[旅遊資訊] 金錢雞加蝦球　送鳳凰單欉最夾

近年流行紅白酒餐宴，其實中國茶也可以配搭中菜來個特色「茶讌」，最近有餐廳和茶莊合作 Crossover，八道菜配四種茶，茶由淡喝至濃。吃一箸新添加明蝦球的改良版金錢雞，不用送酒，改送鳳凰單欉，更回甘潤喉，與海鮮味道最夾。茶淡喝到濃！放大圖片公仔箱論壇6 M4 I( ^2 E6 }* S' A

女兒香片
$ _- W; ]9 d# S1 U
www3.tvboxnow.com! E+ I/ ]% o; F, K5 k1 ~" L; C6 f
公仔箱論壇% S$ F% O/ t& Q) ?1 }
放大圖片

鳳凰單欉5 W& p* d% ~- F! w; ^3 K
- d' ^( e% Q! q* |9 y

0 O ~$ u7 e: \6 w
www3.tvboxnow.com. E B. \$ D* X5 O0 k( M! g" |+ _

放大圖片 4 f7 r7 e# G: N/ M5 y

公仔箱論壇4 L: R& I/ ^. Y: U% _/ }
頂級雲南普洱

! K7 V9 {7 n5 m- a# b
放大圖片

千日紅開花茶

公仔箱論壇) G% L: Z* T: O1 C" ?
戈渣凝固再炸tvb now,tvbnow,bttvb. ~$ h3 v* J0 c) }: d2 a! t. c% _% d- T
要泡靚茶不難，大廚亦經常用茶葉入饌，但打正旗號茗茶配中菜卻不多見。「富豪軒」行政總廚楊國偉師傅與老字號「英記茶莊」合作，找出傳統中菜和靚茶的最佳配搭，煮出「茶讌」，八道菜配四款茶，茶由淡喝至濃，不會搶去食物真味。
先來前菜風味三小碟，有金華戈渣、蒜泥白肉和脆皮牛坑腩，年輕一輩或許不知甚麼是戈渣，楊師傅：「這是道懷舊菜，『戈渣』即加蛋和麪粉攪成糊狀，雪凍凝固再炸，我用金華火腿做戈渣，外脆內軟。」蒜泥白肉做法傳統卻賣相改良，肉片捲青瓜吃盡肉汁，脆皮牛坑腩也是進化版，用秘製醬汁醃一日，蒸腍切件上脆漿脆炸，脆得來腍身，厲害！三小碟宜配清香的女兒香片，「一級女兒香片屬花茶類茶葉，味道清香，冲泡出來茶味較清，配首道菜最好不過。」www3.tvboxnow.com4 j& w( D8 t) @5 g6 E
說傳統菜式，又怎少得金錢雞的份兒？豬肉、肥肉與雞肝夾住吃，超滋味，楊師傅在這基礎上加入油泡蝦球，用海鮮減低油膩感又不失啖啖肉口感，一流。鴻圖牡丹翅，選用長短適中、肉少針多的青片翅做蟹皇翅，上桌前用鮮百合在翅面砌出立體花圖案，中看中吃。「這兩道菜式味道偏濃，宜配濃一點的茶幫助消化，鳳凰單欉屬青茶類，濃度中等，味道帶甘，耐泡潤喉，配海鮮喝最好。」 tvb now,tvbnow,bttvb8 u! t' s- f' M* w1 g4 S

放大圖片

5 G- o/ I8 B& N X3 ^
大大個蝦球，非常彈牙。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r4 P0 b! Z- u
公仔箱論壇. W7 _& w8 i/ y! a% g

放大圖片公仔箱論壇, Q5 D0 m9 n+ Z

■裝修簡單，大堂擺放了一部人力車，又一影相靚位是也。
tvb now,tvbnow,bttvb C* u1 K+ }3 z. X# s, m _

公仔箱論壇 R. C% w: h) V: M4 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c3 D& C' |! ?7 c2 m9 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P1 d0 y! r/ w, L/ P
依次吃八道菜！放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l, D2 D% z# \6 Y3 s

公仔箱論壇# g: n3 w3 I7 L+ O
■風味三小碟tvb now,tvbnow,bttvb8 [7 r" r: ^+ |8 X2 O
; e% r6 K# r! a" P# _ [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R3 V# q* T6 G# h

