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牛奶 600毫升tvb now,tvbnow,bttvb& {# t+ P- Z3 J, F$ c
蛋白 500毫升
/ q# ~. y- h4 R8 b0 r: m紅豆 210克www3.tvboxnow.com( ]0 b3 u4 M2 B V
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' M% J6 F; F; L6 Q3 O- {; N# T# M9 d# c1. 將蛋黃與蛋白分開，並將牛奶倒進蛋白中。
$ l2 a; Z% u1 M# d+ i" Z2 ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^: O; P1 j* Q! K9 c8 h3 I
2. 用發蛋器把蛋白牛奶以低速打約30秒。
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" q- s' u( p% O% Twww3.tvboxnow.com3. 將紅豆放進小碗中，並加入打勻的蛋白牛奶。
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* S2 q+ V6 H1 p. ]4. 以保鮮紙包裹，以攝氏100度蒸約11至13分鐘，以小量紅豆作點綴，即成。& b9 ~) R1 ^0 G0 V6 U7 n
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Walter 小貼士：１ 鴨舌瀝乾後，要立即冰鎮，以免沾染細菌。
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２ 嗜辣者，可於享用時加點辣油，味道更佳。
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+ o1 P6 y% N& ?1 Q, t2 A: ^4 F３ 燉蛋白，若用鑊或鍋隔水蒸，很難計算溫度。可將筷子放在鍋邊，讓部分蒸氣溜走，溫度便會低於攝氏100度。www3.tvboxnow.com2 p: U' S) a, f6 }
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４ 不少人習慣蒸蛋白時加豆粉，使其更易凝固，此方法會令蛋白變得粗–。可選用北京德清源雞蛋，其蛋白稠結，容易凝固，於一般超市有售。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x( C9 X0 t) p% z9 _! t5 m
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５ 每種雞蛋的稠結度不同，蒸的時間亦需自行調整。取出蛋白時，可先把它搖一搖，看看是否完全凝固，否則要多蒸1至2分鐘。
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發表於 2011-9-16 09:52 AM
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發表於 2011-9-16 11:15 AM
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