材料
- H2 H; P- q, l+ k- N" j餅皮︰冰皮粉 75克、開水 75毫升、食用竹炭粉 2克、白菜油 10克、糕粉適量
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4 o% i. r' {8 ?餡料︰即用吉士粉 50克、開水 120毫升、麥提莎（切半） 25克、糕粉適量www3.tvboxnow.com' I n% o' |- T/ j8 h
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做法
' j$ _& f6 @0 P, Z9 p: `公仔箱論壇1.先做冰皮，冰皮粉、竹炭粉和水拌勻，加入白菜油搓成冰皮，分成 4份。公仔箱論壇0 Z$ P( R% j# b& ~( h
8 D( w( S$ }: j2 ^8 X" p" u2.製作餡料，吉士粉、水拌勻，待 10分鐘後變得較稠身，加入麥提莎，拌勻成餡，分 4份。www3.tvboxnow.com+ b5 T6 _; C/ N2 _- `0 z
# q$ N- [# b e" E# |+ pwww3.tvboxnow.com3.餡料沾上糕粉，搓成球備用。4 l! k1 S, q) Q0 _3 g( b$ i
6 }" Q, `* P2 n5 S4 Twww3.tvboxnow.com4.冰皮粉糰搓圓壓扁，包入餡料，再沾上糕粉，放入模，壓模即成。
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因為奶黃餡太軟身會難以包上冰皮，所以要先沾上糕粉讓其不黏手才開始包。
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發表於 2011-9-7 06:17 AM
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