放大圖片

■金錢雞明蝦球

公仔箱論壇% G' m* O" }0 v0 h. J

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]: K: F( d& e4 q% D# T

放大圖片公仔箱論壇4 d- H/ _' _% {" x# g' @

' T0 c, v+ w2 N% ^3 c" K: T9 n
■鴻圖牡丹翅2 L; [: [8 X% s* q
7 K" Q8 x- g, U- `
tvb now,tvbnow,bttvb0 d* |+ b8 v5 m2 Y0 w" P
6 V, F# c( ]1 F0 e1 T/ z
放大圖片

www3.tvboxnow.com* Y0 \/ a  ^: }
■蝦子花膠海參

5 T) s0 {+ C8 i- P/ f( m+ z
www3.tvboxnow.com; F) W  b" [& [7 y) @6 A5 F. J

' c  J$ ^$ R$ N' m  e4 q' E7 N. V
公仔箱論壇4 x4 B9 E7 B. _7 b) d. T) ~
放大圖片

■金雀藏白玉* J" f; u: a0 X! H2 H
www3.tvboxnow.com. x3 b2 x8 }' |0 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D0 n% O2 c5 @ l

放大圖片

■蟹肉片兒麪

公仔箱論壇 \1 y1 t X& ]6 I& c, |, {) N
4 e% X8 Q2 \: X* Q! Y$ y( m% y
6 x% F) j0 R2 R# x7 @( ~+ r
www3.tvboxnow.com8 C7 S7 D2 x8 m
放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y# Q3 g, ~+ P# h3 r/ c: y4 [
■栗茸焗西米布甸、雞心紅棗糕和欖仁馬拉糕
6 y! T3 R# y2 Q+ Z
9 n5 M- d# k! ?) c( g8 W

片兒麪加蟹肉添香放大圖片 www3.tvboxnow.com3 o- K7 L# w1 G! q; N

' U9 k h+ u( h! l% \6 c
■酥香玉女峰豆腐$65 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?# I( k/ X# g* `

www3.tvboxnow.com% ]" S" Z7 k! h% j: j! m& C7 e

接着上桌有蝦子花膠海參，用火腿、赤肉和雞扣腍花膠與海參，上灑蝦子口感軟滑。再來的金雀藏白玉屬健康菜式，冬瓜切薄片包豆腐和雞肉，上淋南瓜汁和黑松露碎，濃郁芳香。楊師傅：「茶讌已吃到中段，宜喝一口最濃郁的頂級雲南普洱，屬黑茶類，比一般普洱厚身，色澤較深，味濃回甘，有消滯去脂作用。」www3.tvboxnow.com6 v" f: S( e2 `0 z* S5 n; h8 x
大家可曾吃過片兒麪？「片兒麪是傳統廣東麪食，用搓雲吞皮的方法搓麪糰，然後切片再炸脆，加蟹肉一齊放湯吃，很鮮味，麪未變腍前趁熱吃，還有脆卜卜口感。」布甸方面，把普通的蓮蓉餡改為鮮栗子茸，栗子更香又不如蓮蓉甜膩，女生至愛。甜品同樣豐富，傳統雞心紅棗糕，用頂級去核雞心紅棗煮成紅棗汁，加粘米粉和糯米粉搓成像腸粉皮一樣的薄片，叠十多層攤凍切件，少點工夫也不成；馬拉糕現在已買少見少，加欖仁是最傳統吃法，「吃到尾聲，宜喝杯有茉莉花香的千日紅開花茶，味道較清，注入熱水，茶葉會慢慢打開成花朵狀，很有視覺效果。」
tvb now,tvbnow,bttvb* q, v' ~" N+ l, ^# L& }: C; ?! H2 {* n
放大圖片 www3.tvboxnow.com J6 T* S) J2 D9 Z

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W. Q, `0 F `( ]6 R$ _
■台灣熏凍頂鴿$168) q3 d" o/ p- a8 X4 }( H

公仔箱論壇: z* P2 C5 k2 O7 R2 C H$ R
放大圖片 ) S' P( B4 i3 @- \* Z) {* s* h* J

■海皇白玉家藏六安茶漬飯$168

7 t Q' m! j V- u( u' F- T- ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k6 }5 U0 o' R% T. O

www3.tvboxnow.com! i! z: V5 E( T Z
富豪軒（ 2313 8681）地址：尖沙嘴麼地道 71號富豪九龍酒店 2樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G$ u) r9 b& A
茶讌套餐收費：每位$788
註：所有茶葉菜式及茶讌套餐供應至 10月 16日

1 評分次數

我很贊同您的發帖/回覆！ TVB + 10 元 功勳 + 10 點

civicboy1969

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[旅遊資訊] 金錢雞加蝦球 送鳳凰單欉最夾

[旅遊資訊] 金錢雞加蝦球　送鳳凰單欉最夾