1、炒肉絲、肉片時，加少許水爆炒，炒出的肉比不加水的鮮嫩。
5 s. H8 m5 P5 m6 V2、炒、煮蔬菜時，不要加冷水，冷水會使菜變老變硬不好吃，而加開水炒出來的菜又脆又嫩。
3 P6 | F% ^( W5 t1 z: A+ Stvb now,tvbnow,bttvb3、炒藕絲時，一邊炒一邊加些水，能防止藕變黑。 3 L N2 y8 k. Q( b, [% d% Z6 N' Y
4、炒雞蛋時，一個蛋加一湯匙溫水攪勻，就不會炒老，而且炒出的蛋量多，鬆軟可口。
4 u6 y$ G( V; g+ w3 j+ C) {& L- [tvb now,tvbnow,bttvb5、豆腐下鍋前，可先放在開水裏浸漬一刻鐘，這樣可清除泔水味。 |
發表於 2007-10-5 10:15 AM
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發表於 2007-10-5 10:22 AM
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