豆腐魚雲湯. g3 W& F+ d& r# |: X' t
+ u# }, m2 {* x- w/ E; ^. G4 J材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片
5 Y1 ?- W3 z0 [3 H2 jwww3.tvboxnow.com調味：鹽適量
O- O) }: E) \7 M# v; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，
: U3 N$ @% [$ {* ~; Q 滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。5 r5 r9 i/ ~0 t4 H
6 y8 o9 r9 | E& e6 d9 j$ @: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。/ C" ?, Z. o9 a
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焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）
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材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量www3.tvboxnow.com3 a. i. n: f' F/ K
調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙
: F7 D9 o1 P& |0 \1 V3 b8 p做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；
" Y* v( f# S- Z+ S- H, b7 H公仔箱論壇 2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；
5 s, d; |- t! L9 G2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；公仔箱論壇( ?4 |7 \7 _% r8 I7 q$ `2 P' Z6 w4 w' k
4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；
, s5 T6 y/ f+ Atvb now,tvbnow,bttvb 5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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