茄子全身軟腍腍，先焗後炒很容易變黑兼且炒爛，即使是愛你的另一半，看過都沒胃口。為了美觀，一般酒樓會將茄子先泡油，茄子會挺身又不易爛。想茄子靚仔，又想省油又想健康，不妨試試先蒸後炒。先將茄子蒸 4分鐘，然後下鑊與其他材料同炒，最後加調味料及埋芡汁即成，炒完的茄子不再軟趴趴外，而且又不會太吸油，效果不錯！ 蒸完炒 茄子
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( {- J% _% } T$ @ V+ s% J" iwww3.tvboxnow.com蒸 4分鐘
" k) s7 _. b" p! Q4 Z4 M) m! Jwww3.tvboxnow.com茄子切塊後，以大火隔水蒸 4分鐘。1 A/ l W1 T& q! W
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將茄子加入半熟的豬肉，下調味料和芡汁。公仔箱論壇" x1 x. A X9 Z$ K% d' g
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■先蒸後炒的茄子，每塊靚色又完整。. g- b8 t, `& g0 g1 [4 P( R e, Y
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& a5 W- D9 W: e3 W■未蒸過的茄子，一炒後面目全非。 |
發表於 2011-9-13 06:07 AM
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