豆腐魚雲湯) K; G; K* S5 W) q0 P
0 x/ D7 Y/ F8 W4 x; d7 j6 w+ n公仔箱論壇材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片
) V) F2 g/ }3 U) C- @, bwww3.tvboxnow.com調味：鹽適量tvb now,tvbnow,bttvb) P/ X: w' E8 d2 S3 P
做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，
2 k' H( j! x8 T5 w4 ]' ~$ } 滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。tvb now,tvbnow,bttvb' J2 U: C& x5 {0 g9 v& M
# @, b8 x8 d, R# a心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。公仔箱論壇7 i( ]' V. G* H( |, S
- p/ E' V# F. a' g$ I; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）www3.tvboxnow.com6 Y8 x$ [+ I- p. M: I
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材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量- _. F+ z/ n8 m6 j3 ]2 ^/ j
調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! {0 q- D3 |7 B9 q& M. h9 {
做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；) P5 L9 A, U {. m8 Z& _
2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；
% F/ N- n p% r* C; |; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；公仔箱論壇1 U! A; F8 n& v) Z7 T
4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；4 _3 i, V e) M
5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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