料：面粉、猪肉馅、茴香
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配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖
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7 D6 p, N! C! u, y; |7 e( @, k公仔箱論壇制作：
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2 H! Q9 G I5 m$ Ktvb now,tvbnow,bttvb www3.tvboxnow.com0 y C1 f; ~7 a/ d s1 d
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一、饺子皮制作： tvb now,tvbnow,bttvb- i) Q$ S8 g& @3 g$ _% \
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1、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。 www3.tvboxnow.com* E. l1 v# g& y' @3 O3 d9 R
& e# Q4 F: p; B; r" y* E% P2、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。
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" ~; t4 y3 O" d8 n7 ]tvb now,tvbnow,bttvb二、馅料制作：
) B6 |, `5 ?5 d% e4 _公仔箱論壇
, B* ]. l1 v% X# ^tvb now,tvbnow,bttvb1、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。 公仔箱論壇; r! [4 Q/ K1 a
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2、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。
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3、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。 公仔箱論壇# R: |4 W4 c0 F. K% {. e) e
/ i/ M* j% k+ I Z: t4、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。 tvb now,tvbnow,bttvb* R: Y& T d X, v
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, I( f+ R6 s- u ~+ s三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。
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\% p, ]. _% h/ ?tvb now,tvbnow,bttvb四、饺子煎制： 公仔箱論壇7 @3 J3 u3 P3 R6 \
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1、红椒、葱切末备用。 公仔箱論壇+ g& A+ F: G$ ]5 l+ c2 D7 l2 b$ f9 D
; J8 r% [0 @" y# K% r( Y# B2、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x' F7 z5 p3 M" g+ y: b
0 C" |, D" V% ~; i; I- Z/ {3、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。 公仔箱論壇; j6 p6 J2 A# q7 h7 R7 R5 y# Q G
0 |4 b- Z* d/ I* J5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。 / f4 R3 Z; o) B A3 w$ L" O! A
8 ~% d) e q- A9 K% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、最后撒入熟的黑芝麻即可。
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为了节省时间，我的操作流程如下： 公仔箱論壇) e! T" i/ ^. z1 R9 p6 D
2 ?4 |% t9 A7 p* @tvb now,tvbnow,bttvb和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子
- v5 u6 V1 p% u @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* T5 G. {( k4 I4 K' E) O% w
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制作关键： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L D6 d- L1 w* A8 @9 j$ z$ g
% }0 c- P4 g: U6 I0 S4 R7 D6 f5 q1、饺子面要软硬适中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L& u+ T- Q7 e6 a
( z; p+ \" l/ a [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。 # R2 o d' T' ~* s- \$ F" i
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3、黑芝麻要最后再放，口感才好。 |
發表於 2007-10-3 12:31 AM
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