7 {6 Y7 m% l' W* o7 H
制作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u% M4 s# V2 W; p4 X m* T0 J
公仔箱論壇. `% s8 Z, u4 k
: P8 R* ?0 }3 N$ j0 {& C+ O
tvb now,tvbnow,bttvb5 I, S6 H c6 [6 _% r9 m" ^4 P
一、饺子皮制作：
) O4 A" S1 J1 ~: t, V
+ ^" H/ i; z4 C; X! I# v1、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。 www3.tvboxnow.com) u w' g' j) m- s, T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z0 J( i |9 p4 J* d
2、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。
! P- Q9 O. N4 X& Ywww3.tvboxnow.com公仔箱論壇$ r3 ?& M# G4 |- j8 H1 J' M1 I3 ^
" i3 U8 u1 c( `tvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com6 x& @' ^% Z. V* S! \% ?; m) N! _
二、馅料制作：
6 ~! j( ~, N* l5 T" s公仔箱論壇% P7 q0 k3 n4 h' d; w+ Q0 {
1、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。
$ W3 g0 u& }8 {8 o/ {www3.tvboxnow.com2 S5 H$ T( z) i1 o( E- @- ~5 j
2、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。 - M0 z. [" s7 k+ }5 _! u
/ o& z8 s# S9 z- {+ d3 ~; A9 E
3、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。
! L, G" s- j7 K f6 B. A" d* }% {% {tvb now,tvbnow,bttvb
# M% C: t( m2 z公仔箱論壇4、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {& i# ~7 s6 G J8 W
9 o7 a8 G8 B' f) J) c5 {
& _5 h I N6 r5 F8 e7 E1 S! H6 w: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. Y! Z8 y4 b3 `/ }
三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。
( L% J! P0 \* o/ @& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c( ?/ o- y0 T$ G0 K2 n8 ]
& w2 i2 f& {5 S2 i( Q( ~ [ ]2 e6 W+ \; u7 u+ d' n A' I2 Y* G$ u+ k
四、饺子煎制： % v2 h4 s8 ] C2 H, c# V2 \4 O) E" p
www3.tvboxnow.com6 }7 N$ B& _0 z1 q+ h) ~
1、红椒、葱切末备用。 tvb now,tvbnow,bttvb, y6 C# K- t. b" w9 a* R
; g; ^* Y/ m# L5 h8 s( X( b- xtvb now,tvbnow,bttvb2、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。 : t k) \- @ M' G: w) V
6 i+ w# n- y$ Q$ T公仔箱論壇3、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。
1 W+ \ c" o; G2 q4 n9 E: bwww3.tvboxnow.com
6 J ^( c0 G, o/ X2 S) Q) i9 e2 D4、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。 www3.tvboxnow.com' b0 {, [' t1 b
h- D' h: Q* d8 [! D5、最后撒入熟的黑芝麻即可。
7 s% v1 H. a/ K5 fwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com; d4 ?& g2 N9 _2 T4 o* ?, A# j% r1 f
+ n* W" [6 V( p) ttvb now,tvbnow,bttvb为了节省时间，我的操作流程如下：
0 J+ |, h8 Q+ }4 Q) X" M4 W0 wtvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com: N8 E W# } i; \$ j! C4 V7 Z
和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子 7 \- D" Q Z8 s
" ~4 R8 Z, W Q y. q$ j) l) o; Jtvb now,tvbnow,bttvb & }: D, B! p/ X& l2 b5 P |" h
) x' M! S. f4 N/ D0 N: |) J7 I
制作关键： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k* K; K% }# u4 Y( ]+ `6 z: S6 E
) ] }& D" W2 V" F j/ @+ I T
1、饺子面要软硬适中。 公仔箱論壇2 q, R0 F: I) A3 s
5 K8 f w- K( ]7 i4 S( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。 ( l( D1 Y+ U2 ?8 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s# i7 K) C9 b0 }
3、黑芝麻要最后再放，口感才好。 |
發表於 2007-10-3 12:31 AM
| 